Worstkruid, Origanum majorana of Mairan - achter al deze namen schuilt de veelzijdige marjolein, die in talloze gerechten kan worden gebruikt. Naast zijn heerlijk kruidige smaak maakt marjolein ook indruk door zijn onderhoudsvriendelijke karakter, aangename geur en decoratieve bloemen.
Of het nu in de tuin of op de vensterbank moet worden gekweekt - als je een rijke oogst wilt binnenhalen, moet je op veel dingen letten als het om de dankbare Origanum majorana gaat.
Locatie
De ideale standplaats voor de marjolein is enigszins beschut maar wel in de zon. Het is het beste om een locatie in de volle zon te kiezen die niet wordt blootgesteld aan koude wind of hevige regen. Als marjolein op bed wordt gekweekt, moet er rekening worden gehouden met voorgangers en directe buren.
Marjolein wordt goed verdragen met:
- Kamille
- Radijs
- Bonen
- Wortelen
- Uien
- Erwten
Tijm mag echter niet in de buurt worden geplaatst. Bovendien moet na het kweken van Origanum majorana een plantpauze van twee tot vier jaar in acht worden genomen, omdat het kruid onverenigbaar met zichzelf reageert.
Substraat
Het substraat voor de marjolein moet rijk zijn aan humus, waterdoorlatend en los zijn. Kruiden-, groente- of potgrond vermengd met zand, grind of kokosvezel is zeer geschikt. Deze toevoeging maakt de grond los en voorkomt daarmee verdichting en wateroverlast.
Tip:
Een kleine toevoeging van kalk, op voorwaarde dat de geselecteerde grond nog niet kalkrijk is, zal de Origanum majorana beter laten gedijen.
Voorbereiden en planten
- Water geven: Als de marjolein in de tuinbed staat, voorziet hij zichzelf meestal goed van water. Gebruik een gieter alleen als de temperatuur erg hoog is en er geen regen v alt. Het is belangrijk om wateroverlast te voorkomen, omdat het worstkruid er zeer gevoelig op reageert.
- Natuurlijk liggen de zaken anders als het om cultuur in een emmer gaat. Regelmatig water geven is hier verplicht. Frequente maar kleine hoeveelheden water zijn ideaal. Omdat de planten kalk goed verdragen, kan het gietwater vers uit de kraan komen.
- Bemesting: Marjolein is bij het bemesten bijzonder gemakkelijk te verzorgen, omdat extra voedingsstoffen volledig achterwege kunnen blijven.
- Blend: Als je continu oogst, kun je het snoeien van de marjolein volledig negeren. Als er echter slechts een kleine hoeveelheid verse marjolein per keer nodig is, raden we aan om de scheuten af en toe in te korten. Ongeveer een derde van de lengte moet rondom worden verwijderd.
- Het snoeien stimuleert een dichtere groei van marjolein en de plant blijft compact. Enerzijds heeft dit optische voordelen, anderzijds is de plant minder gevoelig voor beschadigingen, zoals afgebroken takken.
Oogst
We lezen keer op keer dat marjolein alleen geoogst kan worden totdat hij begint te bloeien. Dit populaire geloof is echter niet waar. Hoewel veel van de essentiële oliën tijdens de bloeiperiode in de knoppen en bloemen terechtkomen, worden de bladeren minder aromatisch, maar de plant wordt niet oneetbaar of zelfs giftig. Daarom kun je doorgaan met oogsten en seizoensproducten.
Om de marjolein te oogsten, knipt u eenvoudigweg het benodigde aantal takken af met een scherp mes of een scherpe schaar. Ook met bloemen. Deze kunnen vers of luchtgedroogd worden verwerkt. Het enige om op te merken is dat slechts de helft van elke shoot wordt verwijderd. Dit is nodig voor hergroei, vooral bij grotere oogsthoeveelheden.
Tip:
Je kunt buiten oogsten vanaf de scheut tot in de herfst. Als de plant tijdig naar binnen wordt gebracht, kan de oogst het hele jaar door plaatsvinden. En bij Origanum majorana kun je dit, net als bij alle kruiden, het beste in de ochtend of halverwege de ochtend doen.
Overwintering
Origanum majorana is op deze breedtegraden niet winterhard, dus als hij in de herfst buiten blijft staan, gaat hij dood. Ook hier zal geen enkele bescherming de marjolein helpen. Als je hem echter in de herfst naar binnen ha alt en op een lichte plek zet, kan hij het hele jaar door gekweekt worden. Er zijn dan zelfs kleinere oogsten mogelijk.
In zijn winterverblijf heeft hij normale kamertemperatuur van 18 °C tot 25 °C nodig, evenals water. Het castinggedrag hoeft hier niet te worden beperkt of gewijzigd. Bemesting is nog steeds niet nodig.
Verpotten en verhuizen
Als de marjolein vrij in bed ligt, blijft hij eenjarig, zoals reeds vermeld. Een conversie is hier dus niet nodig. Houd er echter rekening mee dat de plant zelfintolerant is en het jaar daarop elders moet worden geplaatst. Wanneer marjolein in een pot of emmer wordt gekweekt en binnenshuis wordt overwinterd, is het meerjarig en groeit het gemakkelijker. Het kan nodig zijn om het substraat te veranderen en een grotere pot te gebruiken. De maatregel wordt handig uitgevoerd in het voorjaar, wanneer de plant weer begint te ontkiemen.
Typische plagen en ziekten
Origanum majorana is minder vatbaar voor ziekten en plagen als ze op de juiste plek en met zorgvuldige verzorging wordt geplaatst. Deze kunnen uiteraard nog steeds voorkomen. De belangrijkste dingen om naar te kijken zijn:
- Bladluizen
- Rot
- Muntroest
- Marjoleinmot en zijn rupsen
- Mintbladkever
- jumpbugs
Aangepaste watergift en het vermijden van uitdroging en wateroverlast helpen tegen schimmelinfecties, zoals muntroest en rot. Als er roestbruine aanslag van muntroest op de bladeren verschijnt, moeten deze onmiddellijk worden verwijderd. Deze maatregel is meestal voldoende om de besmetting te stoppen. De afgesneden scheuten moeten worden vernietigd - als ze in de compost terechtkomen, kunnen ze zich van hieruit verder verspreiden. Als snijden niet helpt, moet een geschikt fungicide worden gebruikt. Als er rotting optreedt – zolang de schade nog beperkt is – zijn een onmiddellijke verandering van het substraat en het verwijderen van alle beschadigde plantdelen de enige opties om de marjolein te redden.
Het ongedierte vertoont sporen van voeding die licht of donker afsteken tegen de bladkleur. In ieder geval moeten de aangetaste planten eerst worden afgesproeid. Zwaar gegeten of bezette plantendelen worden afgesneden. Milde besmettingen kunnen op deze manier vaak worden gestopt. Het introduceren van natuurlijke vijanden, zoals lieveheersbeestjes tegen bladluizen, verdient zeker de voorkeur boven het gebruik van insecticiden met marjolein.
Veelgestelde vragen over marjolein
Is marjolein giftig voor dieren?
Origanum majorana is niet giftig, maar dankzij de essentiële oliën is het ook niet gezond voor huisdieren. De inname van grotere hoeveelheden moet daarom worden vermeden.
Kan ik marjolein invriezen?
Ja, hoewel de plant niet winterhard is, kunnen de geoogste bladeren zeker worden ingevroren. Het thuisland van deze bekende specerij is Nabij- en Centraal-Azië. Marjolein wordt nu in heel Europa verbouwd, maar vooral in Italië, Spanje en Frankrijk.
Wat je moet weten over marjolein in het kort
Omdat het geh alte aan etherische oliën sterk afhankelijk is van het klimaat, de bodemgesteldheid en het seizoen, heeft marjolein - ingebed in lichte, humusrijke grond - een plek nodig die zo beschut mogelijk is tegen de wind, warm en zonnig. De plant is van oorsprong een vaste plant, maar op onze breedtegraden is hij slechts eenjarig vanwege zijn gevoeligheid voor vorst.
Cultivatie
- De zaden worden half maart gezaaid op de vensterbank of in de koude bak.
- In mei, na de Ice Saints, kunnen de zaden ook direct buiten worden gezaaid.
Marjolein is een van de lichtkiemers, wat betekent dat de zaden slechts lichtjes mogen worden aangedrukt, maar niet bedekt met aarde. Na drie weken verschijnt het eerste groen.
Verzorging
- De jonge plant is erg gevoelig en mag onder geen enkele omstandigheid uitdrogen. Naarmate het kruid groeit, wordt het echter robuuster.
- Bemesting is niet nodig, en als dat wel het geval is, slechts af en toe met een beetje compost.
- Overbemeste planten hebben meer bladvolume, maar verliezen hun aroma. Geoogst kort voor de bloei.
Drogen
- De meest voorkomende conservering is drogen. Hiervoor wordt de plant luchtig in bosjes opgehangen.
- De gedroogde bladeren worden vervolgens eenvoudigweg verwijderd.
- Marjolein kan ook worden ingevroren (in porties in de ijsblokjeshouder) of in olie of azijn worden bewaard.
Gebruik in de keuken
Marjolein bevat naast essentiële oliën ook bitterstoffen, tannines, mineralen en vitamines. Dit alles samen geeft het de sterke geur, het lekkere aroma en de krachtige smaak. Daarom moet het spaarzaam worden gebruikt in de keuken. Zelfs als het wordt gekookt, verliest het, in tegenstelling tot veel andere kruiden, zijn aroma niet.
Het is de worstkruiden bij uitstek (leverworst, bloedworst), maar tegenwoordig wordt het op verschillende manieren gebruikt in onze gerechten (vleesgerechten, tomatensauzen, stoofschotels, lever, leverknoedels, peulvruchten, aardappelsoep, pizza, reuzel), om zo te zeggen, als de onmisbare kers op de taart.
Gebruik in het medicijnkastje
In de natuurlijke geneeskunde heeft marjolein zichzelf bewezen als krampstillend, slijmoplossend en zenuwkalmerend middel. Bereid als thee, verlicht het verkoudheid en bronchitis. In cosmetica wordt het kruid gebruikt om de vette en onzuivere huid te bestrijden.
Maar marjolein werd niet altijd alleen om zulke alledaagse redenen gewaardeerd: Aphrodite verfijnde het kruid tot een symbool van geluk. In Griekenland was het gebruikelijk om marjoleinslingers om de nek van bruidsparen te hangen.
