Roerei zonder de groene bieslookbroodjes zou niet half zo lekker zijn, toch? Bieslook (Allium schoenoprasum) is samen met peterselie een van de populairste tuinkruiden. Het is gezond en verfijnt veel gerechten met zijn lichte uiensmaak. Het keukenkruid gedijt uitstekend in de moestuin. Als je rekening houdt met de behoeften, kun je hem over een aantal maanden oogsten. We laten u zien waar u rekening mee moet houden.
Gekweekte en wilde planten
Allium schoenoprasum behoort tot de amaryllisfamilie of tot de subgroep van de preifamilie. Het is verwant aan knoflook (Allium sativum), daslook (Allium ursinum) en de gewone tuinui (Allium cepa). In sommige streken komen de namen spitsknoflook, stekken of grasknoflook veel voor. In zijn wilde vorm wordt hij vaak in het wild aangetroffen, op voedselrijke bodems in loofbossen en aan de rand van meren. Wilde prei is steviger en aromatischer dan gewone tuinbieslook.
Bekende rassen
- Miro, een snelgroeiende variëteit met fijne buisjes en een mild aroma
- Staro, een variëteit met grovere buizen en een sterk aroma
- Middleman, een snelgroeiende variëteit met een mild aroma
- Grolau, een zeer aromatische Zwitserse variëteit met brede stelen
Bruikbare plantendelen
Het bruikbare deel van de bieslook omvat de ongeveer 20 tot 30 centimeter lange groene stengel boven de bol. De paarse bieslookbloemen worden vaak alleen ter decoratie gebruikt. Zeer weinig mensen weten dat ze eetbaar en erg lekker zijn. Met de delicate bloemen verfijn je salades en sauzen. Zelfs de bieslookknoppen kunnen worden gebruikt. Fijnproevers en creatieve hobbytuiniers maken ze in als kappertjes.
Er zijn trouwens een aantal interessante soorten bieslook.
Oogsttijd
De oogsttijd voor bieslook begint in april, een paar weken na het zaaien, en eindigt pas in oktober. Bijna geen enkele andere plant verwent ons met zo’n duurzame opbrengst. Er moet echter wel aan een aantal eisen worden voldaan, zodat het tuinonkruid terug kan blijven groeien. Gebruik de vroege ochtenduren om de prei te oogsten. Op dit moment heeft de plant zijn beste aroma ontwikkeld.
Let op:
Net als bij alle snoeiwerkzaamheden in de tuin is het belangrijk om scherp, schoon gereedschap te gebruiken bij het oogsten van bieslook. Stomp snijgereedschap zal de stekken verpletteren en de plant beschadigen.
Bloemvorming en bieslookoogst
Veel hobbytuinders stoppen met het oogsten van bieslook wanneer de eerste bloemen verschijnen. Wanneer er bloemen ontstaan, worden de bieslookstelen houtachtiger en steviger omdat ze de zware bloem moeten ondersteunen. De bloemvormende stengels komen dan uit de klomp omhoog en verliezen hun aroma. Voor het vormen van de zaden is dan de volledige kracht van de plant nodig. De scheuten vóór de bloei zijn het meest mals. Als je de scheuten continu twee tot drie centimeter boven de grond afsnijdt, heb je heel lang iets van het pittige tuinkruid. De scheuten blijven zich opnieuw vormen.
Bloei voorkomen
Veel tuinders breken de bieslookknoppen af om bloei te voorkomen. Deze methode helpt de bieslookoogst te verlengen, zodat je altijd zachte scheuten tot je beschikking hebt. Zonder bloemen vormen zich geen zaden en wordt voorkomen dat de bieslook zichzelf zaait.
Bijenweiland
Voordat u rigoureus bezuinigt, moet u er rekening mee houden dat de bieslookbloemen bijen, vlinders en bloembezoekende insecten aantrekken. Laat een paar bloemen staan en geniet van het zoemen en zoemen van vlinders etc. De bezoekers van uw bieslookbloemen zijn nuttige insecten die bijdragen aan een goede ontwikkeling in uw tuin.
De stengels oogsten
- pluk kleine bosjes bieslook en snij ze 2 tot 3 centimeter boven de grond
- gebruik een scherp, schoon mes
- Trek de stengels van de bieslook niet eruit; als je ze ontwortelt, kunnen ze niet meer teruggroeien
Opmerking:
Soms splijten nieuwe bieslookscheuten een paar centimeter boven de grond. Dat is geen probleem. Snij de stelen boven de split af en gebruik zoals gewenst.
Oogst van bloemen
Wanneer bieslook in april begint te bloeien, worden de stengels steviger, bitter en oneetbaar. De bloemen zijn echter een echte traktatie!
- Oogst bieslookbloemen voordat de zaden zich vormen
- Schud de bloemen voor het snijden om kleine insecten te verwijderen
- Snijd de bloemen direct onder de basis van de bloem
- gebruik alleen schone, onbeschadigde bloemen
- de snijbloemen kort afspoelen, direct consumeren of bewaren
De toppen oogsten
- Snijd de bieslookknoppen direct onder de basis
- hoe kappertjes in olie doen
Opmerking:
Onkruidvrije bedden leiden tot een productieve bieslookoogst.
Verdunning
Combineer de oogst van de bieslook met het gelijktijdig uitdunnen van de dichtgroeiende planten. Uitdunnen stimuleert, net als terugsnoeien, nieuwe groei omdat de prei lucht en licht nodig heeft voor een optimale ontwikkeling.
Bewaren
De malse groene prei smaakt het lekkerst als hij vers gesneden is. Verse bieslook is in een glas water enkele dagen houdbaar. Het tuinkruid is uitstekend houdbaar. De eenvoudigste optie is om de gesneden broodjes of bloemen in kleine porties in te vriezen. Het drogen van bieslook is ook een gebruikelijke conserveringsoptie. Bieslookbloemen, knoppen en stengels kunnen worden gepekeld in olie of azijn. Een goed idee is om het met zout te conserveren. Van de groene broodjes en de paarse bloemen maak je eenvoudig een lekker kruidenzout. Als je dit in mooie potjes vult, heb je binnen de kortste keren een ongewoon klein cadeautje.
