Soepkruid of kervelkruid – kervel staat bekend onder vele namen en is een heerlijke toevoeging aan veel gerechten. Zeker als het vers geoogst is en direct op het bord of in de pot gaat. Als je hiervan wilt genieten, heb je geluk, want het kweken van kervel is heel eenvoudig.
Delicate bladeren, subtiele bloemen en een fijn aroma: kervel is een prachtige plant lang voordat hij gekruid wordt. Met zijn anijsachtige geur en smaak kun je er het beste zo vers mogelijk van genieten. Zelf kweken is dus een optie. En zelfs voor beginners is het gemakkelijk te doen, want met de juiste verzorging is de anthriscus een snelgroeiende plant en behoorlijk dankbaar. Maar alles, van de locatiekeuze tot de oogst, moet echt aan zijn eisen voldoen.
Locatie
De kervel of anthriscus, zoals hij ook wel wordt genoemd, heeft licht nodig om te ontkiemen en te groeien. De delicate bladeren veroorzaken echter relatief snel brandwonden. De ideale standplaats is dan ook een plek in de halfschaduw, waar het geurige kruid veel licht krijgt maar wel beschermd is tegen de brandende zon. Een bed in de schaduw van een boom of heg of een beschut hoekje op het balkon zijn ideaal.
Tip:
Kervel kan een verrassende hoogte bereiken van wel 70 cm, dus er moet voldoende vrije ruimte aan de bovenkant zijn.
Substraat
Als het gaat om het kiezen van het juiste substraat, is kervel bijzonder weinig veeleisend. De grond moet water kunnen vasthouden, maar toch doorlatend zijn. Een gematigd geh alte aan voedingsstoffen is voldoende. Kruidengrond, potgrond of normale tuingrond gemengd met een beetje rijpe compost zijn daarom geschikt.
Zaaien en planten
Het kweken van Anthriscus kan beginnen door te zaaien of te planten. Als je planten gebruikt die al vroeg gekweekt zijn, heb je een snellere oogst. Je hoeft echter niet lang te wachten totdat de zaden ontkiemen. Tips voor het zaaien:
- Plaats de zaden vanaf half maart direct in het bed of buiten in een pot
- Binnen zaaien het hele jaar door mogelijk
- bedek slechts lichtjes met aarde
- let op zelfs vocht
- houd in het bed een rijafstand van minimaal 15 cm aan
- de kiemtijd is twee tot drie weken
Als er voorgekweekte planten worden gebruikt, kunnen deze eenvoudigweg in het bed of in een pot worden geplant. Vanaf half maart kunnen ze ook naar buiten maar kunnen net zo goed op de vensterbank blijven staan.
Gieten
De kervel waardeert zelfs vocht, maar niet nattigheid. Als er niet voldoende drainage is, ontwikkelen zich snel rot en schimmel. De situatie is vergelijkbaar met droogte. Als je te lang geen water geeft, sterven de kwetsbare bladeren snel af of wordt de plant in ieder geval vatbaar voor ziekten en plagen. Regenwater of oud kraanwater wordt aanbevolen, maar zacht of middelhard kraanwater wordt ook getolereerd.
Bemesten
Als je lange tijd verse kervel wilt oogsten, kun je ongeveer acht weken na het zaaien beginnen met een lichte bemesting. Rijpe compost, blauwe korrel of vloeibare kruidenmeststof zijn ideaal. De doses kunnen tot september elke vier tot acht weken worden gegeven. De extra aanvoer van voedingsstoffen is echter niet verplicht, zelfs niet bij meerjarige kweek in de emmer.
Oogst
Het oogsten van kervel kan al een paar weken na het zaaien en ontkiemen beginnen. Als het goed gedijt, kan het slechts vijf tot zes weken duren. Om dit te doen, snijdt u eenvoudig het vereiste aantal takken af, maar indien mogelijk niet meer dan de helft van elke scheut. Zo kan de plant goed en snel herstellen en weer uitlopen. Voor radicalere mengsels duurt het iets langer.
Bloemen, bladeren en stengels zijn geschikt om te oogsten. Als anthriscus binnen wordt gekweekt, kunnen ze zelfs in de winter worden geoogst.
Overwintering
De kervel is winterhard en heeft daarom in de winter geen speciale bescherming nodig. In de winter kan hij echter niet buiten worden geoogst omdat hij zijn bladeren verliest. Afhankelijk van de teeltsoort is de Anthriscus een eenjarig en vermeerdert hij zich weer via zaden of spruiten uit de wortels.
Als je zelfs als het buiten sneeuwt toch wilt oogsten, moet je de kervel op tijd in huis halen of hem daar meteen kweken. Het is het beste om hem vóór de eerste nachtvorst naar binnen te brengen en op een lichte plaats te zetten waar normale kamertemperatuur heerst. In de winterkwartieren moet het water worden voortgezet, maar bemesten is niet nodig vanwege de vertraagde groei.
Verpotten
Als de kervel in het bed ligt, is verpotten of jaarlijks verpotten niet nodig. Het kan echter nuttig zijn om elke twee tot drie jaar van locatie te veranderen en de opbrengst te verhogen. Op soortgelijke wijze kan hij in een pot of emmer worden gekweekt. Als de kervel erg sterk groeit of als er al wortels zichtbaar zijn aan de onderkant van de pot, moet deze uiteraard eerder worden verpot. De lente is ideaal voor deze maatregel, opnieuw half maart.
Typische ziekten en plagen
Anthriscus is buitengewoon aantrekkelijk voor insecten, vooral als hij in bloei staat. Helaas worden niet alleen bijen en vlinders aangetrokken. Bladluizen zijn ook een frequente gast op de bladeren. Omdat de kervel uiteraard eetbaar moet blijven, zijn chemische bestrijdingsmiddelen uiterst ongunstig. Het is daarom beter om de natuurlijke vijanden van de bladluizen te gebruiken. Bijzonder effectief zijn lieveheersbeestjes, die speciaal voor dit doel in de handel verkrijgbaar zijn. Als alternatief kunnen de plagen van de planten worden afgespoeld, afgeschraapt of de aangetaste plantendelen worden verwijderd.
Wat je moet weten over kervel in het kort
De kervel, ook wel mandenkruid genoemd, wordt nu in heel Europa verbouwd. De wortels liggen echter in de Kaukasus in het zuiden van Rusland. Fluitenpeterselie (Anthriscus sylvestris) is wijdverspreid in Duitsland.
De tuinkervel (Anthriscus cerefolium) wordt gekweekt en gebruikt als soepkruid en specerij voor groenten of salades. Met zijn circa 50 cm hoge stelen en lichtgroene bladeren behoort kervel tot het geslacht van eenjarige schermbloemige planten (Apiaceae). De bladeren zijn aan de onderkant licht behaard en lijken op peterselie. Hun bloemen verschijnen in discrete witte bloemschermen. Kervel heeft een delicaat aroma dat enigszins doet denken aan anijs.
Cultivatie
- Voldoende bodemvocht is van het grootste belang voor kervel, die gedijt in halfschaduw.
- Het stelt echter geen bijzondere eisen aan de bodem.
- Het zaaien moet op een afstand van 15 cm van elkaar gebeuren en moet midden maart plaatsvinden.
- 150 korrels per strekkende meter zijn volledig voldoende.
- Het is belangrijk dat je de zaden in geen geval afdekt, want kervel is een lichtkiemer.
- Kervel gedijt echter ook goed in bloempotten. Hier zijn 20 granen genoeg voor een pot van 8 cm diep.
Oogst
- De oogst is mogelijk na ongeveer 5 weken, nadat de kiemperiode na 14-20 dagen is geëindigd.
- Bloeiwijzen worden eenvoudigweg afgesneden.
- Deze stap is vooral belangrijk omdat hierdoor de bladeren lekker zacht blijven.
- Na 4 weken en de eerste knipbeurt is een tweede knipbeurt noodzakelijk en nuttig.
Gebruik en genezende effecten
Kervel heeft tegenwoordig veel toepassingen. In de keuken wordt de plant gebruikt in sauzen, soepen, groenten, stoofschotels, vlees, gevogelte, salades, vis, kruidenboter, eiergerechten, omeletten en kwarkgerechten. Een speciale tip van ons: Kervel smaakt het lekkerst met selderijblaadjes op beboterde boterhammen of als bijgerecht met tomaten en kaas. Een ander toepassingsgebied voor kervel is de volksgeneeskunde. Het heeft een maagversterkende, bloedzuiverende en uitdrogende werking. Er wordt ook gezegd dat het een werking heeft tegen huidontstekingen en huidtumoren. In cosmetica wordt kervel gebruikt voor kompressen, stoombaden of als aftreksel gemaakt van kervelbladeren. Dit doet wonderen, vooral voor de vette en onzuivere huid.
Tips en trucs
We hebben een paar speciale tips voor je over het onderwerp kervel:
- Zorg ervoor dat je nooit gedroogde kervel koopt, deze verliest zijn kleur, aroma en smaak. En dit vervormt de smaak van de kervel enorm.
- Qua houdbaarheid kan het goed bewaard worden in de koelkast en kan zelfs ingevroren worden.
- Zorg er bij het koken altijd voor dat je de kervel pas in de laatste paar minuten van het koken toevoegt.
Veelgestelde vragen
Is kervel giftig voor dieren?
Anthriscus zelf is niet giftig voor huisdieren, maar kan gezondheidsproblemen veroorzaken als grotere hoeveelheden worden geconsumeerd. Er bestaat ook gevaar voor verwarring, dat voor volwassenen zelfs fataal kan zijn. We hebben het over hemlock, die erg op kervel lijkt. Deze zeer giftige plant veroorzaakt binnen enkele minuten verstikking, dus de zogenaamde kervel mag nooit in het wild worden geoogst.
Kan ik de kervel drogen?
Het is mogelijk om het delicate kervelkruid te drogen, maar dit wordt niet aanbevolen. Bij het drogen verliest Anthriscus veel aroma, waardoor de smaak aanzienlijk afneemt. Dit betekent dat de hoeveelheid voor kruiden aanzienlijk moet worden verhoogd. Invriezen is beter voor het behoud van de kervel - maar ook hier gaan veel essentiële oliën en dus de smaak verloren. Het enige dat onverslaanbaar is, is het verse genot van de soepkool.
