Aardbeienliefhebbers zijn bijzonder blij in mei, want dan begint het aardbeienseizoen in de lokale regio's. De rode vruchten smaken niet alleen bijzonder zoet, maar zijn ook nog eens ontzettend gezond. Bovendien bevatten ze ontzettend weinig calorieën, waardoor ze ook geschikt zijn als zoet tussendoortje bij het afslanken. Bovendien zijn aardbeien echte vitaminebommen en zijn ze ook nog eens rijk aan een aantal mineralen en sporenelementen.
Voedingswaarden
De aardbeien bestaan voor ongeveer 90 procent uit water en bevatten extreem weinig calorieën. Ondanks hun onmiskenbare zoetheid bevatten de rode vruchten slechts een kleine hoeveelheid suiker. Bovendien is hun glycemische index relatief laag met een waarde van 30 tot 40. Dit betekent dat het eten van de vrucht een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel voorkomt. Deze eigenschap is vooral gunstig voor diabetici, omdat ze hierdoor zonder aarzeling van aardbeien kunnen snoepen. De rode vruchten bevatten ook waardevolle vezels, die onverteerbaar zijn voor het menselijk organisme en daarom geen energiewaarde hebben voor het lichaam. De vezel stimuleert de spijsvertering en bevordert zo een gezonde darmactiviteit.
Voedingswaarden per 100 gram aardbeien
- Calorie: 32 kcal
- Energie: 135 kJ
- Vet: 0,40 g
- Koolhydraten: 5, 50 g
- waarvan suiker: 5, 30 g
- Vezel: 2,00 g
- Eiwit: 0,82 g
Vitaminen
De rode vruchten zijn echte vitaminebommen omdat ze veel waardevolle vitamines bevatten. Vooral het vitamine C-geh alte is opmerkelijk: 100 gram aardbeien bevatten zo'n 55 milligram vitamine C en leveren daardoor meer ascorbinezuur dan citrusvruchten. De dagelijkse behoefte aan deze vitamine bedraagt voor vrouwen ongeveer 95 milligram en voor mannen ongeveer 110 milligram en kan worden gedekt door het eten van iets minder dan 200 gram aardbeien. De positieve eigenschappen van vitamine C zijn indrukwekkend omdat het dankzij de antioxiderende werking het immuunsysteem versterkt en vrije radicalen in het lichaam bindt. Het beschermt ook de lichaamscellen tegen schade en versterkt de huid. Naast vitamine C bevatten aardbeien ook andere vitamines die ook onze gezondheid bevorderen.
Vitaminen per 100 gram aardbeien
- Vitamine A: 0,008 mg
- Vitamine B1: 0,03 mg
- Vitamine B2: 0,05 mg
- Vitamine B3: 0,5 mg
- Vitamine B5: 0,3 mg
- Vitamine B6: 0,06 mg
- Vitamine B9: 0,065 mg
- Vitamine C: 55 mg
- Vitamine E: 0,12 mg
- Vitamine K: 0,013 mg
Folzuur
Aardbeien bevatten een extreem aanzienlijke hoeveelheid foliumzuur (vitamine B9), dat behoort tot de groep van B-vitamines en vaak (ten onrechte) foliumzuur wordt genoemd. Foliumzuur verwijst naar de natuurlijk voorkomende vitamine in voedingsmiddelen, terwijl foliumzuur de synthetische tegenhanger is. De folaten zijn voornamelijk actief in de cellen en zijn daarom betrokken bij de celreproductie en alle groei- en genezingsprocessen. Dit is vooral gunstig voor zwangere vrouwen, omdat de werking van foliumzuur een optimale ontwikkeling van het embryo bevordert. Maar foliumzuur is voor iedereen essentieel omdat uit een onderzoek is gebleken dat de vitamine het risico op een beroerte aanzienlijk kan verminderen.
B-vitamines
De rode vruchten zijn rijk aan verschillende vitamines van groep B, die samen bijdragen aan een efficiënte stofwisseling. Vitamine B1 (thiamine) is onder meer verantwoordelijk voor de energiestofwisseling en is essentieel voor het zenuwstelsel. Het vermindert ook het maagzuurniveau en zorgt voor “mentale frisheid”. Omdat het vermogen van het lichaam om B1 op te slaan beperkt is, moet het indien mogelijk dagelijks worden ingenomen. Een belangrijk onderdeel van de koolhydraat- en vetstofwisseling is vitamine B2 (riboflavine). Dit heeft ook invloed op de gezichtsscherpte en maakt de vrijgave van stresshormonen mogelijk. Daarom is het eten van aardbeien ook gunstig voor gestresste mensen.
Het cholesterolgeh alte wordt soms gereguleerd door vitamine B3 (niacine). Niacine draagt ook bij aan het koolhydraat-, vet- en eiwitmetabolisme en beïnvloedt zowel de stemming als de slaap. Vitamine B5 (pantotheenzuur) speelt een belangrijke rol in de energiestofwisseling en draagt ook bij aan de energieproductie. Het ondersteunt de verdediging tegen stress, bouwt cholesterol op en heeft een ontstekingsremmende werking. Vitamine B6 is betrokken bij zowel het energiemetabolisme als de vorming van rood bloedpigment. Het speelt ook een belangrijke rol in het zenuwstelsel omdat het zorgt voor de balans tussen natrium en kalium.
Vitamine A, K en E
Aardbeien bevatten naast vitamine C en de B-vitamines ook vitamine E (alfatocoferol). Dit biedt bescherming tegen oxidatieve stress omdat het meervoudig onverzadigde vetzuren beschermt tegen vernietiging. Het bevordert ook de gezondheid van de rode bloedcellen en verbetert de opname van voedingsstoffen. Vitamine K (phylloquinone) is essentieel voor de bloedstolling en is ook betrokken bij de regulering van de botvorming. Omdat het de botten helpt calcium beter te verwerken en daardoor een positief effect heeft op de botdichtheid. Vitamine A (retinol) is met name verantwoordelijk voor de groei en vorming van nieuwe cellen. Het heeft ook een positieve invloed op de regeneratie van de huid en daarom zit het vaak in verschillende huidcrèmes.
Mineralen
Naast vitamines spelen vooral mineralen een belangrijke rol in de gezondheid. Deze kunnen niet door het menselijk lichaam zelf worden aangemaakt, maar zijn essentiële voedingsstoffen. Het is daarom essentieel om ze voortdurend via voedsel te consumeren. Aardbeien zijn rijk aan diverse mineralen, waarbij vooral het kaliumgeh alte opv alt. Kalium is van cruciaal belang voor de energiestofwisseling en vervult tegelijkertijd belangrijke functies bij het transport van stoffen door de celmembranen. Bovendien heeft het een positieve invloed op de bloedsuikerspiegel en ondersteunt het de functie van de zenuwen.
Mineralen per 100 gram
- Kalium: 145 mg
- Calcium: 25 mg
- Magnesium: 15 mg
- Natrium: 3 mg
- Fosfor: 25 mg
- Zwavel: 13 mg
- Chloride: 14 mg
Mineralen en hun effecten
Aardbeien bevatten veel calcium en fosfor, die belangrijk zijn voor het onderhoud van tanden en botten. Calcium is ook betrokken bij de overdracht van prikkels in zowel het zenuwstelsel als de spieren. Bovendien bevordert calcium de juiste werking van enzymen, wat weer nodig is voor het gezond functioneren van hart, nieren en longen. Magnesium is nodig om het calcium- en kaliummetabolisme goed te laten functioneren. Dit mineraal is ook belangrijk voor de overdracht van prikkels van zenuwen naar de spieren en houdt daarom rechtstreeks verband met functionele spiercontractie.
Sporenelementen
Sporenelementen zijn mineralen die het menselijk lichaam slechts in kleine hoeveelheden nodig heeft. Toch mag het belang van deze stoffen niet worden onderschat, omdat ze betrokken zijn bij zowel de bloedvorming als de enzymfunctie. Aardbeien zijn rijk aan sporenelementen, waarbij vooral het ijzer- en zinkgeh alte verhoogd zijn. IJzer speelt een grote rol bij veel processen in het menselijk lichaam. Het is onder meer betrokken bij de vorming van rood bloedpigment en is verantwoordelijk voor het transport en de opslag van zuurstof. IJzer is ook essentieel voor de functionaliteit van verschillende enzymen en versterkt tegelijkertijd het immuunsysteem. Zink wordt van groot belang geacht voor de celbescherming omdat het de wondgenezing en groei bevordert. Het helpt ook het immuunsysteem te versterken en bevordert de gezondheid van huid en haar.
Sporenelementen per 100 gram
- IJzer: 0,96 mg
- Zink: 12 mg
- Koper: 0,12 mg
- Mangaan; 0,39 mg
- Fluoride: 0,024 mg
Plantaardige stoffen verminderen het risico op kanker
Aardbeien bevatten naast de talrijke vitamines en mineralen ook een aantal plantaardige stoffen die ook een positief effect hebben op de gezondheid. De aardbei dankt zijn rode kleur aan de anthocyanen. Dit zijn secundaire plantaardige stoffen die vooral bekend staan om hun antioxiderende werking. Anthocyanen kunnen niet alleen ontstekingsprocessen verzachten, maar activeren tegelijkertijd de apoptose (“geprogrammeerde celdood”) van kankercellen. Aardbeien bevatten ook polyfenolen, die kunnen beschermen tegen hart- en vaatziekten en ontstekingen kunnen voorkomen. Deze secundaire plantaardige stoffen doden ziektekiemen en verminderen ook het risico op kanker. Het kankervoorkomende effect wordt vooral toegeschreven aan het polyfenol ‘ellaginezuur’ dat in aardbeien zit. Uit onderzoek is gebleken dat ellaginezuur kankerverwekkende stoffen onschadelijk maakt. Bovendien kan regelmatige consumptie van aardbeien de symptomen van reuma en jicht verlichten, omdat de rode vruchten rijk zijn aan salicylzuur.
Conclusie
Aardbeien zijn niet voor niets een van de meest populaire vruchten: ze maken niet alleen indruk met hun zoete smaak, maar bevorderen ook de gezondheid. Dankzij hun lage caloriegeh alte kunnen ze ook veilig tijdens een dieet worden gegeten en zijn ze ook geschikt als tussendoortje voor diabetici.
