Steeds meer hobbytuiniers genieten van kruiden omdat de planten gemakkelijk in het kruidenbed kunnen worden gekweekt en zelfs kunnen worden overwinterd. De toepassingsmogelijkheden van de kruiden zijn net zo gevarieerd als de keuze aan kruidensoorten. Ontdek hier welke kruidenplanten zonder problemen de koude wintermaanden in het kruidenbed overleven!
Geurende kruiden
De term ‘geurig kruid’ komt niet uit de plantkunde, maar uit de omgangstaal. Hiermee worden kruidenplanten bedoeld die een bijzonder uitgesproken, aromatische geur hebben. De sterkte van de geur is afhankelijk van het type plant en het tijdstip van de dag. Omdat de geurkruiden hun geur op verschillende tijdstippen van de dag ontwikkelen. De meest populaire meerjarige en winterharde aromatische kruiden zijn:
Currykruid
Het currykruid behoort tot het geslacht Asteraceae en is in lokale regio's slechts gedeeltelijk winterhard. Voor de zekerheid moet de plant daarom tijdens de wintermaanden op een koele plaats worden overwinterd. Hiervoor is bijvoorbeeld een lichte trap of een onverwarmde garage met ramen geschikt. Het currykruid kenmerkt zich door de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Helichrysum italicum
- Bloemkleur: gele bloemtrossen en zilverachtige bladeren
- Geur: licht exotische currygeur
- Gebruik: rijstgerechten, soepen en vleesgerechten
Venkel
Een bijzonder populair geurkruid is venkel, waarvan de bladeren sterk aromatisch zijn. De verse knollen en zaden kunnen ook als specerijen worden gebruikt. Bovendien maakt het indruk door zijn verzachtende werking bij maagkrampen en hoest. Venkel is op ongunstige locaties slechts gedeeltelijk winterhard. Daarom is het noodzakelijk om de plant in de herfst te snijden en de wortels te bedekken. Venkel heeft de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Foeniculum vulgare
- Synoniemen: Fenis, Enis, Fennekel, Venkel
- Bloemkleur: geel
- Geur: kruidig, doet denken aan de geur van anijs en menthol
- Gebruik: Kruiden voor stoofschotels, visgerechten
Echte lavendel
Lavendel is enorm populair onder hobbytuinders, en terecht, want de plant verspreidt een uiterst aangename geur. Er zijn talloze soorten lavendel, hoewel slechts enkele ervan winterhard zijn. Echte lavendel is bestand tegen kortstondige temperaturen tot min 15 graden en kan daarom zonder problemen buiten overwinterd worden. Echte lavendel kenmerkt zich door de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Lavendula angustifolia
- Synoniemen: Lavander, Kleiner Speik
- Bloemkleur: blauw of violet, groenblijvend
- Geur: zoet met bloemige nuances
- Gebruik: aromatherapie, oliën, zeep, thee
Munt
Munt wordt over het algemeen als winterhard beschouwd, hoewel sommige muntsoorten in de koude maanden winterbescherming moeten krijgen. Tot de volledig vaste wintervariëteiten behoren appelmunt (Mentha suaveolens), watermunt (Mentha aquatica) en pepermunt (Mentha x piperita). De munt maakt indruk met de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Mentha
- Bloemkleur: roze tot paarsrood
- Geur: varieert afhankelijk van de variëteit
- Gebruik: zoete en hartige gerechten
Citroenmelisse
Citroenmelisse, ook wel citroenkruid genoemd, is extreem robuust en kan daarom in koude streken gemakkelijk worden overwinterd. Vaak is winterbescherming bij overwinteren niet eens nodig. Citroenmelisse wordt ook gekenmerkt door de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Melissa officinalis
- Bloemkleur: lichtgeel tot wit/rood
- Geur: mild, subtiel citrusgeur
- Gebruik: visgerechten, salades, jam en als geneeskrachtig kruid
Kruidenkruid
De term ‘kruidenkruid’ komt niet uit de plantkunde, maar eerder uit de omgangstaal. Kruiden zijn cultuurplanten waarvan de plantendelen gebruikt en/of verder verwerkt kunnen worden. Vaak worden de bloemen, vruchten en bladeren van de kruiden gebruikt. De meest populaire meerjarige en winterharde kruiden zijn:
Wilde knoflook
Wilde knoflook behoort eigenlijk niet tot de (klassieke) kruiden, want het is een wilde groente. Hoewel daslook winterhard is, kun je hem vanaf de herfst het beste bedekken met een laagje bladeren. Daslook heeft de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Allium ursinum
- Synoniemen: zigeunerknoflook, heksenui, wilde knoflook
- Smaak: doet denken aan de geur van knoflook
- Gebruik: kruidenkwark, smeersels, pesto
Waterkers
Waterkers is een moeras- of waterplant die bij voorkeur in de buurt van water wordt gekweekt, zoals een vijver. Hoewel de plant als winterhard wordt beschouwd, moet erop worden gelet dat de plant tijdens de koude maanden niet in het water bevriest. Waterkers kenmerkt zich door de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Nasturtium officinale
- Synoniemen: Bachbitterkraut, bittersla, Kersche
- Smaak: bitter en licht kruidig
- Gebruik: salade, kruidenkwark, roomkaas, smeersel
Daragon
Daragon wordt over het algemeen als winterhard beschouwd en kan meerdere jaren op dezelfde locatie blijven. De Franse dragon is echter niet bijzonder winterhard vergeleken met de Russische dragon. Dragon heeft de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Artemisia dracunculus
- Synoniemen: Bertram, drakenkruid, slangenkruid, bierram
- Smaak: relatief bitter met een scherpe toon
- Toepassingen: sauzen, gevogeltegerechten, vis en groenten
Eberraute
Eberraute wordt gebruikt in lokale keukens en bevordert bovendien de spijsvertering. In de kruidentuin kan de zwijnruitplant de winter prima overleven. Het enige dat nodig is, is dat de plant tot op de grond wordt teruggesneden. De zwijnstraat wordt gekenmerkt door de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Artemisia abrotanum
- Synoniem: citroenkruid, colastruik
- Smaak: bitter
- Gebruik: hartige vleesgerechten, salades, thee, sauzen, visgerechten
lavage
De lavas is een bijzonder robuuste kruidenplant en kan gemakkelijk temperaturen tot min 20 graden overleven. Zorg er bij het overwinteren wel voor dat de plant op vorstvrije dagen matig water krijgt. De lavas heeft de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Levisticum officinale
- Synoniemen: Maggikraut, Nutstock, Lavas
- Smaak: doet denken aan selderij, maar iets scherper en bitter
- Gebruik: hartige gerechten, vlees- en visgerechten, stoofschotels en soepen
peterselie
Peterselie is extreem robuust en overleeft gemakkelijk de koude wintermaanden. Hoewel winterbescherming meestal niet nodig is, is het toch raadzaam. Hiervoor zijn bijvoorbeeld stro, bladeren of kreupelhout geschikt. Peterselie heeft de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Petroselinum crispum
- Synoniemen: keukenkruid, peterselie
- Smaak: friszure
- Gebruik: salade, soepen, vis- en vleesgerechten
Rozemarijn
Rozemarijn wordt over het algemeen slechts in beperkte mate als winterbestendig beschouwd. Toch is het mogelijk om het kruid veilig de winter door te krijgen door het een passende winterbescherming te geven. Rozemarijnsoorten zoals Arp, Salem of Hill Harry zijn geschikt om te overwinteren. Rozemarijn wordt gekenmerkt door de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Rosmarinus officinalis
- Smaak: kruidig zuur, licht bitter en harsachtig
- Gebruik: vleesgerechten, kruidenmengsels, soepen
Bieslook
De bieslook overleeft hier probleemloos de koude wintermaanden, omdat hij temperaturen tot min 25 graden kan verdragen. Om de bieslook te overwinteren, is het toch raadzaam om ze in het najaar af te knippen en af te dekken met een laagje mulch. Bieslook heeft de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Allium schoenoprasum
- Smaak: sterk kruidig, licht kruidig
- Gebruik: spread, kruidendips, kruidenkwark
Tijm
Tijm komt oorspronkelijk uit het warme Middellandse Zeegebied, maar er zijn inmiddels talloze winterharde soorten. Zachte winters zijn over het algemeen geen probleem voor tijm, terwijl hij bij langere vorstperiodes wel winterbescherming moet krijgen. Tijm heeft de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Thymus vulgaris
- Synoniemen: tuintijm, meisjesnederigheid, bijenkruid, penskruid, tijm
- Smaak: licht bitter, sterk hartig
- Gebruik: visgerechten, gevogelte, wild, taarten
Medicinale kruiden
De term ‘geneeskrachtige kruiden’ komt ook niet uit de plantkunde en verwijst naar planten waarvan de ingrediënten een positief effect hebben op de gezondheid. Zogenaamde geneeskrachtige kruiden hebben verschillende toepassingen en worden bijvoorbeeld gebruikt bij maagproblemen of hoge bloeddruk. De meest bekende meerjarige geneeskrachtige kruiden zijn:
Gemeenschappelijke Horehound
Het kruid kan gemakkelijk temperaturen tot ongeveer min 12 graden overleven en wordt daarom als winterhard beschouwd. Toch is het raadzaam om vooral aan jongere planten in de wintermaanden bescherming te bieden. Hiervoor is het voldoende om de grond af te dekken met bijvoorbeeld kreupelhout. De malrove heeft de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Marrubium vulgare
- Synoniemen: malrove, witte dorant, mariene brandnetel, Gods hulp
- Ingrediënten: bittere substantie genaamd marrubiin
- Effect: verlicht maagproblemen, spijsverteringsproblemen, hoest, galproblemen
Brandnetel
Brandnetel wordt algemeen beschouwd als een onaangenaam kruid, omdat het aanraken van de bladeren pijnlijke huiduitslag kan veroorzaken. Niettemin is de brandnetel een onmisbaar onderdeel van de huistuin omdat hij talloze ingrediënten bevat die een positief effect hebben op de menselijke gezondheid. Ook is de brandnetel winterhard en kan prima de wintermaanden in de kruidentuin overleven. De plant kenmerkt zich door de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Urtica dioica
- Synoniemen: haarnetel, scherpe brandnetel, duizend brandnetel, hennepnetel
- Ingrediënten: flavonoïden, fytosterolen, mineralen
- Effect: verlaagt de bloeddruk, diuretisch, ontstekingsremmend, krampstillend
damesjas
De damesmantel is behoorlijk winterhard op milde locaties. In ruigere streken moet de plant echter uit voorzorg winterbescherming krijgen. Hiervoor wordt het wortelgedeelte bedekt met bijvoorbeeld bladeren en kreupelhout. De damesmantel maakt indruk met de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Alchemilla xanthochlora
- Ingrediënten: hoog aantal tannines
- Effect: verlicht maag-darmklachten, bloedzuiverend, krampstillend, antibacterieel
Sint-Janskruid
Sint-Janskruid wordt over het algemeen als winterhard beschouwd, maar toch is het raadzaam om de plant in de koude maanden tegen vorst te beschermen. Om dit te doen, wordt de plant vóór de overwintering teruggesnoeid en vervolgens bedekt met een laag compost of als alternatief met bladeren of kreupelhout. Sint-Janskruid heeft de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Hypericum perforatum
- Synoniemen: heksenkruid, kruiskruid, bloedkruid, mannelijkheid, zonnewende
- Ingrediënten: Hypericine
- Effect: verlicht milde depressies, droge huid, wondbehandeling
Echte kamille
Kamille wordt beschouwd als gevoelig voor vorst, maar kan worden overwinterd. Het enige dat nodig is, is de plant regelmatig te beschermen met een laagje stro. Echte kamille wordt gekenmerkt door de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Matricaria recutita
- Synoniemen: hermel, moederkruid
- Ingrediënten: essentiële oliën, flavonoïden, bitterstoffen en coumarines
- Effect: verlicht spijsverteringsproblemen, diarree, huidziekten, ontstoken luchtwegen
True Sage
Echte salie is een overblijvend kruid en overleeft zonder problemen de koude wintermaanden. Het is echter raadzaam om de plant tegen de sneeuw te beschermen door hem te bedekken met kreupelhout of bladeren. De echte wijze heeft de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Salvia officinalis
- Synoniemen: keukensalie, tuinsalie
- Ingrediënten: tannines en bitterstoffen, essentiële oliën
- Effect: antibacterieel, krampstillend, ontstekingsremmend en bloedzuiverend
Tip:
Van de meeste geneeskrachtige kruiden kan snel en gemakkelijk een rustgevende thee worden gemaakt. Om dit te doen, snijdt u de kruiden en doet u ze in een zeef. Giet er vervolgens wat kokend water overheen en laat het een paar minuten trekken. De genezende thee is klaar!
Wilde kruiden
De term ‘wilde kruiden’ is een informele, positieve term voor onkruid. Omdat het verwijst naar niet-gecultiveerde, kruidachtige wilde planten die eetbaar en bruikbaar zijn voor andere doeleinden. De bekendste meerjarige wilde kruiden zijn:
Bijvoet
Bijvoet is een wild kruid, maar het is ook een extreem populair kruid. Hij kan gemakkelijk in het kruidenbed worden gekweekt, omdat hij als absoluut winterhard wordt beschouwd. Bijvoet wordt gekenmerkt door de volgende eigenschappen.
- Latijnse naam: Artemisia vulgaris
- Synoniemen: wilde alsem, bijvoet, werezwisch, midzomerriem
- Gebruik: Specerijen en geneeskrachtige kruiden
- Effect: verlicht hoofdpijn, misselijkheid, innerlijke rusteloosheid
Smeerwortel
Smeerwortel is een van de oudst bekende geneeskrachtige planten en is bovendien niet veeleisend. Dit komt door zijn ‘zelfvoorziening’, omdat hij zichzelf via zijn wortels van voldoende water en voedingsstoffen voorziet. De smeerwortel heeft daarnaast de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Symphytum officinale
- Synoniemen: Wallwurz, Soldierwurz, Smeerwortel
- Gebruik: Bladeren voor salades, kunnen ook worden gebruikt als geneeskrachtig kruid
- Effect: helpt bij artrose, gebroken botten, wondgenezing, verrekkingen
Paardebloemen
De paardenbloem is uiterst flexibel en wordt beschouwd als een echte overlever. Hij kan dus zonder zorgen in het kruidenbed worden gekweekt en daar overwinterd. Opvallend is dat de plant bovengronds afsterft, maar in het voorjaar weer uitloopt. De paardenbloem heeft de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Taraxacum officinale
- Synoniemen: hartgenezing, rietsla, meibloem, oogplant
- Gebruik: salades, pesto's en als geneeskrachtig kruid
- Effect: krampstillend, diuretisch, ontstekingsremmend, eetlustopwekkend
Kenkelweegbree
De smalle weegbree is sinds de oudheid een van de belangrijkste geneeskrachtige planten. Het wordt als winterhard beschouwd en behoudt een deel van zijn bladeren tijdens de koude wintermaanden. Er zijn geen speciale voorzorgsmaatregelen vereist voor overwintering. De smalle weegbree maakt indruk met de volgende kenmerken:
- Latijnse naam: Plantago lanceolata
- Gebruik: wilde kruidensalades, roomkaas, kruidenkwark en geneeskrachtige kruiden
- Effect: irritatie verlichtend, antibacterieel, ontstekingsremmend, hoeststillend
sierkruid
De term ‘sierkruid’ komt ook niet uit de plantkunde, maar is puur een verkoopterm. Zogenaamde “sierkruiden” zijn planten die een bijzonder decoratieve uitstraling hebben. De meest populaire meerjarige sierkruiden zijn:
Rue
De wijnruit is slechts gedeeltelijk winterhard, maar kan met bepaalde voorzorgsmaatregelen heelhuids de winter doorkomen. Hiervoor is het bijvoorbeeld geschikt om het wortelgedeelte op te stapelen met aarde of de stok uit te zetten met rijshout. De wijnruit heeft de volgende eigenschappen:
- Latijnse naam: Ruta graveolens
- Uiterlijk: groenblijvende, gele bloemen
- Gebruik: Specerijen en geneeskrachtige kruiden
- Effect: Verlicht gewrichtspijn, eczeem, psoriasis, spataderen
Conclusie
Het kweken van kruiden is zeker de moeite waard omdat de planten op verschillende manieren verwerkt kunnen worden en een aantal positieve effecten op de gezondheid hebben. Veel kruiden zijn ook meerjarig en winterhard en kunnen daarom gemakkelijk hun weg vinden naar uw kruidenbed.
