De decoratieve vruchten van de Kaapse kruisbes of physalis worden vaak gebruikt om desserts, taarten of zelfs cocktails te versieren. Maar de bessenvrucht kan nog veel meer, want ze is heel gezond, heel rijk aan vitamines en vooral heerlijk. Oorspronkelijk afkomstig uit Peru, worden de vruchten nu vooral in Zuid-Afrika geteeld. Vanwege zijn oorsprong wordt het ook wel de Andesvrucht genoemd. Hoe gezond de vrucht werkelijk is en wat deze kan doen, wordt in het volgende artikel kort uitgelegd.
Herkomst
De naam Andesbes, zoals de physalis ook wel wordt genoemd, verraadt zijn oorsprong al. Omdat het oorspronkelijk uit de hooglanden van Chili en Peru komt. De naam Kaapse kruisbes heeft ook een oorsprongsbetekenis. Portugese zeelieden ontdekten de vrucht in de 19e eeuw en brachten hem naar Zuid-Afrika, waar de planten zich rond Kaap de Goede Hoop verspreidden. Tegenwoordig zijn de planten ook te vinden op lokale breedtegraden, waarbij Zuid-Afrika nog steeds het belangrijkste teeltgebied is voor het fruit dat hier commercieel verkrijgbaar is.
Het gecoate fruit
De naam Physalis werd aan de smakelijke vrucht gegeven omdat de bloemblaadjes hem tijdens en na het rijpen als een mantel omhullen. De bloemblaadjes groeien samen. Als de vrucht rijp is, zien de bladeren eruit als droog, oranje papier, wat de vrucht een decoratieve uitstraling geeft. De eigenlijke vrucht bevindt zich echter in deze schaal als een kleine, rode bes. Deze heeft een diameter van slechts één tot twee centimeter. Verder heeft de Physalis de volgende kenmerken:
- Buitenkant heel schattig
- zachte, zeer plakkerige schaal
- Binnenin zitten ongeveer 100-180 kleine, lichtgekleurde zaden
- deze zijn ook eetbaar
- heeft een aromatische citrussmaak
- deze combinatie maakt het in het algemeen bitterzoet tot zuur
Tip:
Physalis heeft een intens zuurzoete smaak, die sommige kenners vergelijken met de smaak van kiwi, kruisbessen, ananas of zelfs passievrucht.
Physalis drogen
Het zijn niet alleen vers fruit uit Zuid-Afrika dat in de winkels wordt verkocht, die vooral van december tot juli in het seizoen zijn. Kaapse kruisbessen worden ook steeds vaker aangeboden vanuit lokale teeltgebieden. Hier rijpen ze tussen augustus en oktober. Hierdoor is rijp, vers fruit vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar. Eenmaal geoogst rijpt de physalis niet af en moet daarom altijd direct geconsumeerd worden, anders bederft hij. Net als druivenrozijnen is de vrucht ook geschikt om te drogen en kan op deze manier worden geconserveerd. Bij het drogen van het fruit moet rekening worden gehouden met het volgende:
- drogen maakt de buitenhuid bijna transparant
- de zaden glinsteren door de vezelachtige schil
- het watergeh alte is aanzienlijk verminderd
- zo wordt het bewaard
- De voedingsdichtheid blijft behouden door een voorzichtig droogproces
- de smaak blijft op deze manier ook behouden
- De droogtemperatuur moet 45° Celsius zijn
- Zet het fruit in een oven en pas de temperatuur precies aan
Tip:
Na het drogen moeten de vruchten goed afkoelen en vervolgens op een droge en niet te warme plaats worden bewaard. Dit betekent dat ze lang houdbaar zijn en steeds opnieuw in de keuken kunnen worden gebruikt.
Ingrediënten
De caloriearme en vetarme Physalis ontwikkelt zijn ingrediënten vooral als ze vers zijn. Het bereikt echter geen topwaarden, maar biedt wel een goede basis voor een gezond voedingspatroon. 100 gram vers fruit bevat voornamelijk de volgende waardevolle vitamines:
- 0,06 mg vitamine B1
- 28 mg Vitamine C
- 0,04 mg vitamine B2
- 0,05 mg vitamine B6
- 0,5 mg vitamine E
- 8 µg foliumzuur
- 150 µg retinol
- 900 µg caroteen
- 0, 1 µg biotine
- 2583 µg Niacine
- 0, 2 mg pantotheenzuur
Maar het zijn niet alleen de vitamines die Physalis zo aantrekkelijk en gezond maken, de vele mineralen die het bevat hebben ook een positief effect op het hele lichaam als je geniet van de heerlijke bessen. In 100 gram Physalis zitten de volgende mineralen:
- 5 mg natrium
- 170 mg kalium
- 10 mg calcium
- 8 mg magnesium
- 40 mg fosfaat
- 1, 3 mg ijzer
- 0, 1 mg zink
Er zijn ook 13 g koolhydraten, 2 g vezels en ook eiwitten met 2 g per 100 gram fruit. Met zijn 53 kilocalorieën wordt de physalis ook als zeer caloriearm beschouwd.
Tip:
Physalis bevat veel vitamine C, die het lichaam nodig heeft voor veel stofwisselingsprocessen. De vruchten bevatten ook een groot aandeel bèta-caroteen, wat goed is voor het gezichtsvermogen.
Vitaminen en effecten
Physalis bevat veel vitamines, die allemaal een ander effect en functie hebben op het menselijk lichaam en daarom zo gezond zijn voor de mens als ze samenwerken.
Vitamine A
Zelfs als er dagelijks slechts 30 gram van het heerlijke fruit wordt geconsumeerd, dekt dit al ongeveer 45% van de dagelijkse behoefte aan vitamine A. Vitamine A bestaat uit caroteen en retinol. Dit is verantwoordelijk voor veel functies in het lichaam. Hierbij hoort vooral het versterken van het immuunsysteem en daarmee de bescherming tegen ziekten en infecties. Bovendien zou vitamine A de volgende effecten op het menselijk lichaam hebben:
- Ondersteunt het zicht in de schemering
- voor gezonde slijmvliezen
- goed voor de behandeling van verschillende huidziekten, zoals acne
- tegen virussen in de luchtwegen
- tegen mazelen
Vitamine B1
Deze vitamine wordt ook wel de antistressvitamine genoemd. Bovenal zorgt het voor een goed en gezond zenuwstelsel en bovendien worden het spierweefsel en het immuunsysteem versterkt en kan het lichaam stress veroorzakende externe factoren beter tegengaan. Iedereen die niet genoeg vitamine B1 binnenkrijgt, heeft vaak last van prikkelbaarheid, vermoeidheid, buikproblemen en zelfs depressie.
Vitamine B2
Deze vitamine wordt ook wel riboflavine genoemd en is vooral nodig voor gezond en stabiel haar, nagels en huid. Het is ook nodig voor de afbraak van vet, eiwitten en koolhydraten. Iedereen die last heeft van een vitamine B2-tekort kan dit gemakkelijk merken door gevoeligheid voor licht, oogziekten, spijsverteringsproblemen en vermoeidheid. Bij regelmatige inname helpt vitamine B 2 vooral tegen:
- Staar, die troebel zicht veroorzaakt
- Migraine, de frequentie kan tot 50% worden verlaagd
Vitamine B6
Iedereen die aan een vitamine B6-tekort lijdt, wordt vaak getroffen door prikkelbaarheid, depressie en zelfs verwarring, en vitamine B6-bloedarmoede kan zich ook ontwikkelen. Als het regelmatig wordt ingenomen, helpt het het lichaam de volgende functies te ondersteunen:
- vormt antilichamen die nodig zijn om ziekten te bestrijden
- zorgt voor een normale zenuwfunctie
- vormt hemoglobine
- breekt eiwitten af
- hoe je de bloedsuikerspiegel in evenwicht brengt
Vitamine C
Vitamine C is de bekendste vitamine die vooral het immuunsysteem versterkt en zo een betere bescherming biedt tegen virussen en bacteriën. Maar de vitamine kan nog veel meer:
- Wonden genezen beter
- Cholesterolwaarden worden verlaagd
- De levensduur van de cel wordt verlengd
- Bescherming tegen hart- en vaatziekten
- Bescherming tegen beroertes
- Bescherming tegen kanker
- Productie van collageen voor een stevige huid
Tip:
Volgens een onderzoek hebben mensen die veel vitamine C consumeren een betere huid. Rimpels vallen minder op en zijn leeftijdsgebonden, een droge huid kan ook worden vermeden.
Andere ingrediënten en effecten
Zoals uit de vele ingrediënten en vitamines blijkt, is physalis een uitstekende bron van vitamine C, niacine, fosfor en bèta-caroteen. Maar bovenal ondersteunt het hoge eiwitgeh alte, dat hoger is dan dat van de gojibes, waarvan bekend is dat het een zeer hoog eiwitgeh alte heeft, de spieropbouw, stimuleert het de celgroei en kan daarom ook nuttig zijn bij afvallen en diëten. Het hoge fosforgeh alte helpt het lichaam daarentegen bij de opbouw van tanden en botten en ook kan de energie uit de voeding beter vrijkomen door de inname van fosfor. Hierin zat pectine, dat vooral in lokale appels zit, en heeft de volgende werking:
- beschouwd als een natuurlijk geleermiddel
- reguleert de spijsvertering
- verlaagt de bloedsuikerspiegel
- verlaagt ook het cholesterolgeh alte
- Vooral slechte cholesterol wordt verlaagd door pectine
- het immuunsysteem en de afweer van het lichaam worden versterkt
- dit kan de verspreiding van kankercellen voorkomen
Melatonine zit ook in de gezonde bes. Dit heeft een stressverlagend effect op het menselijk lichaam, het bioritme komt weer in harmonie en ook slaapstoornissen kunnen op deze manier worden geëlimineerd.
Tegen ziekten
De Azteken kenden de genezende en heilzame effecten van Physalis al en gebruikten het tegen vele ziekten. Het is nu bekend dat de vrucht een laxerend effect heeft wanneer deze in grote hoeveelheden wordt gegeten, vooral vanwege de vele kleine zaadjes die erin zitten, en daarom vaak wordt gebruikt tegen indigestie. Als je de heerlijke bessen regelmatig in je dieet verwerkt, kun je een goede darmflora bereiken. Maar er zijn nog andere ziekten waarvoor de Kaapse kruisbes kan worden gebruikt. Deze omvatten voornamelijk:
- Diabetes
- toxines worden geëlimineerd dankzij het laxerende effect
- Hepatitis
- Malaria
- kan zelfs worden gebruikt ter ondersteuning van verschillende soorten kanker
- Metabolische ziekten
- Astma
- Reuma
- Ondersteuning van het immuunsysteem van het lichaam
Tip:
Physalis kan elke dag in het menu worden verwerkt. Ze kunnen vers gegeten worden of verwerkt worden tot een fruitsalade of fruitige smoothie. Gedroogd zijn ze vooral populair in muesli of in zelfgemaakte mueslirepen.
Extern gebruik
Physalis kan ook uitwendig gebruikt worden; het heeft een heilzame en genezende werking, vooral bij huidirritaties, wonden en ontstekingen van de huid. Er zijn al tincturen met de actieve ingrediënten van het fruit op de markt.
Conclusie
Als u Physalis regelmatig in uw dieet opneemt, kunt u meer energie verwachten. De bessen ondersteunen de celstofwisseling en zorgen zo voor een goed welzijn. Het energieniveau van het lichaam wordt verhoogd en de mentale prestaties nemen toe. Bovendien stabiliseert het de bloedsuikerspiegel en beschermt het tegen celbeschadiging. Deze celbeschadiging wordt voornamelijk veroorzaakt door externe factoren zoals het milieu, industrieel afval, rook- en uitlaatgassen en voedsel en kan tot gezondheidsproblemen leiden. Deze celbeschadiging kan worden tegengegaan door regelmatig gezonde Physalis met zijn antioxidanten te consumeren. De vezel helpt ook om het cholesterol- en bloedsuikerniveau op een constant niveau te houden en geeft tegelijkertijd aan de maag het signaal dat je langer een vol gevoel hebt. De heerlijke Physalis zijn niet alleen erg gezond en ondersteunen het lichaam in zijn eigen functies, maar kunnen je ook helpen bij het afvallen. Als de vruchten, gedroogd of vers, in het dagmenu worden opgenomen, wordt het welzijn verhoogd en worden veel ziekten vanaf het begin tegengegaan.
