Aardappelen zijn zelden te vinden in de supermarkt of op wekelijkse markten in een grote verscheidenheid aan vormen, kleuren en smaken. Vooral oude aardappelrassen bieden onverwacht veel variatie en vooral interessante smaakervaringen. Boterachtig, romig, nootachtig - in blauwviolet of zelfs met een streep in het vruchtvlees, het zijn highlights op het bord. En met de juiste kennis is het verrassend eenvoudig om zelf te kweken.
Oude variëteiten
Om economische redenen bleef het commerciële aanbod beperkt tot een paar aardappelsoorten. Hier vind je vooral de varianten die bijzonder hoogproductief en makkelijk te kweken zijn. Dit is begrijpelijk, maar op de lange termijn ook saai. Als je wat meer variatie in het bed en op je bord wilt brengen, kijk dan eens naar de oude aardappelrassen. Nog steeds verkrijgbaar en niet alleen qua kleur interessant zijn:
- Edzell Blue met blauwe schil en wit vruchtvlees, licht kruidig en ideaal voor aardappelpuree
- Shetland Zwartgeel vruchtvlees en een paarse ring aan de binnenkant, romig-boterachtige smaak
- Roseval licht roodkorrelig en bijzonder fijn van smaak, ideaal voor gebakken aardappelen
- Bamberger-croissants zijn langwerpig en hebben een bijzonder kruidig aroma, waardoor ze ideaal zijn voor aardappelsalade
- Sharon Blue is wasachtig en blauwpaars, zowel van buiten als van binnen
- Hermanns Blaue is sterk van kleur en smaak
- Ackersegen is boterachtig, romig en kruidig tegelijk
- Highland Burgundy Red is oud maar echt exotisch, omdat het rood is van binnen en van buiten en bovendien extreem veelzijdig is
Locatie
De aardappelen gedijen goed onder de grond, maar de groene delen van de plant hebben nog steeds voldoende licht nodig. Een zonnige locatie is daarom ideaal. Als er een gebrek aan zonlicht is, is er sprake van een gebrek aan fotosynthese, waardoor de zetmeelproductie laag is en de opslagorganen – de aardappelen dus – vrij klein blijven. Een felle middagzon aan de zuidkant is niet nodig, maar het mag ook niet donkerder zijn dan lichte schaduw.
Substraat
Aardappelen kunnen gedijen op zowel arme als voedselrijke bodems, maar betere opbrengsten kunnen worden bereikt met voedselrijk substraat. Mest en rijpe compost worden aanbevolen voor verrijking. Bovendien moet het optimale substraat voor de aardappelteelt aan de volgende punten voldoen:
- Gemakkelijk tot middelmatig moeilijk
- Diepgaande
- Niet gevoelig voor verdichting
- Vochtig maar niet nat en niet gevoelig voor wateroverlast
- Best verrijkt met natuurlijke mest
Voorbereiding
Als je je voorbereidt op het telen van je eigen aardappelen - of het nu een oud of een nieuw ras is, zijn twee stappen cruciaal. Enerzijds de opmaak van het bed en anderzijds het gebruik van goed geteelde aardappelen. Diepgraven en verrijken met mest en compost zijn belangrijk voor de bodem en het substraat. Deze voorbereiding kan het beste in de herfst worden gedaan, voordat de teelt begint.
Op deze manier kunnen de voedingsstoffen bezinken en worden verwerkt en gedistribueerd door de bodembewoners. Zonder deze maatregelen is het mogelijk om aardappelen te telen, maar de opbrengst zal lager zijn en de vatbaarheid voor ziekten, plagen en verzorgingsfouten neemt toe.
Voor de aardappelen is het belangrijk dat ze al ontkiemd zijn. Hoewel het mogelijk is om pootaardappelen te telen zonder voorkiemen, verkorten bestaande groene scheuten de tijd tot de oogst en maken ze de aardappelen ook minder vatbaar voor ziekten, zoals de zogenaamde Phytophthora.
Vooraf
Om ervoor te zorgen dat het pootgoed kan voorkiemen, zijn de volgende factoren cruciaal:
- Er moeten vier tot zes worden gepland om naar voren te worden gebracht.
- De pootaardappelen vereisen temperaturen tussen 10 en 15°C en een lichte ruimte.
- Zorg ervoor dat er een lage luchtvochtigheid is in de ruimte en tussen de aardappelen. Dit is niet absoluut noodzakelijk, maar een hoge luchtvochtigheid vergroot de kans op schimmelvorming.
- Er moeten minimaal wekelijks controles worden uitgevoerd om schimmel en rot in een vroeg stadium te detecteren en besmette aardappelen te kunnen sorteren.
Planten
De aardappelteelt kan beginnen tussen april en mei, afhankelijk van de regio. Een bodemtemperatuur van 9°C is belangrijk. Als dit het geval is, zijn de stappen in de volgende instructies vereist:
- De grond wordt weer losgemaakt en er worden ruggen van ongeveer 60 centimeter breed opgestapeld. Hierin warmt de grond gemakkelijker op. Het oogsten is ook vereenvoudigd.
- In de dammen worden groeven van acht tot tien centimeter diep gemaakt. Als alternatief kunnen plantgaten met deze diepte worden ingedrukt.
- De pootaardappelen worden nu op een afstand van ongeveer 30 centimeter in de grond geplaatst en afgedekt met substraat.
- De randen worden rondom lichtjes met je handen aangeklopt om te voorkomen dat de grond wordt verwijderd als het regent of water geeft.
- Het substraat is bevochtigd.
Gieten
Aardappelen houden van vochtig substraat, maar niet van wateroverlast. Water geven doe je dus alleen als het nodig is, als de grond droog is of als er al langere tijd geen regen v alt. Er moet voor worden gezorgd, vooral in het begin, dat u de grond niet wegspoelt van de dammen tijdens het bewateren.
Bemesten
Als de grond voor de aardappelteelt is voorbereid met paardenmest en compost, is de daaropvolgende inspanning voor het bemesten zeer laag. Ongeveer vier weken na het leggen van de aardappelen kan er wat meer compost of mest of zelfs hoornschaafsel lichtjes in het substraat worden verwerkt.
Tip:
Om gericht te kunnen bemesten kan het nuttig zijn om een bodemanalyse uit te voeren.
opstapelen
Zodra de bovengrondse, groene scheuten van het pootgoed een hoogte bereiken van zo’n 25 centimeter, is het tijd om ze op te stapelen. Er wordt meer aarde op de ruggen geharkt en geduwd totdat slechts ongeveer tien centimeter van de scheuten uit het substraat steekt.
Deze zorgmaatregel is belangrijk zodat de aardappelknollen niet worden blootgesteld aan zonlicht. Door deze bestraling worden ze groen en licht giftig. In de regel hoeft dit niet vaker dan één of twee keer te worden gedaan totdat de oogst klaar is.
Groeien zonder tuin
Het is heel goed mogelijk om aardappelen te telen zonder bed. Grote zakken of plastic zakken zijn hiervoor zeer geschikt. Het pootgoed wordt met weinig substraat in de zakken gedaan en de randen worden naar beneden gerold zodat de groene scheuten voldoende zon en warmte krijgen. Hoe hoger de scheuten groeien, hoe meer substraat wordt toegevoegd.
Het is raadzaam om de reeds gemengde grond te mengen met rijpe compost of een kleine hoeveelheid mest om het harken en bemesten in één stap uit te voeren. Bij het bewateren moet er goed op worden gelet dat er geen wateroverlast ontstaat.
Oogst
De aardappelen zijn klaar om te oogsten als de planten bloemen dragen. Dit zijn een indicatie dat er al kleine knollen zijn gevormd die geoogst en gegeten kunnen worden als krieltjes. In de regel worden de aardappelen pas geoogst als de groene scheuten verwelken en uitdrogen. De knollen worden voorzichtig uitgegraven, bijvoorbeeld met een plantvork.
Opslag
Matig droog, koel, luchtig en donker – dit is de ideale manier om aardappelen te bewaren. Om rotting of schimmelvorming te voorkomen, moeten de aardappelen bij zo droog mogelijk weer worden geoogst en een paar uur aan de lucht en in de zon laten drogen voordat ze worden opgeslagen. Beschadigde of verkleurde knollen worden gesorteerd.
Ziekten, plagen en typische verzorgingsfouten
Blight en Coloradokevers zijn typische problemen bij het telen van aardappelen. Zoals reeds vermeld kan de kans op Phytophthora worden verkleind door de voorkeur te geven aan pootaardappelen. Als de ziekte toch uitbreekt, moeten de bladeren met bruine vlekken en witte aanslag worden verwijderd en vernietigd en moeten de planten worden behandeld met een geschikt fungicide.
Een onaangename maar noodzakelijke maatregel helpt tegen de coloradokever: met de hand verzamelen.
De typische onderhoudsfouten zijn:
- Onvoldoende voorbereiding en losmaken van de grond
- Gebrek aan voedingsstoffen in het substraat
- Aanhoudende droogte of wateroverlast
- Het weglaten van heiwerk
- Gebrek aan controles op ziekten en plagen
Conclusie
Eigen pootaardappelen kweken wordt gevarieerd en veelzijdig door te kiezen voor oude aardappelrassen - zowel qua smaak als qua kleur. Als je let op de paar belangrijke punten van verzorging en teelt, kun je de diversiteit in de tuin en op de menukaart verrijken.
