Boerenkool wordt in Duitsland al heel lang traditioneel geteeld en is een van de klassieke wintergroenten. Boerenkool is gemakkelijk te kweken en te onderhouden in uw eigen tuin als de vruchtwisseling en de noodzakelijke grondbewerking en teelt worden gevolgd. Boerenkool kan als tweejaarlijkse plant worden geteeld. De belangrijkste oogst vindt plaats in het tweede jaar. Boerenkool kan vanaf de lente van het tweede jaar regelmatig worden geoogst. Omdat boerenkool rijp nodig heeft om zijn smaak volledig te ontwikkelen, kunnen de oogstopbrengsten vanaf het tweede jaar kort in de vriezer worden ingevroren om het vorsteffect te simuleren.
Bodemvoorbereiding
Boerenkool kan vanaf mei op een zaaibed worden gezaaid. De kweek kan plaatsvinden op een afstand van 40 centimeter van de volgende plant. Boerenkool groeit bijzonder goed op middelzware kleigrond. Zure grond is eerder ongeschikt, maar kan worden aangepast door kalk toe te voegen. Voor het zaaien moet het plantgebied goed worden losgemaakt en bemest met humus. Om de pH-waarde van de grond af te stemmen op de behoefte van de boerenkool, kan bij het bemesten van compost en humus kalk in de grond worden verwerkt.
Het zaaien
Boerenkool kan pas direct in de volle grond worden gezaaid als er geen nachtvorst meer wordt verwacht. Dit kan dus pas vanaf half mei. De zaden worden ongeveer 2 centimeter diep in de grond gestoken en bedekt met aarde. De grond moet dan goed worden bewaterd. Bij het zaaien bedraagt de plantafstand van plant tot plant ongeveer 40 centimeter. Het is ook mogelijk om kleine boerenkoolplantjes op de vensterbank te laten groeien. Eierdozen die niet meer worden gebruikt zijn hiervoor geschikt. Voeg eenvoudig potgrond toe aan de putjes en druk één zaadje per putje in de grond. De grond moet altijd licht vochtig gehouden worden, maar mag niet gaan schimmelen. Een zonnige plek op de vensterbank is een pré. Zodra de kleine plantjes een grootte van ca. 5-10 centimeter hebben bereikt, kunnen ze in het eigenlijke bed worden geplant.
De kleine, fijne wortelverbindingen mogen niet beschadigd raken. Om dit te voorkomen kunnen de eierdozen in stukken worden gesneden en samen met het kleine boerenkoolplantje in de grond worden geplaatst. Het karton van de eierdoos zal snel verteren en het boerenkoolplantje kan zich goed ontwikkelen. De planten moeten uiterlijk in augustus op de daadwerkelijke kweeklocatie worden geplant. Voorkweek verhoogt de oogstopbrengst merkbaar in het eerste jaar van de oogst.
Gewasrotatie en de juiste locatie
Om te gedijen hebben boerenkoolplanten een zonnige, warme locatie nodig die goed kan worden bewaterd. Boerenkool heeft veel water nodig om zich te ontwikkelen. Grachten tussen planten zijn nuttig gebleken. Om goede opbrengsten te garanderen en ziekten te voorkomen, is het van cruciaal belang om rekening te houden met vruchtwisseling. Nadat de boerenkool uiteindelijk is geoogst, mag er de komende 3 jaar geen boerenkool meer worden verbouwd op die locatie. Boerenkool mag ook niet worden geplant op plaatsen waar voorheen andere koolsoorten of kruisbloemige groenten groeiden. Dit is de enige bescherming tegen knolvoet. Om deze reden moet u ook vermijden om andere koolsoorten (witte kool, rode kool, spruitjes, enz.) in de directe omgeving te planten. Bonen, tomaten, salades, peulvruchten en spinazie zijn geschikt als directe buren.
De juiste plantafstand
Om ervoor te zorgen dat boerenkoolplanten zich ongehinderd kunnen ontwikkelen, hebben ze een plantafstand van 50 centimeter nodig van andere boerenkoolplanten. Dit betekent dat er aan de voor-, achterkant, rechts en links 50 centimeter ruimte vrijgehouden moet worden. Boerenkool is tweejaarlijks en kan dus de hele winter in de tuin blijven staan. Oogsten kan ook tijdens vorstperiodes, al is de plant dan gestopt met groeien. Zodra de vorst voorbij is en de eerste zonnestralen de aarde verwarmen, begint de boerenkool te ontkiemen en weer te groeien. De bladeren worden van buiten naar binnen geoogst.
Mogelijke plagen en preventie
De belangrijkste plaag die boerenkool kan aanvallen, is de koolvlieg. Hobbytuinders moeten er daarom al vroeg voor zorgen dat de boerenkoolplant überhaupt niet kan worden geïnfecteerd. Groentevliegnetten die over de planten worden gespannen, bieden een succesvolle bescherming omdat de koolvlieg er niet doorheen kan. Boerenkool wordt ook bedreigd door vlooienkevers. Om dit weg te houden van de planten is het voldoende om de grond altijd goed vochtig te houden.
Boerenkool heeft veel stikstof nodig tijdens de groeifasen. Dit kan op natuurlijke wijze worden aangeleverd door brandnetelmest te bereiden en te gebruiken voor bemesting. Zodra de boerenkool geen bemesting heeft, is dit te herkennen aan de vorming van gele bladeren. Brandnetelmest biedt veel voordelen; het kan ook worden gebruikt als bescherming tegen ongedierte. Als de plaag te groot wordt, kan een mengsel van neemolie, rimulgan en water op de boerenkoolplanten worden gespoten. Dit voorkomt dat het ongedierte zich voortplant en werkt op een puur biologische manier. Neemolieproducten zijn toegestaan in de biologische landbouw en in fruit- en groentegewassen en zijn absoluut niet giftig.
De oogst van bladeren
Boerenkoolplanten kunnen in het tweede jaar ruim 150 centimeter hoog worden. De bladeren moeten regelmatig van buiten naar binnen worden geoogst om de groei te stimuleren. Het oogsten moet altijd regelmatig gebeuren, omdat de zachte bladeren bijzonder lekker smaken. Als de bladeren te lang aan de plant blijven zitten, ontwikkelen ze te veel bitterstoffen, wat een ongunstig effect heeft op de smaak. Om de bitterstoffen in boerenkool te neutraliseren, kun je de oogst na verwerking invriezen. Bij het koken worden de boerenkoolporties opnieuw ontdooid, maar hebben ze hun bittere smaak verloren. Diepvriezen is vooral belangrijk voor gewassen buiten de natuurlijke vorstperiode. Tijdens de groeiperiode moet er zo nu en dan compostbemesting plaatsvinden en moet er gelet worden op het benodigde kalkgeh alte. Hoe sterker een plant is, hoe beter hij bestand is tegen ongedierte.
Meer verzorgingstips
Bodemvoorbereiding
De boerenkool gedijt het beste in doorlatende, zware tot middelzware grond verrijkt met compost of mest. In de winter voor het planten de plantplaats goed harken en er wat kalk op strooien. Hierdoor is het mogelijk om de grond neutraal te houden en knolwortel te voorkomen. Je kunt dus ongeveer 2 weken voor het planten wat compost in de bovenste grondlagen harken als startkapitaal.
Cultivatie
Je kunt boerenkool pas vanaf half mei zaaien, niet eerder, anders bestaat het risico dat er te veel bladeren ontstaan, waardoor ze ook hun vorstbestendigheid verliezen. Plaats de zaden in groeven van ongeveer 2 cm diep, met een onderlinge afstand van ongeveer 40 cm. De sterke zaailingen worden na verloop van tijd uitgedund tot 50 cm. Overwoekerde wilde kruiden worden af en toe verwijderd en de grond rond de plant wordt verdicht, zodat deze niet door de wind los kan raken.
Gemengde cultuur
Bieten, spinazie, sla en radicchio zijn geschikt als buurplanten voor de boerenkool. Plaats indien mogelijk geen spruitjes en andere kruisbloemige groenten en de meeste soorten uien naast de boerenkool. Pas na ongeveer 3 jaar mag de boerenkool opnieuw op hetzelfde bed worden geplant.
Oogst
De boerenkool kan na ongeveer 3-5 maanden worden geoogst. De eerste nachtvorst verfijnt de smaak van de bladeren en geeft ze hun typische aroma. Bij het oogsten moeten de jonge bladeren altijd vanuit het midden worden afgesneden, omdat deze het malsst zijn en daardoor het lekkerst smaken. Indien nodig kan de gehele plant uiteraard boven de grond worden afgesneden. Gele en extra grote bladeren mogen echter niet worden gebruikt om te koken; deze moeten vooraf zorgvuldig worden geplukt. Wanneer de boerenkool begint te bloeien, trek je de plant uit de grond en doe je hem in de compost.
Plagen
De grootste vijanden van dit type kool zijn de vlooienkevers, kleine, metaalachtig donkerblauw glinsterende kevers. Daarom moeten nuttige insecten in elke tuin worden aangemoedigd, omdat ze het aantal kevers verminderen. In ernstige gevallen kan alsembouillon of boerenwormkruidthee worden geïnjecteerd. Boerenwormkruidthee wordt ook gebruikt tegen koolgalkevers. De kleine koolvlieg met zijn vervelende larven kun je weghouden met een plantaardig vliegennet.
Verschillende selectie:
- Halfhoge Groene Krauser=een winterharde variëteit met sterk gekrulde bladeren die 40 -60 cm hoog worden
- Pentlang Brigg=winterharde soort, waarvan de jonge scheuten en bloemstengels ook geschikt zijn voor consumptie, bereikt een hoogte van ongeveer 50 cm
- Hammer=laagblijvende, winterharde variëteit die amper 30 cm hoog wordt, lang ovale, rijkgroene bladeren met een korte bladsteel en fijne krul
Gebruik
De boerenkool is geschikt voor soepen, puree en als groentebijgerecht. Van rauwe kool kun je heerlijke wintersalades bereiden, bijvoorbeeld vers geplukte boerenkoolbladeren in een citroenmarinade.
