De pimpinelle behoort botanisch tot de rozenfamilie of Rosaceae en is zeer aromatisch als specerijplant en heeft een koele smaak die enigszins doet denken aan komkommers. Maar dat is niet alles wat deze plant te bieden heeft, want de plant kan ook heel goed gebruikt worden voor de gezondheid en kan bijvoorbeeld als thee-infusie een ontgiftende werking hebben op het organisme. De wilde plant kan ook in je eigen tuin worden gekweekt.
Medische effecten
De Pimpinelle heeft een bloedzuiverende, ontstekingsremmende, slijmoplossende, diuretische werking en is, wanneer het als thee wordt gezet, zeer geschikt tegen brandend maagzuur, vermoeidheid, winderigheid en diarree. De wortel van de pimpinelle is uitstekend tegen hoest en wordt zelfs in de conventionele geneeskunde tegen astma gebruikt. Pimpinelle is ook in de geneeskunde een bewezen middel tegen griep of keelpijn. Pimpinellewortelthee heeft een positieve ontgiftende werking op het lichaam na langdurige medicatie of blootstelling aan schadelijke stoffen. Bovendien levert de Pimpinelle veel vitamine C, vooral in het koude seizoen.
In de keuken
De bladeren van de pimpinelle hebben een verkoelende smaak en doen denken aan de smaak van komkommers. De pimpinelle is een van de klassieke zeven kruiden die thuishoren in de Frankfurtse groene saus. Bij gekookte gerechten wordt de Pimpinelle pas na het koken aan het gerecht toegevoegd om het frisse aroma te behouden. Maar deze plant smaakt ook heel lekker als specerij in salades, kwark en kruidenboter, maar ook in verse soepen en groenten of gewoon op brood met boter. Het is ook een klassiek ingrediënt in Hamburgse palingsoep en negenzetmeelsoep. De Pimpinelle is ook zeer geschikt voor het bereiden van kruidenazijn en verfrissende zomerpunch.
Profiel
- De pimpinelle is een meerjarige, zogenaamde vaste plant, die in onze streken winterhard is en daarom ideaal is voor tuinieren.
- De plant wordt 20 tot 40 cm hoog, groeit rechtop en vormt klonten.
- De bloeiperiode is van juni tot juli, waarbij de plant groenachtig bruine tot roodbruine bloemen produceert.
Algemene informatie over het houden van dingen in de tuin
De Pimpinelle is niet veeleisend en gedijt zeer goed op voedselarme, kalkrijke en matig droge locaties. Als het kruid in voedzame en vochtige grond wordt gekweekt, is de smaak van het jonge kruid zeer mild en delicaat met een vleugje komkommer- of komkommerschillensmaak.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) in de kruidentuin
De Pimpinelle kan in het voor- en najaar worden vrijgelaten of als zaailing worden gekocht bij de kwekerij. Zodra de pimpinelle in de tuin staat, plant hij zich zelfstandig voort. De pimpinelle groeit als vaste plant in de kruidentuin en de hobbytuinier moet regelmatig de oude planten verwijderen en ruimte maken voor de zelfzaaiende jonge planten, vooral omdat de oude bladeren van oude planten ook niet eetbaar zijn. Als ze niet worden verwijderd, zullen de oude planten vanzelf verwelken. De plant is eenjarig en alleen de delicate bladeren van de plant worden gebruikt.
Ideale locatie
In de natuur groeit de pimpinelle op droge en zonnige weilanden en komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Deze droge en zonnige standplaats is echter niet optimaal als de plant als aromatisch keukenkruid gebruikt moet worden, omdat dan een licht vochtige en voedselrijke, kalkrijke grond beter van pas komt voor de geur. De Pimpinelle gedijt zowel in de halfschaduw als in de volle zon, maar op laatstgenoemde standplaats mag hij niet uitdrogen om zijn delicate aroma te behouden. De Pimpinelle schat op de locatie
- vochtige en voedselrijke grond
- kalkhoudend substraat
- alkalische bodems
Verzorging
De Pimpinelle is niet veeleisend in de verzorging. Groeit het beste op zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke locaties. De Pimpinelle geeft de voorkeur aan een kalkrijke, goed doorlatende en relatief voedselrijke grond die vochtig, maar niet nat is. Als substraat moet normale, doorlatende grond worden gekozen. De plant waardeert vooral kalkrijke en alkalische bodems. Het is belangrijk om de grond voor de pimpinelle niet uit te laten drogen en de plant regelmatig water te geven. Voor een bijzonder intensieve groei is een humusrijke grond ideaal, evenals het inwerken van compost en organische meststoffen zoals hoornkrullen in het voorjaar. De bloeiwijzen moeten regelmatig worden afgesneden omdat alleen de bladeren in de keuken kunnen worden gebruikt. De Pimpinelle
- mag nooit volledig uitdrogen
- heeft organische mest nodig voor een goede groei
- De bloeiwijzen moeten regelmatig worden geknipt
Oogst
De delicate bladeren van de Pimpinelle kunnen tot in de herfst continu worden geoogst. Het is ook mogelijk om de bladeren te drogen, maar de delicate, bijzondere smaak verdwijnt dan. Je kunt de bladeren ook invriezen of weken in olie of azijn. Een bijzonder goed aroma kan worden bereikt door de bladeren in citroensap te leggen. Voor gebruik in de keuken worden alleen de verse, jonge bladeren gebruikt die voortdurend worden gevormd, omdat de oudere bladeren hard en niet eetbaar worden. Binnen de natuurgeneeskunde wordt voor deze doeleinden de gehele plant gebruikt, inclusief de wortels. In dit geval wordt het bloeiende kruid na het drogen gebruikt.
Voortplanting
Voortplanting kan worden gedaan door zaden te zaaien of door de plant in de lente of herfst te verdelen. Het zaaien of planten van zaailingen moet onmiddellijk op de uiteindelijk geselecteerde locatie plaatsvinden, omdat het moeilijk is om de locatie van de pimpinelle achteraf te corrigeren omdat de plant lange penwortels ontwikkelt die beschadigd raken als ze worden verplaatst.
Ziekten en plagen
De Pimpinelle is behoorlijk robuust en tamelijk ongevoelig voor ziekten en plagen. Pas als de plant verzwakt is, krijgen valse meeldauw als schimmelziekte en bladluizen kans de plant aan te vallen. Een besmetting met valse meeldauw is te herkennen aan bruine vlekken die zich op de bladeren verspreiden. Deze besmetting kan worden bevorderd door voortdurend van bovenaf, dus via de bladeren, water te geven. Valse meeldauwbesmettingen kunnen bestreden worden met fungiciden, maar dit heeft invloed op de bruikbaarheid van de bladeren in de keuken. Preventie is zinvoller door van onderaf water te geven en de plant bovendien te beschermen tegen overmatige regenval. Met in de handel verkrijgbare, maar bij voorkeur natuurlijke, middelen kan de bladluis worden verwijderd, zodat de pimpinelle toch als keukenkruid kan worden gebruikt. De plant kan worden versterkt tegen plagen en ziekten door regelmatige bemesting met compostgrond.
Ziekten van de robuuste plant kunnen worden vermeden door:
- De plant van onderaf water geven
- Bescherming tegen hevige regenval op de bladeren
- Versterking van de plant door regelmatige bemesting met compostgrond
Veelgestelde vragen
Hoe gezond is de Pimpinelle eigenlijk?
In de middeleeuwen zou Pimpinelle zelfs een effect hebben tegen de pest. Daar v alt aan te twijfelen, maar het kruid is rijk aan etherische oliën, bitterstoffen, harsen en vitamine C. In de keuken kan de pimpinelle dus niet alleen een goede smaak hebben, maar ook veel positieve eigenschappen hebben voor de spijsvertering en het immuunsysteem.. In de natuurgeneeskunde is het kruid ook erg populair voor verschillende aandoeningen, en pimpinelle heeft zelfs zijn weg gevonden naar de moderne conventionele geneeskunde als een bewezen middel om astmasymptomen te verlichten. Zelfs als u vatbaar bent voor lentevermoeidheid, wordt de Pimpinelle nu zowel in de conventionele geneeskunde als in de natuurgeneeskunde gebruikt.
Is de pimpinelle een inheemse plant?
De wilde pimpinelle vindt zijn oorsprong in Azië. Maar de plant was eeuwen geleden ook al bekend in Zuidoost-, Midden- en West-Europa. Tegenwoordig wordt pimpinelle vrijwel uitsluitend in de regio Frankfurt geteeld, omdat het daar een klassieker is als ingrediënt voor groene saus.
Wat je moet weten over Pimpinelle in het kort
Al in de middeleeuwen werd de pimpinelle, die destijds vaak de bibernelle werd genoemd, in talloze tuinen aangetroffen. Het was vooral populair als kruidenplant in Elizabethaans Engeland. Maar ook de bekende Jacobus Theodorus Tabernaemontanus kende de kruidige kracht van pimpinelle, inmiddels bijna een van de vergeten kruiden. De pimpinelle werd in die tijd ook veelvuldig gebruikt in de natuurgeneeskunde. Ze zou zelfs de pest moeten kunnen genezen. Maar de Pimpinelle werd ook vaak ingezet bij hartziekten en problemen met blaas en nieren. Vanwege het hoge vitaminegeh alte en de adstringerende eigenschappen zou het ook een positief effect hebben op ontstekingen van de huid.
Gebruik
- De Pimpinelle kan vandaag de dag nog steeds uitstekend in de keuken worden gebruikt. Hiervoor zijn echter alleen de zeer jonge bladeren geschikt.
- Ze worden gebruikt in eier- en kwarkgerechten, maar geven ook de finishing touch aan salades, mayonaise of kruidenboter.
- Om ervoor te zorgen dat de Pimpinelle in de keuken kan worden gebruikt, moet hij in uw eigen tuin worden gezaaid.
- Het kan niet als kruid worden bewaard en moet onmiddellijk na het plukken worden verwerkt.
- In het ideale geval worden de verse jonge bladeren gestaag geplukt. Oudere en hardere bladeren mogen niet worden gebruikt, omdat deze als oneetbaar worden beschouwd.
Om deze reden moeten de bloeiwijzen onmiddellijk worden verwijderd, omdat je alleen de verse bladeren nodig hebt om als specerij te gebruiken.
In de natuurgeneeskunde wordt het hele, nog bloeiende kruid met de wortel gebruikt. Het wordt gedroogd voor gebruik en kan vervolgens intern als thee of extern als tinctuur worden gebruikt.
Cultivatie
- De Pimpinelle kan in maart of april worden gezaaid.
- Een locatie buiten of op een groene weide in je eigen tuin is het meest geschikt.
- Door de lange penwortel die de pimpinelle vormt, kan de plant pas later met veel moeite of helemaal niet verplaatst worden.
- Daarom moet het direct op de eindbestemming worden gezaaid.
- Eigenlijk is de plant zelf niet veeleisend. Zorg er echter voor dat u ze op een zonnige locatie zaait.
- Droge, magere en zonnige weiden zijn de favoriete locatie van de Pimpinelle, waar hij af en toe zelfs wild lijkt.
- De zon is ook verantwoordelijk voor het bijzonder intense aroma van Pimpinelle.
- Als de grond kalkrijk en humusrijk is, gedijt de plant bijzonder goed.
Let op:
Het kan zich echter snel ontwikkelen tot een hinderlijk onkruid als de bloeiwijzen niet op tijd worden verwijderd. Want dan begint het zelfzaaien van Pimpinelle. Afhankelijk van de bodemgesteldheid groeit de plant tot verschillende maten. Zo levert een heel dun laagje grond meestal maar hele kleine plantjes op. Als de grondlaag echter vrij dik is, kan de pimpinelle een hoogte bereiken van maximaal een meter.
