De bloemen van bepaalde planten zijn geschikt om te eten en zijn een echte blikvanger op het bord. De smaken variëren van zoet tot kruidig, waardoor het gebruikt kan worden om diverse gerechten te verrijken. Niet alle bloemen zijn echter eetbaar, dus voorzichtigheid is geboden.
Van A tot D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Bloeiperiode: april tot juni
- Gebruik: in salades en gestoomd bij groentegerechten
- Smaak: mild, kool- tot mosterdachtig
Wilde knoflookbloemen (Allium ursinum)
In dit land groeit wilde knoflook in het wild in schaarse bossen, langs de kant van de weg en in de buurt van velden. Mensen waarderen de hartige smaak van de plant al lang bij het bereiden van gerechten. De hele plant is geschikt als smaakmaker voor salades, voor het verfijnen van soepen en voor het op smaak brengen van visgerechten. Van de bloemen kan ook azijn worden gemaakt, dat een beetje naar knoflook en uien smaakt.
- Witte bloemschermen en bladeren kunnen worden gegeten
- Bloeitijd is van april tot mei
- Eetbare bloemen zijn rijk aan ijzer, magnesium en vitamine C
- Bevat essentiële oliën met gezondheidsbevorderende effecten
- Produceert een licht kruidige tot mosterdachtige smaak
Opmerking:
Voorzichtigheid is geboden bij het verzamelen van wilde knoflook in het bos, omdat er gevaar bestaat voor verwarring met de giftige lelietje-van-dalen.
Borage (Borago officinalis)
Borage is een kruidenplant die vroeger erg populair was, maar nu zelden in kruidenbedden wordt aangetroffen. De plant is niet veeleisend, groeit snel en produceert eetbare bloeiwijzen.
- Bloeiperiode van mei tot juli
- Boragebloemen zijn stervormig en blauw tot paars
- Heb een fijn en stevig komkommeraroma
Chrysant (Chrysant)
- Bloeiperiode: augustus tot december
- Gebruik: In soepen en salades, als garnering, in gevulde eieren, om te bakken
- Smaak: scherp tot bitter
Geurende Geranium (Pelargonium)
Geurende geraniums produceren eetbare bloemblaadjes, die qua kleur en smaak sterk variëren tussen de vele variëteiten. Het intense aroma van de bloeiwijzen past heel goed bij zoete gerechten en dranken, bijvoorbeeld punch, jam en pudding.
- Bloeiperiode van mei tot september
- Bied een breed scala aan smaken
- Van appel tot sinaasappel, van perzik tot citroen
- Smaak is afhankelijk van de soort, zoals gember, dennenhars of nootmuskaat
Geurig viooltje (Viola odorata)
Violetbloemen zijn een visueel hoogtepunt dat gekonfijte taarten en desserts verfraait. Ze passen ook goed bij gecombineerde salades en kunnen zelfs zo gegeten worden. De planten groeien op veel plaatsen in dit land in het wild. Snijd bij het oogsten alleen de bloeiwijzen of enkele eetbare bladeren af.
- Bloeiperiode tussen maart en juni
- Er zijn veel felle kleuren om uit te kiezen
- Heerlijke geur met mild aroma
- De smaak is geparfumeerd en zoet
Van G tot K
Madeliefjes (Bellis perennis)
De madeliefjesbloemen zijn geschikt om te eten, ze passen goed bij salades en om stevige groentegerechten te verfijnen. In de natuurgeneeskunde worden madeliefjes als geneeskrachtig kruid gebruikt, maar alleen in kleine hoeveelheden. Met het begin van de lente groeien bloemen in het wild in weilanden, aan de randen van velden en paden. Als het warme weer aanhoudt, kunnen de delicate planten bloeien tot laat in de herfst.
- Zeer lange bloeiperiode van april tot november
- jonge bloemen zijn bijzonder lekker
- Smaak is licht nootachtig en kruidig
- Oudere bloemen hebben een bitterdere smaak
- Bevat bitter, tannines en slijm
- Vorm essentiële oliën en glycosiden
Vlierbloemen (Sambucus nigra)
De zwarte vlierbes is een inheemse plant waarvan de eetbare bloemen erg populair zijn voor het maken van gelei, jam en siroop. Hiermee kun je in de zomer sprankelende cocktails en verfrissende limonades maken. De grote bloemschermen bieden beschutting voor insecten, dus het is aan te raden de bloemschermen na het plukken voorzichtig uit te schudden.
- Bloeitijd is afhankelijk van de variëteit van mei tot juli
- Bloemen zijn wit en ruiken naar vanille
- De smaak doet denken aan boter met een lichte pepernoot
- Alleen gekookt gebruiken, rauw zijn ze giftig
Jasmijn (Jasminum officinale)
Jasmijn is een exotische plant die uit Azië komt en een belangrijk onderdeel is van de traditionele theecultuur. Vanwege het gebrek aan winterhardheid is in Duitsland alleen containeropslag of teelt in de wintertuin mogelijk. De delicate bloeiwijzen zijn ideaal voor het verfijnen van zoet gebak, desserts, ijs en limonade.
- Bloeiperiode van mei tot augustus
- Stervormige bloemen in helder wit
- Intensieve en boeiende geur
- Kan vers of gedroogd worden gebruikt
- Vorm een fijn en zoet aroma
Nasturtium (Tropaeolum)
De weelderige bloemen van de Oost-Indische kers passen goed bij hartige gerechten zoals salades, sandwiches en soepen. De opvallende bloemen schitteren in een zomerse kleur en zijn ideaal als decoratie voor gerechten. De gesloten knoppen van Oost-Indische kers worden vaak gebruikt als vervanging voor kappertjes.
- Bloeit aanhoudend vanaf eind mei tot de eerste nachtvorst
- Vormt feloranje bloemen
- Heeft een pittige, peperige smaak
- Bevat mosterdolieglycosiden, dient als medicinale plant
Opmerking:
Na het plukken kun je de bloemblaadjes het beste meteen vers gebruiken, omdat ze snel vervagen en lelijk worden.
Van L naar R
Lavendelbloemen (Lavandula angustifolia)
Echte lavendel is bijzonder geschikt om te eten, omdat de smaak van de andere soorten niet overtuigend is. Lavendelbloemen verrijken mediterrane kruidenmengsels met hun typische geur en passen goed bij stevige vleesgerechten. Het intense aroma past ook bij zoete desserts en het deeg voor zelfgebakken brood.
- Bloeiperiode van juni tot augustus, bij warm tot september
- Geurige bloemen zijn helder paars, mild en zoet
- Traditionele geneeskrachtige plant met brede werking
- Kan vers of gedroogd worden gebruikt
Paardebloembloemen (Taraxacum)
De paardenbloem is een volledig eetbare plant, van de jonge bladeren tot de bloemen. De verse bloemhoofdjes kunnen worden verwerkt tot een plantaardig alternatief voor honing, maar ook worden ingekookt tot gelei en jam. Niettemin worden paardenbloemen in veel tuinen nog steeds gezien als hinderlijk onkruid en worden ze vernietigd.
- Bloeiperiode tussen april en juni
- Herbloei mogelijk in de late zomer tot herfst
- Gele bloemen maken indruk met hun zoete smaak
- Bevat veel vitamine C en bitterstoffen
Goudsbloem (Calendula officinalis)
- Bloeiperiode: mei tot november
- Gebruik: met pasta, rijst en in salades, als garnering en in taarten
- Smaak: kruidig, vergelijkbaar met bieslook
Rozenblaadjes (roze)
De roos is de koningin onder de bloemen en is niet alleen mooi om naar te kijken, ze produceert ook eetbare bloemblaadjes. Gekonfijt versieren de mooie rozenblaadjes traditioneel taarten en andere desserts. Rozenwater is ook een belangrijk ingrediënt in oosterse snoepjes. Kerstrozen, pioenrozen en stokrozen behoren echter niet tot het geslacht Rosa en zijn giftig voor het menselijk lichaam.
- Rozen bloeien in de zomermaanden
- Sommige soorten gaan zelfs mee tot de eerste nachtvorst
- Bloemblaadjes smaken intens en bloemig
- Witte basis is bitter, verwijderen vóór consumptie
Rode Klaver (Trifolium pratense)
- Bloeiperiode: mei tot september
- Gebruik: om te bakken en als groente in salade
- Smaak: Bloemen smaken zoet, bladeren doen denken aan de smaak van erwten
Van S tot Z
Duizendblad (Achillea)
- Bloeiperiode: juni tot september
- Gebruik: bloemen die te taai zijn om te eten, gedroogd als specerij voor tomatengerechten en als kruidenzout
- Smaak: kruidig, nogal bitter
Sleutelbloemen (Primula veris)
Sleutelbloemen betoveren met delicate bloeiwijzen en een fijne geur, en de planten zijn een echte traktatie voor het gehemelte. Ze passen rauw goed in salades, als toevoeging aan soepen en als mooie decoratie voor desserts. Omdat de wilde sleutelbloemen beschermd zijn, is het verzamelen ervan in het bos bij wet verboden.
- Bloeiperiode tussen maart en juni
- Smaak is licht zoet
- Consumeer gele bloeiwijzen alleen met mate
- Bevat maagirriterende saponinen
Bieslookbloemen (Allium schoenoprasum)
Bieslook is een bekende klassieker onder de kruiden en is in veel tuinen te vinden. De meeste hobbytuiniers weten echter niet dat de bloeiwijzen ook gegeten kunnen worden. Ze passen goed bij vlees, vis en in salades, en passen ook bij desserts.
- Bloemen afhankelijk van het weer van maart tot oktober
- Paarse bloemen lijken qua smaak op bieslook
- Maar ze zijn niet zo intens en minder pittig
- Vorm ook een lieve noot
Viooltjes (altviool)
- Bloeiperiode: lente tot midden zomer
- Gebruik: als groente in een salade of gekonfijt in een dessert
- Smaak: nauwelijks aroma
Dovennetel (Lamium)
- Bloeiperiode: april tot oktober
- Gebruik: in soepen, bij salades en voor sauzen
- Smaak: zoet, honingachtig
Courgettebloemen (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Courgettes behoren tot de pompoenfamilie en produceren ook eetbare bloemen. Omdat deze erg groot zijn, kun je er zelfs een heerlijke vulling aan toevoegen. Past goed bij salades, vlees en vis, maar kan ook gebruikt worden bij het maken van desserts.
- Bloeitijd is van juni tot september
- Bloeit op warme locaties tot oktober
- Courgettebloemen zijn gele delicatessen
- Notensmaak, verwijder bittere stempels
Tip:
Het verzamelen van wilde bloemen mag niet gebeuren op drukke wegen of in de buurt van industriële faciliteiten om besmetting te voorkomen.
