Deze kruiden zijn niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Omdat ze het hele jaar door gekweekt kunnen worden, zijn ze vooral in de winter een betrouwbare bron van vitamines. Terwijl tuinkers en Oost-Indische kers doorgaans eenjarigen zijn, kan waterkers zowel eenjarig als meerjarig zijn. Cress is zeer bereid om te groeien en gedijt op een grote verscheidenheid aan substraten. Ze kan het hele jaar door binnenshuis worden gekweekt en van de lente tot de late zomer in de tuin.
Zaaien
Cress wordt meestal gekweekt door te zaaien. Traditioneel perlietsubstraat kan worden gebruikt, evenals hennep en platte vezels of een groeivlies. Zelfs eenvoudige papieren zakdoekjes en watten zijn geschikt voor de kweek. De zaden kunnen in de handel worden gekocht of worden geoogst van bestaande planten door ze te laten staan totdat ze bloeien. Als de bloemen zijn opgedroogd, kun je de zaden plukken en gebruiken voor de volgende zaai, of ze in kleine zakjes bewaren.
Buitenzaaien
Cress kan in rijen of over een groot oppervlak worden gezaaid. De beste tijd om zaden in de tuin te zaaien is van half mei tot september. De grond moet een temperatuur van minimaal 15 graden hebben zodat de zaden kunnen ontkiemen, de planten zijn namelijk erg gevoelig voor vorst. Vóór het zaaien moet de grond in het plantgebied grondig worden losgemaakt. Vervolgens plant je geschikte rijen zaden met een onderlinge afstand van ongeveer 15 cm.
Kerstzaden zijn lichte kiemers, d.w.z. dat wil zeggen dat ze licht nodig hebben om te ontkiemen. Hierdoor worden ze slechts licht op de grond gedrukt en niet bedekt met aarde. Het doel van het persen is om te voorkomen dat de zaden tijdens hevige regenval wegspoelen. In tegenstelling tot tuinkers heeft waterkers wat meer ruimte nodig en moet daarom dunner gestrooid worden. Het is ook raadzaam om waterkerszaadjes te mengen met een beetje fijn zand, omdat ze erg klein zijn.
Zodra de zaden zijn verdeeld, moet erop worden gelet dat de grond permanent en gelijkmatig vochtig is. Zeker bij deze planten kan het scheiden of uitprikken geheel vermeden worden. Verplanten is ook niet de moeite waard, omdat ze maar heel kort worden gekweekt. Afhankelijk van het soort tuinkers kan deze al na 1 – 4 weken geoogst worden. Uiteraard spelen de heersende temperaturen een cruciale rol. In het beste geval zou de temperatuur tussen de 18 en 23 graden moeten zijn.
Tip:
Dankzij het relatief korte groeiseizoen kan tuinkers die in het vroege najaar wordt gezaaid, vóór de eerste nachtvorst worden geoogst. Dienovereenkomstig kan er tot de herfst worden gezaaid.
Zaaien op de vensterbank
Zaaien op de vensterbank is bovendien kinderspel en het hele jaar door mogelijk. Je kunt zaaien in een klassiek substraat zoals licht zandige kruidengrond, maar ook op watten, keukenpapier of papieren zakdoekjes. Cress gedijt vrijwel overal. Er zijn nauwelijks grenzen als het gaat om het kiezen van plantenbakken. Eigenlijk staat alles wat een normaal huishouden heeft in twijfel, van kommen, borden en glazen tot potten tot klassieke eierdozen en andere min of meer decoratieve schalen. Wat u uiteindelijk ook kiest, de plantenbak moet altijd schoon zijn, idealiter zelfs kiemvrij.
- Vul eerst de plantenbak met het gewenste substraat
- Drenk het substraat of de basis met water
- Giet daarna overtollig water weg
- Anders bestaat er kans op schimmelvorming
- Verdeel de zaden vervolgens zo gelijkmatig mogelijk over het substraat
- Nogmaals, bedek de zaden niet
- Houd de zaden constant vochtig tot ze ontkiemen
- Wateroverlast moet koste wat het kost worden vermeden
- Het is het beste om een conventionele spuitfles te gebruiken om het substraat te bevochtigen
- Dit geldt vooral voor de teelt in kommen, potten of iets dergelijks
- De fijne spuitnevel bevochtigt het substraat zonder de zaden weg te spoelen
- Met een gieter zou de waterstraal te sterk zijn
- Zet het geheel eindelijk op een lichte plek
- Een goede plek is de vensterbank, hier krijgen de zaden voldoende licht
Tip:
Als je continu verse tuinkers wilt oogsten om op smaak te brengen of om er zelf van te genieten, kun je om de paar dagen opnieuw zaaien. U mag echter nooit te veel tuinkers in één keer zaaien, aangezien deze slechts een zeer beperkte tijd houdbaar zijn, tenzij deze moet worden ingevroren.
Zaai elk jaar nieuwe zaden
In tegenstelling tot de meeste andere kruiden, die continu kunnen worden geoogst en steeds opnieuw kunnen ontkiemen, groeit tuinkers niet terug en moet deze elk jaar opnieuw worden gezaaid. Dit komt door het zogenaamde groeipunt, het groeicentrum, waar de cellen zich bijzonder sterk delen. Terwijl het bij andere kruiden, bloemen en grassen meestal dicht bij de grond zit, zit het bij tuinkers onder de bladeren en wordt het bij de oogst verwijderd. Hierdoor kunnen de planten niet verder groeien.
Gemengde cultuur voordelig
Een gemengde cultuur heeft verschillende voordelen. De juiste plantencombinaties kunnen beschermen tegen plagen en ziekten, de kieming ondersteunen of de smaak verbeterenbenadrukken of versterken het aroma van planten en fruit. Maar ze kunnen elkaar ook schade toebrengen.
Als gevolg hiervan mag tuinkers, indien mogelijk, niet worden geplant of gezaaid op plaatsen waar kruisbloemige groenten zoals radijs, radijzen of kool al zijn gegroeid. De situatie is anders als je bijvoorbeeld Oost-Indische kers of tuinkers naast aardappelen, snijbonen, tomaten of fruitbomen plant, waar ze bladluizen op afstand kunnen houden. Als u tuinkers naast wortelen of radijsjes plant, kan dit beide soorten groenten beschermen tegen schade door vlooienkevers. Tuinkers kan trouwens goed overweg met alle bladsalades.
Onderhoudsinstructies
Cress werd in de oudheid gebruikt als smaakmaker en medicinale plant en werd in veel kloostertuinen gekweekt. Dankzij zijn niet veeleisende karakter kan hij vrijwel overal worden gekweekt, ongeacht het seizoen. Als het buiten te koud wordt, verplaats je het geheel gewoon naar binnen. De verzorging beperkt zich vrijwel uitsluitend tot de juiste hoeveelheid bij het water geven.
Sitevoorwaarden
Cress kan bijna overal in de tuin worden gekweekt. Standplaatsen op een zonnige plek zijn ideaal, daar gedijt hij bijzonder goed. Maar zaaien kan ook op schaduwrijke plaatsen, al duurt het hier iets langer tot de oogst. De grond of bodem moet vochtig zijn en een goede wateropslagcapaciteit hebben, zowel in de tuin als op de vensterbank. Anders gedijt tuinkers op elke normale tuingrond, zelfs op zeer arme en verarmde gronden.
Water geven en bemesten
- Water geven is het belangrijkste onderdeel van de verzorging
- Het substraat moet constant vochtig worden gehouden
- Dit geldt vanaf het moment van zaaien en gedurende de hele teelt
- Het substraat van uw keuze mag niet drassig zijn en niet volledig uitdrogen
- Deze kunnen beide gemakkelijk worden vermeden door ze te bevochtigen met een spuitfles
- Een krachtige waterstraal uit de gieter zou te veel vocht veroorzaken
- Het zou ook de fijne zaden wegspoelen
- Laat overtollig water na het besproeien altijd weglopen
Tip:
Bij het kweken van tuinkers kan kunstmest volledig achterwege blijven, zelfs als de grond volledig uitgeput is, omdat deze kleine planten al hun kracht uit de zaden halen.
Voortplanting
Om steeds opnieuw te kunnen zaaien, kun je zaden van bestaande planten oogsten. Om dit te doen, blijven sommige planten staan totdat ze bloeien. Nadat ze eindelijk zijn uitgebloeid, kunnen de zaden worden geoogst en gedroogd. Planten die op de vensterbank worden gekweekt, krijgen echter moeilijk tot bloei.
Om zaden te verkrijgen, mag je in principe alleen planten gebruiken die in de lente of hoogstens in de vroege zomer zijn gezaaid, omdat daar de kans op bloei het grootst is. De gedroogde zaden kunnen vervolgens in kleine papieren zakjes worden gedaan en op een droge en donkere plaats worden bewaard tot ze worden gezaaid.
Kerstzaden blijven maximaal vier jaar kiembaar. De meeste cressensoorten zijn alleen geschikt voor de kortetermijnteelt. Toch is bijvoorbeeld waterkers een meerjarige soort en zijn er ook meerjarige soorten Oost-Indische kers die gemakkelijk uit stek kunnen worden vermeerderd.
Vermeerdering van stekken
Waterkers
Waterkers is een meerjarige tuinkers en daarom kan het de moeite waard zijn om deze via stekken te vermeerderen. Om dit te doen, breek je een overeenkomstig aantal worteltakken af en doe je ongeveer de helft ervan in een waterdichte plantenbak in een zand-compostmengsel. Omdat dit type tuinkers een moeras- of waterplant is, moet het substraatmengsel altijd bedekt zijn met water, wat ook een snelle wortelvorming bevordert.
Nasturtium
- Vermeerdering uit stekken is ook mogelijk voor meerjarige variëteiten van Oost-Indische kers
- Je hebt scheutpunten van ongeveer 15 cm lang afgesneden
- Deze worden in kleine potten met vochtig groeisubstraat geplaatst
- Zet het geheel dan op een warme plaats
- Temperaturen tussen 20 en 25 graden zijn optimaal
- Houd het substraat vanaf nu gelijkmatig vochtig
- Stekken wortelen meestal binnen een week
- Dan kunnen ze ter plekke in de tuin worden geplant
Ziekten
Rotting/schimmelvorming
De grootste vijand van tuinkers is te veel vocht, vooral als ze binnen worden gekweekt. Rot- en schimmelvorming kunt u voorkomen door overtollig water altijd direct af te gieten, bijvoorbeeld bij het zaaien op watten, keukenpapier of iets dergelijks. Als de besmetting ernstig is, moet u de planten weggooien en opnieuw laten groeien. Om schimmelvorming te voorkomen kan tuinkers ook in twee bakken of schalen boven elkaar worden gekweekt. De bovenste waarin zaden worden gezaaid, is voorzien van drainagegaten zodat overtollig water in de onderste kom kan wegvloeien en kan worden verwijderd. Rottende tuinkers is nauwelijks een probleem in de tuin.
Valse meeldauw
Valse meeldauw is vooral een probleem bij waterkers als deze in stilstaand water staat, omdat valse meeldauw van vocht houdt. Geïnfecteerde planten moeten worden verwijderd. Ze zijn niet meer geschikt voor consumptie. Het beste kunt u de planten geheel verwijderen en opnieuw zaaien. Bij het kweken in plantenbakken moeten de planten, na het verwijderen ervan, grondig worden gereinigd en, indien nodig, worden gedesinfecteerd voordat ze opnieuw worden geplant.
Plagen
Bladluizen
Bladluizen kunnen voorkomen op Oost-Indische kers en waterkers. Daarom worden deze soorten tuinkers vaak aangeplant als bladluisvanger. Het zijn meestal zwarte luizen die op scheuten en bladeren zitten. Om ze te bestrijden, kun je geïnfecteerde planten besproeien met een mengsel van 1 liter water, 15 ml zachte zeep en 1 eetlepel alcohol totdat de plaag is geëlimineerd.
Slakken
Slakken voelen zich vooral aangetrokken tot waterkers, vooral slakken. Om ze kwijt te raken, moet je de dieren steeds opnieuw plukken, bij voorkeur in de ochtend. Uiteraard kun je ook in de handel verkrijgbare slakkenkorrels gebruiken om het ongedierte te bestrijden, maar dan zijn de planten niet meer geschikt voor consumptie.
Oogst
Tuinkers (Lepidium sativum)
Tuinkers kunnen na ongeveer twee weken worden geoogst. Het is het beste om 's ochtends te oogsten, wanneer de bladeren bijzonder rijk zijn aan essentiële oliën. De kwetsbare planten worden vlak boven de grond afgesneden. Zowel de bladeren als de bloemen kunnen gegeten worden, zolang ze maar mogen bloeien. Tijdens de bloei verliezen de planten echter hun aroma. Daarom wordt tuinkers meestal vlak voor de bloei geoogst. Je kunt het rauw eten, maar je kunt er ook tuinkersolie, tuinkersboter of pesto van maken.
Waterkers (Nasturtium officinale)
Waterkers wordt meestal ook vóór de bloei geoogst, vanaf september. In tegenstelling tot tuinkers groeit waterkers altijd terug, waardoor er de hele zomer altijd scheuten klaar zijn voor de oogst. Snoei indien mogelijk altijd de hele plant. Zodra de malse scheuten een lengte van ca. 5 - 7 cm hebben bereikt, moeten ze bijzonder aromatisch smaken, of het nu traditioneel op sandwiches is, als toevoeging aan salades of bereid als groente. De bloemen kunnen ook gebruikt worden als toevoeging aan een salade, ter decoratie van salades en andere gerechten of om kruidenboter van te maken.
Oost-Indische kers (Tropaeolum)
De jonge bladeren van de Oost-Indische kers worden geoogst voordat ze bloeien. Veel populairder zijn echter de kleurrijke en eetbare bloemen. Vanaf eind juni tot de eerste nachtvorst kunnen er steeds weer nieuwe bloemen worden geoogst. Bladeren en bloemen kunnen worden gebruikt in salades, kruidenazijn of bloemenolie. Bovendien kunnen de toppen in azijn worden gepekeld en worden gebruikt als vervanging voor kappertjes. De gedroogde zaden van de Oost-Indische kers kunnen ook worden gebruikt om bijvoorbeeld thee te bereiden, gerechten op smaak te brengen of in azijn te pekelen.
Opslag
In principe moet tuinkers, ongeacht de variëteit, altijd snel worden gebruikt, omdat deze meestal maar heel kort vers blijft. Het is niet geschikt om te drogen. Als je ze wilt gebruiken om gerechten op smaak te brengen, kun je ze fijnhakken en in ijsblokjesvormpjes invriezen. Vanwege hun beperkte houdbaarheid mag u slechts zoveel oogsten als u in de kortst mogelijke tijd kunt gebruiken of verwerken.
Conclusie
Cress is een van de kruiden die in geen enkele keuken mag ontbreken. Als u steeds opnieuw zaait, kunt u het hele jaar door verse tuinkers krijgen. Het kweken ervan is kinderspel omdat het op vrijwel elke absorberende ondergrond kiemt en de wachttijd van zaaien tot oogsten zeer kort is. Met zijn licht kruidige toets kan hij gerechten op smaak brengen of als decoratie gebruiken. Daarnaast is het een niet te onderschatten bron van vitamines, kalium, ijzer en foliumzuur.
