Wilde knoflook komt in het wild voor, maar de plant kan ook in de eigen tuin worden gekweekt. In de loop van de tijd is de mening ontstaan dat wilde groenten niet meer mogen worden geconsumeerd als ze eenmaal in bloei staan, omdat ze dan giftig worden. Deze theorie klopt echter niet helemaal, hoewel er veel dingen veranderen in de smaak naarmate de bloemen beginnen te bloeien.
Eetbaarheid
Wilde knoflook is een lokale plant en heeft een bijzonder delicate en kruidige smaak die subtiel aan knoflook doet denken. Verse daslookblaadjes zijn bijzonder geschikt voor salades. Omdat het kweken van wilde knoflook relatief eenvoudig is, is hij ook in veel huistuinen te vinden. De pittige plant groeit in het wild in de plaatselijke bossen en is vooral te vinden aan de randen van velden. In de loop van de tijd heeft het gerucht de ronde gedaan dat wilde knoflook giftig is tijdens en na de bloei. Dit is echter niet de waarheid: geen enkel bestanddeel van wilde knoflook is giftig, ongeacht het seizoen en de staat van de bloemen. Er zijn echter grote kwaliteitsverschillen, afhankelijk van wanneer de wilde groenten worden geoogst.
- Ook wilde knoflook genoemd
- Alle delen van de plant zijn veilig om te consumeren
- Het maakt niet uit in welke tijd van het jaar ze worden geoogst
- Jonge en verse bladeren hebben de meest intense smaak
- Bloemen zijn ook pittig en eetbaar
- Kan net als de bladeren worden gebruikt
- Bladeren van bloeiende planten smaken echter niet meer zo lekker
- Bladeren worden vezelig en lelijk als de bloei begint
Bloeitijd
Wilde knoflook is een van de meest populaire lentekruiden en begint zijn bladeren en bloemen al heel vroeg te ontwikkelen. Omdat daslook erg lijkt op veel andere planten, waarvan sommige giftig zijn, is voorzichtigheid geboden. Daarom moet vóór consumptie een monster worden genomen om er zeker van te zijn dat het daadwerkelijk de gewenste wilde groente is. Om dit te doen, wrijft u een blad stevig tussen uw vingers. Als er een knoflookachtige geur ontstaat, dan is het beslist daslook. Als dit niet het geval is, kun je de plant beter niet eten.
- Bloeiseizoen begint in april
- Er vormen dan witte bloeiwijzen
- Bloemen groeien in een stervorm
- Heeft ook een pittige smaak
- Naarmate de bloeiperiode vordert, migreert de geur van de bladeren naar de bloemen
- Bloemen kunnen worden gebruikt als decoratie voor voedsel
Oogst
Wilde knoflook is een van de vroegste wilde planten die het hele jaar door wordt verzameld. Als hij op een beschutte plek in de tuin groeit, zal hij aan het begin van de lente zijn pittig smakende blad ontwikkelen. Theoretisch gezien kan wilde knoflook van de lente tot de herfst worden geoogst, omdat de plant op geen enkel moment van het jaar giftig is. Hoewel de geruchten hardnekkig zijn, komen ze niet overeen met de feiten. Zelfs na de bloei zijn de wilde groenten nog steeds eetbaar. Het oogsten van wilde knoflook moet echter vóór of tijdens de bloeiperiode plaatsvinden, omdat de bladeren na de bloei vezeliger worden en geleidelijk hun smaak verliezen. Vers geoogste bladeren gaan maar een paar dagen mee, maar met de juiste methoden kunnen ze bewaard worden voor latere consumptie.
- Op veel plaatsen verschijnen begin maart de eerste zachte bladeren
- De ideale oogsttijd is van maart tot begin mei
- Oogst in de vroege ochtenduren, dan zijn de bladeren bijzonder sappig
- Gewoon ophalen uit grote voorraden
- Oogst slechts één of twee bladeren per plant
- Snijd de bladeren af en scheur ze niet brutaal uit
- Bescherm planten en vertrap ze niet onnodig
- Verzamelen in de natuur, weg van paden
- Kan worden bewaard door invriezen en drogen
- Het is ook mogelijk om het in azijn of olie in te maken
Tip:
Als de daslookblaadjes na de oogst in een vochtige theedoek worden gewikkeld, blijven ze in de koelkast maximaal een week vers en smaakvol.
Natuurbehoud
Het is het beste om zelf wilde knoflook te kweken en gewoon je eigen wilde knoflook te plukken. Als je wilde knoflook in het wild wilt oogsten, is dat niet zo eenvoudig en moeten er een paar regels worden gevolgd.
BELANGRIJK:
Als de wilde knoflook zich in een natuurreservaat of beschermd gebied bevindt, geldt er een absoluut plukverbod!
Zoals bij alle wilde planten (champignons, wilde bessen, wilde kruiden) is er behoefte aan een “redelijke reden” om iets uit de natuur te halen. Een erkende reden is onder meer: "Honger". Pluk daarom alleen zoveel als je echt nodig hebt, zonder de plant te vernietigen. Om ervoor te zorgen dat de wilde knoflook niet wordt aangetast, mag je niet meer dan één blad per plant oogsten, zodat deze kan blijven leven.
