Komijn is een specerij die in geen enkele goede keuken mag ontbreken. Het geeft een heel bijzonder aroma aan veel gerechten en maakt ze soms zelfs beter verteerbaar dankzij de positieve eigenschappen. Omdat karwij – of botanisch Carum carvi – de vorming van gassen in de darmen vermindert, waardoor er minder winderigheid en spijsverteringsproblemen kunnen ontstaan.
Dit kan vooral belangrijk zijn voor gerechten met kool en andere winderige ingrediënten. Het kruid vermindert ook galblaas- en leverproblemen en kan zelfs helpen bij astma.
Cultivatie
Het kweken van karwijzaad is vrij eenvoudig. Als u een geschikte plek in uw tuin vindt voor deze geweldige specerij, hoeft u niet bang te zijn om karwijzaad te kweken. Het kruid is niet veeleisend en gemakkelijk te verzorgen. Het groeit eigenlijk overal. Het maakt niet uit of u een grote of kleine ruimte gereed heeft. Zorg er wel voor dat de karwij van de zon of op zijn minst gedeeltelijk schaduw houdt. Je moet ook een plaats zoeken die beschut is tegen de wind, zodat het karwijzaad niet kan wegwaaien bij windstoten. Houd de grond altijd vochtig en kies voor stevige, leemachtige grond. Karwij groeit slechts in beperkte mate op zandgrond. Tip: Als u zandgrond in uw tuin heeft, vervang dan een klein gedeelte door teelaarde. Omdat de karwij niet veel ruimte in de grond nodig heeft, zou dit niet al te veel moeite moeten zijn en zal er ook geen hoge kostenfactor zijn.
Zaaien
Zorg er bij het kiezen van het juiste zaad altijd voor dat je “zwarte komijn” of “echte karwij” kiest. Deze kun je bij elke zaadspeciaalzaak verkrijgen. Als je al eerder karwij hebt gekweekt, kun je ook de zaden van deze planten nemen. Gebruik alleen niet het karwijzaad dat je in de supermarkt krijgt. In veel gevallen groeit het niet zo goed. U kunt in het vroege voorjaar beginnen met zaaien. Als de vorst voorbij is, kunt u in maart beginnen met zaaien. Eigenlijk moet je de zaden uiterlijk eind april in de grond hebben, zodat alles binnen een beheersbaar tijdsbestek blijft. Voordat je de zaden ongeveer twee centimeter diep in de grond plant, moet je de grond verbeteren met wat compost. Vergeet niet regelmatig water te geven. Zelfs niet als het weer nog behoorlijk gemengd is en de temperaturen koel zijn. Na ongeveer één tot drie weken kun je de eerste kleine plantjes zien. Let bij het zaaien op de volgende zaken:
- de grond moet volledig ontdooid zijn voordat er wordt gezaaid
- de rijen moeten minimaal 30 cm uit elkaar liggen
- De zaden mogen niet dieper dan 2 cm in de grond worden geplaatst
- houd de zaden altijd vochtig
- wanneer de eerste planten zichtbaar zijn, moeten de rijen worden uitgedund
Tip:
Je moet de compost ongeveer twee weken voor het zaaien door de grond mengen, zodat het daar goed kan worden opgenomen. Als u het voorjaar niet kunt gebruiken om te zaaien, kunt u dat in juli en augustus opnieuw doen. De oogst wordt dan ook uitgesteld.
Verzorging
Carum carvi is een tweejarige plant. De oogst zal daarom pas volgend jaar plaatsvinden. In de winter moet u uw karwij daarom goed beschermen, zodat deze niet bevriest en een tekort aan voedingsstoffen krijgt. Voeg wat compost rond de plant toe. Dierlijke mest zou ook werken en de juiste bescherming bieden. Als de grond erg kalkarm is, kan wat extra kalk de karwij helpen de winter goed door te komen. Afdekken zou ook bij zeer lage temperaturen mogelijk zijn. Het water geven van de planten mag alleen worden gestopt als de grond bevroren is. Anders hebben de planten overal water nodig.
Ondanks de gemakkelijke teelt is de robuuste plant niet beschermd tegen ziekteverwekkers. Vooral bacterieziekten, valse meeldauw, schimmels of zelfs wortelrot kunnen voor problemen zorgen. Ook de zogenaamde kegelbrandewijn is mogelijk. Om de ziekten te bestrijden kunt u een gewasbeschermingsmiddel gebruiken op basis van koolzaadolie. Het is biologisch en zorgt ervoor dat je de karwij ook na de oogst nog kunt eten.
Oogst
De bloeiperiode van Carum carvi ligt tussen april en juni in het tweede jaar. De bloemen zijn klein en roze-wit van kleur. Als ze in de zomermaanden bruin worden, kunnen de bloemen met een lange steel van de plant worden afgesneden. Tip: Probeer het kapsel zo lang mogelijk vast te houden. Dit geeft je de mogelijkheid om de droogbloemen samen te binden tot een boeket. Dit maakt het verdere droogproces veel eenvoudiger.
Pas als de karwij goed is gedroogd, kan deze in kleine potjes of kruidenpotjes worden gedaan. Maar neem er de tijd voor. Omdat hoe droger de karwij is, hoe kleiner de kans op schimmelvorming.
Tip:
Niet alleen de zaden (dat wil zeggen de karwij) kunnen worden gebruikt. De bladeren van karwij zijn bijvoorbeeld gebaseerd op peterselie en dille. Droog ze gerust en gebruik ze voor soepen of salades. En ook de wortels kunnen verder verwerkt worden. Als je deze kookt, vormen ze een smakelijke groente. En als je ooit iets sterks wilt brouwen, maak dan een karwijschnaps.
Veelgestelde vragen
Wanneer kan karwij helpen?
Zelfs kleine baby's krijgen preparaten met karwij om koliek van drie maanden of zelfs gewone winderigheid en buikpijn te verlichten. Probeer gewoon karwijthee of, bij acute aanvallen, geschikte zetpillen of tabletten. Je zult zien hoe goed karwij helpt. En wat baby's en kinderen helpt, helpt uiteraard ook volwassenen.
Is het kweken van karwij de moeite waard?
Economisch gezien is het verbouwen van karwij niet de moeite waard. Maar als je het in de tuin kweekt voor eigen gebruik, dan is de economische kant waarschijnlijk van weinig belang. Dan is het belangrijker dat je kunt genieten van een lekker kruid uit eigen tuin.
Hoe kom ik karwijzaad de winter door?
Aangezien karwij een tweejarig gewas is, moet je de planten in de winter omringen met voldoende compost of dierlijke mest. Een beetje kalk voor de grond is ook niet slecht. Bovendien mag regelmatig water geven niet worden vergeten.
Wat je moet weten over karwij in het kort
Bodemvoorbereiding en zaaien
- Het populaire koolkruid kan op bijna alle grondsoorten worden gekweekt, maar geeft de voorkeur aan leemachtige grondsoorten voor goede opbrengsten.
- Met ongeveer 5 tot 8 kilo karwijzaad, dat wijd verspreid is, kun je één hectare land in je eigen landbouwteelt beplanten.
- In een privétuin wil je waarschijnlijk niet zulke grote oogsten behalen. Hier zijn een paar karwijzaadjes voldoende voor de testcase.
- De karwijzaden kunnen direct in de losse en goed voorbereide grond worden gezaaid als je ze in hun pure vorm wilt kweken.
- Het kan ook heel goed worden gebruikt als onderzaad in gemengde gewassen met erwten, groene maïs of zomergerst.
- In de zogenaamde “cover crop culture” kun je zelfs twee oogsten per jaar verwachten.
- Het karwijzaad wordt in maart gezaaid, op voorwaarde dat de grond al ontdooid is. Het is het beste om karwijzaad in rijen te zaaien.
- Elke rij moet minstens 30 cm verwijderd zijn van de volgende.
- Het karwijzaad mag niet dieper dan één tot anderhalve centimeter met aarde worden bedekt.
- Het is ook belangrijk dat de karwijzaadjes regelmatig vochtig worden gehouden en niet te dicht bij elkaar staan.
- Zodra de eerste planten zichtbaar zijn, moet je ze uitdunnen, want als de karwijplanten te dicht zijn, zal het oogstresultaat afnemen.
Kiembaarheid en opbrengst
Karwij is een plant die zijn zaden voorziet van een kiemremmende stof genaamd karvon. Daarom is het voor karwij relatief moeilijk om te ontkiemen en duurt het lang voordat deze kan worden geoogst. Er zijn variëteiten karwijzaad met hogere en lagere niveaus van deze essentiële olie. Dankzij een betere kieming zijn de rassen met een laag karvongeh alte aanzienlijk productiever dan de rassen met een hoog karvongeh alte.
- Na het zaaien duurt het één tot drie weken voordat de kieming begint.
- Ideale temperaturen liggen tussen 5 °C en 20 °C.
- De locatie moet zo beschut mogelijk tegen de wind zijn en zonnig of gedeeltelijk in de schaduw.
Tip:
De zaden kunnen drie jaar lang ontkiemen. Dus als de klimaatverandering vroeg zaaien binnen een jaar onmogelijk maakt, kunnen de zaden volgend voorjaar nog steeds worden gebruikt. De resterende karwijzaden worden vervolgens in het derde jaar gezaaid.
Zorg en ziektepreventie
- Over het algemeen is de karwijplant verrassend eenvoudig te verzorgen. De eerste zaai vindt plaats in mei, herzaaien kan in juli en augustus.
- Af en toe kunnen bacteriële ziekten, schimmelinfecties, echte meeldauw, valse meeldauw, wortelrot en plagen voorkomen.
- Je kunt bloemschermziekte vaak herkennen als de plant begint te bloeien. Maar het kan ook later verschijnen.
- De belangrijkste plagen van de groeiende karwij zijn karwijgalmijten, karwijkakkerlakken, bedwantsen en karwijmotten.
Je kunt zien of een karwijplant besmet is met
- peterselie-achtige bladvervormingen
- zichtbare rupsschade aan de bloemschermen
- herkenbare insectenplaag op de karwijplant
herkennen. In een particuliere tuin hoef je niet per se chemische maatregelen te nemen, maar in de agrarische teelt moet je wel chemische maatregelen nemen.
