De soorten wintergroenten die zelfs bij vriestemperaturen geoogst kunnen worden zijn schorseneren, prei, pastinaak en vele soorten kool. Toegegeven, je moet er van tevoren wat onderzoek naar doen en tuinieren zou meer plezier dan ontbering moeten zijn. Maar de moeite wordt beloond. Uiterlijk als er op een koude winterdag een heerlijk stoofpotje met groenten van eigen bodem op tafel staat. Hieronder ziet u een overzicht van de wintergroenten en hun speciale behoeften in bed.
Cultivatie
De meeste wintergroenten worden gezaaid of geplant van maart tot juli. Sommige zelfs later, zoals winterpostelein en winterkers. Als je weinig ruimte in de tuin hebt of wilt dat deze overzichtelijk en comfortabel is, kun je een verhoogd bed creëren.
Naast het juiste tijdstip voor zaaien of planten is het belangrijk om te weten welke groenten niet in de directe omgeving geplant mogen worden. Van veel groenten zijn er vroege en late varianten, bijvoorbeeld uien en veldsla.
Verzorging
Wintergroenten worden als relatief gemakkelijk te verzorgen beschouwd. Toch mogen ze niet overwoekerd worden door onkruid en voorzien worden van voldoende compost. De watergift is afhankelijk van het weer en of de groenten ondiep of diepgeworteld zijn. Voor zover mogelijk moeten groenten altijd worden bewaterd met regenwater of op zijn minst met oud water.
Oogst
Er zijn wintergroenten die uiterlijk in de late herfst worden geoogst, vóór de eerste nachtvorst, en er zijn winterharde wintergroenten.
De winterharde groenten zijn onder meer:
- Boerenkool
- Pastinaak
- Raapen
- Jeruzalem-aardpeer
- Schorseneer (oogst in de late herfst, maar kan ook vorst verdragen)
- Lamsla (lichtbescherming)
- Winterkers (lichtbescherming)
Een late oogst, vóór de vorstperiode, maar ideaal als wintervoorraad:
- Bieten
- Pak Choi
- Chinese kool
- Spinazie
- Winterpompoen
- Winteruien
- Winterknoflook
Wintergroenten
Boerenkool (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kale is een winterharde klassieker. Hij heeft zelfs de vorst nodig, pas dan bloeit hij, culinair gezien. Boerenkool groeit als een palmboom, de gekrulde bladeren zitten vast aan de stengel en kunnen een hoogte bereiken van wel een meter. De grijsgroene bladeren kunnen indien nodig eenvoudig van de stengel worden geplukt. Het is het beste om boerenkool uit zaden te laten groeien en deze vanaf juli, of uiterlijk in augustus, in het bed te planten. Boerenkool is een zware feeder en heeft dus voedselrijke grond nodig. Een jaarlijkse grondige toevoeging van compost is echter volledig voldoende.
- kan goed worden gekweekt met wellery, het stoot schadelijke koolwitjes af
- Kruiden (karwij en koriander) in hetzelfde bed maken het op smaak
Lambsla (Valerianella)
Lamsla is de ultieme wintersalade. Er kan breed gezaaid worden van half augustus tot en met oktober. Uiteraard is rijbeplanting ook mogelijk. Kies voor later zaaien een winterharde variëteit. De bladeren zijn kleiner en de groei is iets gedrongen. Veldsla, of Raponsje, is niet veeleisend en vereist geen verdere bemesting. Er zijn ook geen speciale bodemvereisten.
- De locatie moet helder en zonnig zijn
- De grond mag de eerste drie weken na het zaaien in geen geval uitdrogen
- De oogst kan het beste 's avonds of vroeg in de ochtend worden gedaan bij vorstvrij weer
- goede buren zijn aardbeien en radijsjes
Winterpostelein (Claytonia perfoliata)
Winterpostelein, ook wel postelein of bordkruid genoemd, is een gezonde toevoeging aan winterse salades. Het is een zogenaamde koudekiemer, wat betekent dat hij zelfs bij bodemtemperaturen onder de 12 graden kiemt. De winterpostelein kan begin september nog gezaaid worden. Na slechts twee maanden kunnen de spinazie-achtige bladeren de hele winter worden geoogst.
- Laat bij het oogsten ongeveer vijf centimeter staan, zodat de plant weer kan uitlopen
- is een zwakke voeder en heeft nauwelijks bodemeisen
- houdt van vochtige grond en groeit in de schaduw of halfschaduw
- Raket, radijs en aardbeien goede buren
Pastinaak (Pastinaca sativa)
De pastinaak wordt weer steeds populairder in de Duitse keukens. De witte, lange penwortels worden vaak verward met wortelpeterselie. Qua smaak liggen ze echter ver uit elkaar. Een beetje vorst aan het begin van de winter kan geen kwaad, integendeel, het krijgt een mildere smaak. De zaden worden in maart en april gezaaid op voedselrijke en losse grond. Een diepe, leemachtige zandgrond is ideaal. Het belangrijkste groeiseizoen voor de wortels is september.
- De oogsttijd is in oktober
- Ongewassen zijn de wortels lang houdbaar; je kunt ze het beste in een koele, donkere kelderruimte bewaren
- Een bak met vochtig zand is ideaal
- sommige cultivars zijn zeer winterhard en kunnen zelfs tot volgend jaar in de grond blijven
- goede partners in het bed zijn uien, sla en radijsjes
- het mengen van de compost vlak voor het zaaien is voldoende om voedingsstoffen te leveren tot de oogst
Bieten (Beta vulgaris)
De rode biet moet vóór de eerste nachtvorst uit de grond zijn. Maar de late rassen kunnen tot ver in de winter bewaard worden. Ze worden in juni gezaaid. De grond moet humusrijk en los zijn. Continu vocht tot aan de oogst is belangrijk voor de rijping van de diepgewortelde knollen. Als de grond rijk is aan voedingsstoffen, is het voldoende om tijdens het groeiseizoen één keer te bemesten zodra de eerste knollen zich vormen. Brandnetel- of smeerwortelmest met steenpoeder is een goed mengsel voor een natuurlijke voedingsaanvulling.
- Oogst na drie tot vier maanden na het zaaien
- Kan lange tijd bewaard worden in een bak met vochtig zand bij één tot vier graden
- goede bedburen zijn: uien, kool, sla, dille en bonenkruid
Peterseliewortel (Petroselinum crispum)
Het duurt lang voordat de wortelpeterselie, de wortelpeterselie of de peterseliebol van de roomwitte, vaak onregelmatig groeiende wortels kunnen worden geoogst. Zaaien kan het beste in maart of april. Later zaaien zal resulteren in kleinere wortels in de herfst. De grond moet eerst grondig worden losgemaakt en gemengd met compost. De peterseliewortel houdt ervan dat het het hele jaar door warm, zonnig en niet te vochtig is. Het is moeilijk om de overhand te krijgen tegen onkruid, dus het bed moet zo veel mogelijk onkruidvrij worden gehouden.
- Bieten en spinazie zijn goede buren
- vanaf oktober kun je ze de hele winter oogsten
- Je kunt in de zomer groen oogsten dat op peterselie lijkt
- maar je moet het niet overdrijven, omdat het de ontwikkeling van de wortels verzwakt
Knolselderij (Apium graveolens)
De knolselderij moet vóór de winter worden geoogst, maar kan, mits goed bewaard, in de winter nog beschikbaar zijn. Het is het beste om hem vroeg te kweken, zodat de planten na de IJsheiligen buiten kunnen worden geplant. Selderij is een zware feeder, dus de grond moet vooraf royaal worden verrijkt met compost. Omdat hij blijft groeien, heeft hij over het algemeen vochtige grond nodig. Je kunt af en toe bemesten met brandnetelmest. Als u lichtgekleurde knollen wilt, kunt u beginnen door ze een paar keer water te geven met een lichte zoutoplossing. Wanneer zich een kleine knol heeft gevormd, stimuleer dan de knolgroei door een beetje van de aarde aan de bovenkant te verwijderen, zodat een deel van de knol uit de grond steekt.
- Laat groeien tot oktober en oogst dan
- Ongewassen knollen zijn in een droge en koele (kelder)ruimte lange tijd houdbaar
- past goed bij kool, prei en spinazie
Opmerking
Wees voorzichtig bij het water geven met een zoutoplossing, dit is alleen geschikt voor selderij!
Wintercress (Barbarea vulgaris)
Net als alle soorten tuinkers is winterkers, die vitamine C bevat, gemakkelijk te kweken omdat ze niet veeleisend is. Het produceert frisse, donkergroene, kruidige, licht kruidige bladeren in een rozet. Barbarakruid, zoals het ook wel wordt genoemd, is winterhard. Winterkers kan tot september worden gezaaid. Ongeveer 10 weken later is het oogsttijd. Bij het zaaien moet de grond voedselrijk en vochtig zijn. In het verdere verloop is het voldoende om voldoende water te geven en de omgeving onkruidvrij te houden.
- gebruik geen extra bemesting
- is twee jaar oud
- Zadt zichzelf regelmatig
- goede bedburen zijn aardbeien en veldsla
Artisjok van Jeruzalem (Helianthus tuberosus)
Een zonnebloem met knolachtige, bruine, aardappelachtige wortels, dat is de aardpeer. Het kweken van aardperen in de tuin is uiterst eenvoudig en vereist zeer weinig onderhoud. Net als bij aardappelen worden plantknollen in het voorjaar geplant. Al het andere wordt bijna door de natuur gereguleerd. Het enige is: aardperen houden van de zon, maar ze hebben ook voldoende water nodig. Ze kunnen langs een erfgrens worden geplaatst. De felgele bloemen worden tot twee meter hoog en kunnen een prachtig privacyscherm vormen.
- Je kunt de oogsttijd niet missen
- als het kruid verwelkt, zijn de eerste knollen klaar voor de oogst
- kan in de grond blijven totdat het wordt geconsumeerd
- of totdat ze volgend voorjaar weer ontkiemen
Tip:
Let op, de artisjok van Jeruzalem heeft de neiging te overgroeien en verspreidt zich veel als er niet wordt ingegrepen.
Schorseneer (Scorzonera)
Schorseneer of winterasperges zijn een geelbloeiende, aantrekkelijke aanvulling op elke moestuin. In maart en april worden ze direct buiten gezaaid. Het is niet aan te raden om er de voorkeur aan te geven, omdat de kleine planten erg gevoelig zijn. Net als de zaden zijn ze langwerpig en kunnen ze gemakkelijk breken. Je hebt een diepe, losse grond nodig die zo steenvrij mogelijk is. Af en toe organische bemesting, regelmatig water geven en wieden zijn allemaal nodig om vanaf de herfst te kunnen genieten van deze smakelijke wortels.
- heel langzaam groeien, zes maanden tot volwassenheid
- Ze kunnen worden geoogst vanaf oktober en daarna de hele winter door, omdat ze winterhard zijn
- goede buren in bed zijn kool, salades en uien
Tip:
Uiteraard gebeurt de oogst op een vorstvrije dag, omdat de lange wortels gemakkelijk breken en voorzichtig met een graafvork uit de grond moeten worden verwijderd.
Raapen (Brassica napus subsp. rapifera)
Net als pastinaak waren rapen lange tijd van het menu verbannen en beleven ze al geruime tijd een renaissance in de Duitse keukens. Smakelijke soorten en hun winterhardheid maken ze tot een populaire wintergroente. Vanaf oktober kunnen ze naar behoefte worden geoogst. Vanaf juni worden ze direct buiten gezaaid, maar dan moeten ze nog gescheiden worden.
- vereist ongeveer 40 cm ruimte rondom
- Medium feeder - vereist geen grote hoeveelheden kunstmest
- extra water is alleen nodig in langere droge periodes
- Het oogstseizoen begint in september
- winterharde knollen kunnen vervolgens indien nodig vers uit de grond worden gehaald
- Vorst geeft de rapen ook een lichte zoetheid in de smaak.
spruitjes (Brassica oleracea var. gemmifera)
Net als boerenkool zijn spruitjes ook een klassieke wintergroente die pas in november wordt geoogst. Zelfs als de eerste nachtvorst de smaak ten goede komt, mag hij niet langdurig aan sterke, aanhoudende vorst worden blootgesteld, anders worden de roosjes zacht. Vanaf half april en mei kunt u hem direct buiten zaaien. De grond moet vooraf worden verbeterd met compost en hoornkrullen. In de zomer kunt u het bed mulchen, zodat de grond niet zo snel uitdroogt. Nu hebben de spruitjes hun uiteindelijke hoogte al bereikt en moeten ze mogelijk ondersteund worden
- Als je de top afsnijdt, voorkom je dat er nog meer roosjes groeien en kan de kracht naar de bestaande roosjes gaan
- oogsten gebeurt altijd van onder naar boven
- Om ze na de oogst langer te bewaren, raden we aan ze te blancheren en in te vriezen
Groeitips
Als je niet genoeg ruimte in je tuin hebt om groenten te verbouwen, kun je een verhoogd bed creëren. Naast de grootte en hanteerbaarheid biedt een hoogslaper nog andere voordelen:
- een comfortabele hoogte voor tuinieren en oogsten
- de grond is warmer
- eerder zaaien mogelijk
- voedselrijke grond
Conclusie
Als het om wintergroenten gaat, zijn er enkele soorten die uiterst gemakkelijk te verzorgen zijn en zelfs beginners kunnen ze bijna terzijde kweken of ze gewoon laten groeien. Niet alle wintergroenten zijn winterhard, zoals aardperen of rapen. Spruitjes en rode biet kunnen niet de hele winter vers geoogst worden, maar moeten vroeg geoogst worden en voldoende bewaard worden. Afhankelijk van het feit of ze zwakke of zware eters zijn en of ze diepe of ondiepe wortels hebben, is het belangrijk om de dosering van kunstmest en water aan te passen aan de overeenkomstige behoeften. Bedden met krachtig groeiende groenten (artisjokken van Jeruzalem) hoeven het hele jaar door niet zo zorgvuldig van onkruid te worden ontdaan als gebieden waar de meer delicate vertegenwoordigers (peterseliewortel, schorseneren) groeien.
