Het optimale oogsttijdstip voor uien kan niet zo eenvoudig worden bepaald door een tijdsperiode te bepalen. Het tijdstip van de oogst, de wijze waarop er wordt geoogst en de verdere behandeling van de ui hebben een grote invloed op de kwaliteit en vooral op de verdere houdbaarheid. Het type teelt en het uienras spelen een belangrijke rol. Maar ook het weer tijdens de oogst bepa alt hoe de Allium cepa na rijping behandeld moet worden.
Tijd
De oogsttijd voor de populaire keukenui ligt ergens tussen juni en september. De exacte periode hangt af van het feit of de uien zijn gezaaid of dat er plantuien zijn geplant. Uiteraard speelt ook het tijdstip van zaaien, of het tijdstip waarop de plantuien geplant zijn, een belangrijke rol in het oogsttijdstip. De exacte datum wordt uiteindelijk bepaald door het weer en de uien zelf.
Kweekmethode
Bij het kweken wordt onderscheid gemaakt tussen het zaaien van uienzaden en het zetten van plantuien. Een ander onderscheid is of de uien zomer- of winteruien zijn en welk type ui je hebt gekozen.
Het planten van plantuien is niet zo moeilijk te verzorgen als het zaaien van uienzaden. Als u winteruien in de herfst plant, kunt u begin volgend jaar oogsten. Plantuien zijn echter over het algemeen niet zo goed houdbaar als zaaiuien.
Uien zaaien
Het oogsttijdstip voor het zaaien van uien is afhankelijk van het type ui, of het nu een winter- of zomerui is. Dan hangt het er weer vanaf wanneer de zaden precies zijn gezaaid in de herfst of lente.
- Als de zaden in maart of april worden gezaaid, kun je de oogst tussen augustus en september verwachten. Dit zijn de zaden voor zomeruien.
- Als u winteruien in augustus zaait, kunt u de oogst verwachten vanaf juni of juli van het volgende jaar.
Uiensets
Als het om plantuien gaat, zijn beide teeltsoorten ook vertegenwoordigd, zomer- en winteruien. Hier is de situatie vergelijkbaar met zaaien:
- Als u de winteruien in de herfst (september, oktober) plant, kunt u vanaf eind juni van het volgende jaar beginnen met oogsten.
- Als de plantuien pas in het voorjaar worden geplant, in maart of april, afhankelijk van het weer, kan de oogst pas later plaatsvinden, meestal vanaf augustus.
Uienvariëteiten
Bij het winkelen bepaal je eerst welk type ui je wilt planten. Pas dan wordt er besloten over een precieze selectie van rassen, over plant- of zaaiuien, voor voorjaar of najaar. Ook bestaat de mogelijkheid om plantuien in eerste instantie zelf op te kweken uit zaaiuien en deze volgend jaar in het najaar of voorjaar te gebruiken. Voor het culinaire aspect in de keuken kun je kiezen uit:
- huisui
- Groente-ui
- Parelui
- Sjalotten
- Rode Ui
- Witte ui
- Lente-ui
Nu kunnen we dieper ingaan op de details. Bijvoorbeeld of er voldoende winterhardheid nodig is voor de herfstplanting of dat u veel werk (zaaien) of juist minder werk (uien planten) wilt doen. Wat zijn de opslagmogelijkheden? En wanneer moeten we beginnen met oogsten?
Enkele populaire varianten:
Uienstel 'Stuttgarter Riesen'
Ze zijn groot, geel en goed te bewaren. Bovendien kunnen ze heel goed tegen de kou. Het zaaien en planten van de plantuien kan bij het planten in de zomer al heel vroeg in het voorjaar gebeuren.
Zaad- of plantui 'Zittauer Gelbe'
Ze worden gekenmerkt door een stevige, kruidige knol met fijne schil. Ze gaan heel goed mee. In hetzelfde jaar geplant of gezaaid als zomeruien, zijn ze vanaf juli klaar voor de oogst.
Winteruienset 'Presto'
De Presto is groot en rond met een fijne schaal. Als plantui belooft hij een vroege oogst, een hoge opbrengst en kan hij maximaal vier maanden worden bewaard.
Winterzaden 'Express Yellow'
Een populaire gele ui van de snelle variant. Kan in augustus worden gezaaid en in het late voorjaar of de vroege zomer worden geoogst.
Uienstel 'Red Karmen'
Het is donkerrood en behoorlijk pittig. Extreem schietvast en kan al in juli geoogst worden. De Rode Karmen zijn houdbaar tot december.
Identificeer de oogsttijd
Natuurlijk kun je het oogsttijdstip grofweg beperken door het uienras en het planttijdstip te selecteren. De exacte oogstdag hangt echter uitsluitend af van hoe de uien eruit zien en indien mogelijk ook van het weer.
Je moet weten dat de ui zich in de zomer langzaam voorbereidt op de winter. Dit betekent dat de voedingsstoffen uit de bladeren in de knol worden opgeslagen. Hierdoor worden de bladeren geel en verwelken. Dit proces loopt van de bladpunten tot aan de knol. De uien zijn op hun hoogst rijp als:
- minstens een derde van het blad is vergeeld en droog
- de uienbladeren liggen, grotendeels droog, op de grond
Je kunt de uien het beste oogsten bij droog weer. Hierdoor kunnen de uien rustig en droog verder rijpen op bed.
Als het juiste oogsttijdstip niet wordt aangehouden, kan het gebeuren
- de opslagcapaciteit lijdt eronder (oogst te vroeg)
- de schil v alt eraf en de ui ontkiemt snel (oogst te laat)
Droog weer tijdens de oogst is ideaal. Dit is belangrijk voor de bewaarbaarheid van de uien. Als het weer droog en warm is, kun je het rijpingsproces iets versnellen. Gebruik hiervoor een graafvork om de uienwortel iets los te maken van de grond. Dit stopt de groei en ha alt de resterende voedingsstoffen uit de bladeren.
Deze methode is effectiever dan de traditionele truc om de bladeren simpelweg dicht te trappen. Hierdoor komt alleen de noodrijping op gang en kunnen ziektes of plagen gemakkelijk in de ui binnendringen. De ui is dan gevoeliger voor rot en verliest aanzienlijk zijn bewaarcapaciteit.
Tip:
Je moet een paar weken voor de oogst stoppen met water geven. Een warme, droge grond helpt het gebladerte uitdrogen. Dit bevordert de ontwikkeling van de ui en zorgt ervoor dat deze langer bewaard kan worden.
Oogst
Als het mooi weer is
Als je het geluk hebt een paar droge dagen te pakken voor de uienoogst, laat je de geoogste uien op het bed liggen. De losse schillen worden verwijderd en de uien worden losgemaakt van de grond. Nu is het tijd om hem elke twee dagen te draaien. 10 dagen zouden optimaal zijn voor dit proces. Men spreekt van de narijpingsperiode. Hierdoor krijgen de uien een stevige, dikke schil en zijn ze perfect geschikt voor bewaring. Vervolgens kunnen de uien van de bladeren worden ontdaan, in een fruitkist worden uitgespreid en geplaatst. Of je kunt ze samen met de bladeren in bundels binden, traditioneel gevlochten, en ze op een droge plaats ophangen.
Bij nat weer
Bij regenachtig weer kun je de uien niet op het bed laten liggen. De uien moeten op een overdekte plaats in fruitkisten worden uitgespreid om te drogen. Het is belangrijk dat elke ui voldoende lucht krijgt. Wanneer de zon schijnt kunnen de dozen buiten gezet worden.
Zodra echte uienbollen zichtbaar zijn, kun je ze uiteraard oogsten voor onmiddellijke consumptie. Indien mogelijk moeten ook licht beschadigde uien onmiddellijk worden geconsumeerd en mogen alleen de onbeschadigde exemplaren rijpen voor opslag.
Tip:
Als je dicht bij de natuur tuiniert, kun je gewoon wat uien in het bed laten liggen. Deze zullen dan het volgende jaar bloeien. De bijen en andere nectarzuigers zijn hier blij mee.
Opslag
De variëteit, het tijdstip van de oogst en de rijping zijn belangrijke parameters voor hoe lang je je geoogste uien kunt bewaren. De volgende omstandigheden zijn optimaal voor de opslag zelf:
- Opslagtemperatuur relatief koel
- geen vorst en geen temperaturen boven de 28°C
- droge en luchtige bewaarplaats
- het beste bewaard op een donkere plaats
- niet bewaren bij aardappelen of fruit
- niet draaien tijdens opslag
- Controleer en sorteer van tijd tot tijd beschadigde, gekiemde en rotte uien
- Opbergen in een mand, in fruitdozen, in het net
Conclusie
Het verwerken van je eigen geteelde en geoogste uien in de keuken geeft je gewoon een goed gevoel. Als medium-feeders zijn de uienplanten niet al te veeleisend om te verzorgen. Als u ze langer wilt bewaren, moet u bij de keuze van het ras, de oogst en de daaropvolgende bewaring met een aantal zaken rekening houden. De basisregel is: hoe natter de uien worden geoogst, hoe korter de rijpingstijd, hoe korter de bewaartijd.
