Kruiden hebben over het algemeen de ideale locatie nodig. Anders zullen hun groei en aroma eronder lijden. Wat de bodemgesteldheid betreft, geven halfschaduwrijke en schaduwrijke kruiden de voorkeur aan vochtige grond, terwijl kruiden voor zonnige locaties de voorkeur geven aan droge en dorre grond. De voedingsbehoeften variëren ook van kruid tot kruid. Hoe minder zonlicht, hoe hoger de behoefte aan voedingsstoffen doorgaans is. Te veel voedingsstoffen moeten echter worden vermeden, omdat dit stress veroorzaakt voor deze planten en ze vatbaarder maakt voor ziekten.
Kruiden voor schaduwrijke locaties
Wilde knoflook
Wilde knoflook groeit meerjarig, meerjarig en kruidachtig met een hoogte tussen 20 en 50 cm. Tussen maart en juni stra alt het een intens knoflookaroma uit. Hij verspreidt zich erg. Het langwerpige groene blad verschijnt vanaf februari en de stervormige bloemen van april/mei tot juni. Om ongewenste verspreiding te voorkomen, wordt aanbevolen een plastic folie in te brengen. Alle delen van de plant kunnen worden gebruikt.
Tip:
Wilde knoflook wordt vaak verward met herfstkrokus of lelietje-van-dalen, wat dodelijk kan zijn. Daslook is de enige van deze planten met een knoflookgeur. De bladeren zitten afzonderlijk op de stengel, terwijl die van de herfstkrokus geen bladsteel hebben en uit één stengel uitgroeien tot meerdere bladeren. De bladeren van het lelietje-van-dalen groeien altijd in paren aan een stengel.
Damesginseng
Vrouwenginseng, ook wel bekend als het 'kruid van de onsterfelijkheid', is een eenjarige tot meerjarige, kruidachtige en snelgroeiende klimplant voor halfschaduw en schaduwrijke locaties. Hij kan 400-800 cm hoog klimmen. De witte, druifvormige bloemen verschijnen tussen juli en augustus. De bladeren hebben een smaak die lijkt op zoethout en kunnen salades verfijnen, op zichzelf nuttigen of als thee worden bereid. Damesginseng is winterhard tot -18 graden.
Kruiden voor gedeeltelijk schaduwrijke gebieden
Pepermunt
Pepermunt groeit meerjarig, kruidachtig en sterk vertakt. Hij is winterhard, geeft uitlopers en wordt 25-100 cm hoog. Meerdere keren per jaar snoeien beperkt de verspreiding en bevordert de groei. Pepermunt moet ongeveer elke 3 jaar worden getransplanteerd. Er worden verse of gedroogde bladeren en scheuten gebruikt.
Tip:
Om ongecontroleerde verspreiding te voorkomen, kun je pepermunt in een pot kweken of samen met de pot in de tuin planten.
Bieslook
Bieslook is een van de klassieke kruiden. Het groeit meerjarig en meerjarig met een hoogte tussen 10 en 50 cm. De talrijke variëteiten verschillen in groei en smaak. Het moet in het voorjaar worden verdeeld. De buisvormige bladeren worden het hele seizoen geoogst. Wanneer de bloei rond mei begint, is het aroma niet meer zo intens.
lavage
Lovage is meerjarig, kruidachtig en winterhard. Ze heeft een zeer aromatische geur en kan onder optimale omstandigheden tot 250 cm hoog worden. Lavas bloeit tussen juli en augustus en vormt na de bloei zogenaamde dubbele vruchtjes. De plant kan gemakkelijk worden vermeerderd door deling. De stengels en bladeren vóór de bloei, evenals de zaden en wortelstokken worden gebruikt.
peterselie
Peterselie is een veelzijdig kruid. Er zijn gekrulde en gladde varianten. De bladeren van de kruiden, die tussen de 25 en 80 cm hoog worden, lijken op die van selderij. Peterselie kan in de tuin of in potten worden gekweekt en het hele jaar door worden geoogst. Het heeft een zeer pittige smaak, hoewel platte peterselie een intenser aroma heeft. De hele plant inclusief de wortels kan worden gebruikt.
Kruiden voor zonnige locaties
Basilicum
Basilicum heeft een warme standplaats nodig. De talrijke gekweekte vormen verschillen in bladkleur, aroma, groei en locatie-eisen. Hij is niet winterhard en wordt meestal als eenjarige gekweekt. Dit kruidachtige, meerjarige en rechtopgaande kruid bereikt een hoogte van 20-60 cm. Hij bloeit tussen juni en september. Alle delen van de plant ruiken zeer aromatisch. De smaak van de bladeren is kruidig, zoet tot licht peperig. Er worden verse of gedroogde bladeren en stengels gebruikt.
Sage
Salie staat vooral bekend als kruid tegen keelpijn, maar ook als kruid. Het groeit als een meerjarige, meerjarige onderstruik, soms ook eenjarig of tweejaarlijks, met een hoogte van 40-60 cm en bloeit van mei tot juli. De bladeren worden aan het begin van de bloei geoogst. Salie ruikt aromatisch en heeft een kruidige, bittere smaak. Er worden verse of gedroogde bladeren gebruikt.
Tip:
Salie in potten vormt in de winterkwartieren vaak geile scheuten, waardoor de plant verzwakt en vatbaar wordt voor ziekten. Zet ze daarom tijdens milde winterperiodes buiten.
Tijm
Tijmsoorten groeien als meerjarige onderheesters of struiken. Ze zijn houtachtig aan de basis, groeien rechtop tot op de grond en zijn meestal winterhard. Afhankelijk van de soort wordt hij tussen de 15 en 40 cm hoog. De bloeitijd ligt tussen mei en oktober. De kleine blaadjes hebben een intense geur, de smaak is lichtzurig en zeer hartig. De vruchten zijn eivormige noten waarin de zaden zitten. Er worden altijd hele takken geoogst zonder de houtachtige delen van de plant af te snijden.
Tip:
Hoe zonniger de locatie, hoe hoger het geh alte aan essentiële oliën, wat de smaak intensiveert.
Rozemarijn
Rozemarijn wordt gekenmerkt door zijn naaldachtige bladeren. Hij groeit als een bossige, vertakte, groenblijvende onderstruik en kan op oudere leeftijd een hoogte bereiken van 200 cm. De geur en het aroma zijn zeer intens. In de winter moeten de bovengrondse delen van de plant beschermd worden, bijvoorbeeld met vliesdoek. Er worden hele takken gebruikt. Jaarlijks snoeien houdt de struik compact.
De ideale bodem voor kruiden
De bodemvereisten van kruiden voor halfschaduw en schaduwrijke locaties verschillen aanzienlijk van die voor zonnige locaties. Gedeeltelijk beschaduwde kruiden vereisen matig vochtige grond en regelmatig water geven. Schaduwrijke kruiden gedijen het beste in permanent vochtige, humusrijke grond. Hierbij is vooral een hoog humusgeh alte van belang. Mediterrane kruiden geven de voorkeur aan droge en dorre grond en hebben zelden water nodig. Ongeacht de locatie moet de grond altijd doorlatend zijn.
Tip:
Bodems die vooral klei en leem bevatten, moeten beter doorlatend worden gemaakt met puimsteen, kwartszand of iets dergelijks. Humusarme gronden kunnen verrijkt worden met compost of mest. Zand kan de bodem uitputten.
Kruiden op de juiste manier bemesten
Kruiden op zonnige locaties hebben weinig voedingsstoffen nodig. Basisbemesting met compost is hier voldoende. Halfschaduwrijke en schaduwrijke kruiden hebben daarentegen aanzienlijk meer voedingsstoffen nodig. Dit komt onder meer door de lagere lichtopbrengst, waardoor er minder voedingsstoffen in de bodem kunnen worden opgelost. Deze laatste moeten daarom regelmatig organische mest krijgen, zoals hoornschaafsel of mest, of een meststof met langzame afgifte.
Een herfstblad dat na verloop van tijd vergaat, kan voedingsstoffen leveren voor het volgende jaar. Voor kruiden in potten moet de hoeveelheid kunstmest iets worden verhoogd.
Conclusie
Kruiden vinden ruimte in de kleinste tuin. Locatie en bodemgesteldheid zijn cruciaal voor een intens aroma en de beste smaakmaker. Kruiden voegen niet alleen pit en smaak toe aan een grote verscheidenheid aan gerechten, maar kunnen ook helpen tegen een of twee kwalen.
