Cress is gezond en rijk aan vitamines. De kruisbloemige familie is een van de meest populaire en bekende keukenkruiden. De planten kunnen op verschillende manieren worden gebruikt en verfijnen met hun pittige hitte boterachtige sandwiches, maar ook salades, vis, vlees, kaas en yoghurt. Tuinkers komt waarschijnlijk uit Azië en is een heerlijk voedingswonder. De ingrediënten van de gekweekte planten zijn onder meer vitamine C, B1, B2, E en caroteen. Vooral in de winter versterkt de plant het menselijke immuunsysteem en kan effectief helpen het risico op verkoudheid tot een minimum te beperken.
Lekker en gezond
Het bekende keukenkruid is een snelgroeiend kruid; de teelt is zelfs zonder “groene vingers” gegarandeerd succesvol. Jonge tuinders zijn bijzonder blij als het groen van de vers gezaaide zaden binnen een paar dagen krachtig uitloopt en je na korte tijd de beloning voor je geduld kunt oogsten. Lepidium, de botanische naam voor het geslacht tuinkers, is veerkrachtig. Het is bijna kinderspel om de lekkere keukenkruiden te laten ontkiemen. Een verscheidenheid aan planten is gevoelig voor temperaturen met één cijfer. Het metabolisme van deze planten wordt stilgelegd en de groei stopt. Tuinkers heeft geen last van kou. Bij temperaturen net boven de 5°C begint de ontwikkeling van de kruisbloemige planten.
Het keukenkruid is een eenjarige plant en kan een uiteindelijke grootte bereiken van ongeveer 60 cm. Normaal bereikt tuinkers zelden deze hoogte. Dit komt omdat de intense, kruidige smaak afneemt naarmate de plant ouder wordt en groter wordt. Lepidium kan worden geoogst en geconsumeerd vanaf een hoogte van ongeveer 3 tot 4 cm. De plant gedijt van maart tot september in de tuin. Voor het zaaien is een speciaal geprepareerd bed niet nodig; tuinkers is gemakkelijk te verzorgen en kan vrijwel alle plantlocaties aan. Het voordeel van tuinkers: De planten zijn niet veeleisend en kunnen het hele jaar door op de vensterbank of in een lichte woonkamer worden gekweekt. Zo zijn er altijd verse en vitaminerijke kruiden voor je beschikbaar.
Groeien op watten
Tuinkers heeft een doorslaggevend voordeel ten opzichte van andere planten: de plant heeft de eerste twee tot drie weken geen organisch substraat nodig. In de eerste levensdagen ha alt de kruisbloemige plant de voedingsstoffen die hij nodig heeft voor de ontwikkeling uit het zaaddepot. Water en licht zijn de enige twee factoren die tuinkers nodig hebben om te groeien. In dit verband wordt de beslissing genomen over welke verdieping ofVoor Lepidium is substraat nodig. Zacht materiaal is ideaal om de fijne wortels van de planten voldoende te ondersteunen. Naast keukenpapier is in de handel verkrijgbare watten nuttig gebleken voor het kweken van tuinkers.
Voor het kweken van tuinkers zonder substraat zijn de volgende componenten nodig:
- kersenzaden
- Katoen
- Ondiepe kom
Het maakt niet uit welk soort katoen je gebruikt. U kunt bijvoorbeeld het goedkope make-up verwijderaarmateriaal van de drogisterij gebruiken. Plaats de watten in een bak met water, zodat deze voldoende kan opnemen. Na verwijdering wordt een groot deel van het water er weer uitgeperst. Zo zorg je ervoor dat het katoen volledig vochtig is. Leg het zachte materiaal royaal in de bak en strooi de tuinkerszaadjes er gelijkmatig over. De zaden zijn prima, maar je moet er wel voor zorgen dat er geen “zaadgroeperingen” ontstaan. Het bekende keukenkruid is een lichtkiemer. Bedek de zaden niet met een tweede laag watten. Hierdoor wordt kieming voorkomen en mislukt de hele teelt.
Locatie en verzorging
De gekweekte planten hebben een lichte plantlocatie nodig om betrouwbaar te kunnen ontkiemen. Plaats de container met watten en zaden op een vensterbank. Een locatie op het zuiden met zonlicht is geschikt. Het risico bestaat echter dat het water te snel verdampt. Controleer regelmatig het vochtgeh alte van het katoen en bevochtig het eventueel opnieuw met een watersproeier. Vermijd in de winter de nabijheid van actieve radiatoren. Vooral de droge lucht is extreem belastend voor de jonge zaailingen en kan tot snelle verwelking leiden. Indien er geen andere standplaats is voor de planten, plaats de kweekbak dan op een dikke laag piepschuim.
Tip:
Temperaturen tussen 15° – 25° C zijn optimaal voor de kieming en groei van tuinkers.
Het duurt meestal ongeveer 3 tot 4 dagen voordat de eerste groene scheutpunten verschijnen. Daarna kun je de kruiden bijna zien groeien. Afhankelijk van de gewenste hoogte kan de eerste oogst van de smaakvolle tuinkers 8 tot 12 dagen na het zaaien plaatsvinden.
Zaden oogsten
De tuinkerskiemen zijn lekker en bieden de mogelijkheid om het hele jaar door verse vitamines te consumeren. De zaden van de bekende plant zijn in de handel verkrijgbaar. Met een beetje geduld kun je afzien van het kopen ervan en je eigen tuinkerszaadjes kweken. Voorwaarde is dat de planten kunnen bloeien en zaadcapsules kunnen vormen. Gebruik geen watten, maar gebruik normaal vuil.
- Verwijder oude plantendelen en wortels uit het bed.
- Gebruik een doorlatend substraat.
- Kies een lichte locatie.
- Werk compost in de grond voordat je gaat zaaien.
Koude en vorst vertragen de kieming van Lepidium en kunnen leiden tot de dood van de jonge zaailingen. De zaden mogen alleen buiten worden gezaaid na de ijsheiligen of in een koude bak. Houd een minimale afstand van ongeveer 15 cm aan. Indien nodig kunt u planten die te dicht bij elkaar staan, uitdunnen. Het uitprikken van tuinkers is vanwege de snelle groei lastig en onnodig. Het kweken van tuinkers om zaden te verkrijgen kan ook in een grote plantenbak. De emmer moet in de tuin worden bewaard. Het is moeilijk om het keukenkruid op de vensterbank te laten bloeien.
Bij beide teeltvarianten mag de grond niet uitdrogen, maar mogen de wortels van de planten niet worden blootgesteld aan staand vocht. Als de tuinkers ongestoord kan groeien, kunnen de keukenkruiden een hoogte bereiken van maximaal 60 cm. Na een paar weken ontwikkelen de bloemen zich en kunnen ze decoratief worden gebruikt bij het bereiden van gerechten. Laat de bloeiwijzen onaangeroerd, zodat de kleine peulen zich vormen nadat ze bloeien. Zodra de vruchten een donkere kleur hebben gekregen, zijn de zaden rijp.
- Snijd de peulen af met een scherpe schaar.
- Schud de zaden eruit.
- Laat voldoende drogen op een donkere plaats.
Bewaar tuinkerszaden
De zaden van Lepidium kunnen tot 4 jaar ontkiemen. Plaats de gedroogde zaden in een luchtdoorlatende container. Kleine tassen van katoen en papieren tassen zijn bijvoorbeeld nuttig gebleken. De omgevingstemperatuur tijdens opslag moet laag zijn. Vermijd vochtige plaatsen waar tuinkerszaden kunnen ontkiemen. Met deze maatregelen kun je de zaden veilig bewaren tot ze de volgende keer worden gebruikt.
Tip:
De planten moeten na de oogst opnieuw worden gezaaid. In tegenstelling tot diverse andere keukenkruiden groeit tuinkers na het snijden niet terug.
variëteiten
De term “kers” omvat drie verschillende soorten tuinkers die verschillen in kleur, grootte en smaak.
Tuinkers (Lepidium sativum): Een delicate plant die snel ontkiemt en ideaal is voor het kweken op watten.
Waterkers (Nasturtium officinale): Deze soort is niet geschikt om op de vensterbank te zaaien. Waterkers is een waterplant en is groter dan tuinkers.
Nasturtium (Tropaeolum): Vanwege de decoratieve bloemen en bladeren wordt deze plant vaak gebruikt om gerechten te versieren.
Conclusie
Er is nauwelijks enig argument tegen het kweken van tuinkers op de vensterbank van je huis. Het keukenkruid is heerlijk en gezond. Hoe robuust en weinig veeleisend de plant is, zie je als je hem op watten zaait. Zelfs kinderen vinden het leuk om te zien hoe de smakelijke tuinkers ontkiemt en groeit. Binnen een paar dagen worden de onopvallende zaden een smakelijke ma altijd. Het kweken van tuinkers is eenvoudig en kan bijna overal worden gedaan.
