Bieslook behoort tot de alliumfamilie en v alt op door hun lichte tot sterke uiensmaak. Bieslook is een van de meest populaire tuinkruiden en alleen al om die reden hoort het in elke kruidentuin.
Zaaien
Bieslook is gemakkelijk te verzorgen als je het zaait. De kleine zwarte zaadjes kunnen eenvoudig op de losse grond worden gestrooid en lichtjes worden afgedekt. Water geven is natuurlijk goed, maar meer heb je niet nodig. Bieslook kan groeien in potten op de vensterbank, maar ook in balkonbakken of buiten. Buiten heeft de plant een voordeel waar je normaal gesproken niet over leest: de sterke aromatische geuren van de plant houden ongedierte op afstand. Het kan dus zeker zinvol zijn om bieslook te zaaien in een gemengde cultuur met andere kruiden, bloemen of groenten. Als je naast de stelen ook de bloemen in de keuken wilt gebruiken, moet je op de variëteit letten: Niet alle soorten hebben eetbare bloemen.
Bieslook houdt van vochtige, losse grond en een zonnige standplaats, maar gedijt ook goed in halfschaduw. Donkere, schaduwrijke hoekjes in de moestuin zijn daarentegen niet geschikt. Zoals bij vrijwel alle kruiden zijn kalkrijke bodems met veel voedingsstoffen een voordeel. Het is optimaal als bieslook vroeg in april wordt gezaaid, maar ook als het later wordt gezaaid, gedijt het goed. Bieslook ontkiemt na ongeveer zeven tot veertien dagen en kan tot 50 cm hoog worden.
Oogst
Bieslook is een dankbare plant; ze produceren groene bladeren die bijna het hele jaar door klaar zijn om geoogst te worden. Om voor een betere bladgroei te zorgen, moeten de bloemen worden afgesneden - tenzij je ze ook in de keuken wilt gebruiken. Om te oogsten worden de bladeren en bloemen eenvoudig relatief dicht bij de grond afgesneden, idealiter ongeveer twee centimeter boven de grond.
Verzorging
Bieslook moet regelmatig worden bewaterd en het is belangrijk om regelmatig te bemesten, vooral in bloempotten en balkonbakken. Een kruidenmeststof uit een speciaalzaak is perfect, maar buiten kun je ook bemesten met compost of andere producten. Geef de planten regelmatig water, bieslook heeft niet alleen veel water nodig, maar staat ook graag vochtig.
Bieslook is winterhard, dus je kunt hem zelfs in het koude seizoen buiten laten staan. Kort voor het begin van de winter moeten de bladeren echter volledig worden afgesneden. Bieslook is een bolgewas. Hoewel de uien winterhard zijn, moeten ze indien nodig worden afgedekt. Een zeildoek of enkele naaldtakken zijn voldoende. In het voorjaar kiemt de plant zeer snel en in april kan er weer geoogst worden.
Deel
Bieslook is in overvloed aanwezig - de planten groeien snel uit als ze goed worden verzorgd, en de pot wordt al snel te vol. Daarom moet bieslook ongeveer elke drie jaar worden verdeeld, zowel in potten als in balkonbakken en buiten. Hiervoor wordt de plant verdeeld met een schop of een graafvork en wordt de kluit eenvoudig doorgesneden met een scherp mes. De nieuwe delen van de plant kunnen met voldoende ruimte buiten worden verplant en uitgroeien tot eigen nieuwe planten. Als de bieslook binnenshuis wordt bewaard, voeg dan een tweede pot of een andere doos of emmer toe. Als de bieslook niet wordt verdeeld, groeien de bladeren steeds fijner en zeer aarzelend. De beste tijd om planten te verdelen is in het voorjaar.
Bieslook als ongediertebestrijder
Bieslook heeft sterke essentiële oliën, die niet alleen zorgen voor de scherpe smaak, maar ook verantwoordelijk zijn voor een vrij scherpe geur. Wat voor ons mensen soms een beetje vervelend is, is iets waar ongedierte ook niet per se van houdt. Bieslook houdt veel ongedierte weg door alleen al door zijn aanwezigheid in de tuin. Bijvoorbeeld in het rozenbed: Roestschimmels vallen veel minder vaak rozen aan als er bieslook naast groeit. In het wortelenveld zorgt bieslook ervoor dat de wortel wegvliegt. En wat buiten geldt, geldt uiteraard ook op het balkon: bieslook en rozen in een grote pot zijn volkomen logisch.
Bieslook gebruiken
In het voorjaar is bieslook een van de eerste tuinkruiden die ontkiemt en kan al in april worden geoogst. De planten kunnen al in het tweede jaar worden verdeeld en vermeerderd. De planten mogen echter slechts om de maximaal 3 jaar worden gedeeld.
Bieslook wordt veel gebruikt in de keuken door iedereen die waarde hecht aan gezonde voeding en mooie decoratie. Zelfgemaakte kruidenboter met bieslook, peterselie en vele andere kruiden smaakt heerlijk en is bovendien heel gezond. Om de smaak te verbeteren, wordt het gebruikt voor tal van gerechten: gevogelte- en vleesgerechten, soepen, stoofschotels en eieren, maar ook voor stevige salades en eenvoudige sandwiches.
Bewaar droge bieslook
Als er in de zomer te veel bieslook beschikbaar is, kun je deze gemakkelijk invriezen. Het verliest zijn kleur niet, kan op elk moment worden ontdooid en bezwijkt niet, maar lijkt vers geoogst. Spoel de bieslook goed af en snijd ze in hele kleine stukjes (zie foto). Als je bijvoorbeeld wat bieslook nodig hebt voor een stoofpotje, kun je altijd het plastic zakje openen en er met een mes wat bieslook uit schrapen - het aroma en de kleur blijven behouden.
Bieslook smaakt lekker. Het is populair in de keuken op aardappelpuree, in saladedressings, bij groenten en vlees. Je vindt hem in vrijwel elke kruidentuin en op vrijwel elke vensterbank. Bieslook zorgt voor smaak en vitamines, en vers smaakt het lekkerst. Je hoeft het niet te kopen, je kunt bieslook eenvoudig zelf kweken, van het zaaien tot het verzorgen van de vaste planten tot het regelmatig stekken, je vindt alle informatie in de volgende beschrijving.
De speciale tip: bieslookbloemen
Bieslook maakt deel uit van de alliumfamilie en is zeer rijk aan vitamines. Het bevat vitamine E, C, A, K en B6, evenals thiamine, foliumzuur, riboflavine en niacine. Bieslook bevat ook grote hoeveelheden kalium, calcium, ijzer, magnesium en fosfor. Vanuit voedingsoogpunt v alt er dus iets voor te zeggen om jezelf af en toe te trakteren op een stevig stuk brood met roomkaas en veel verse bieslook – om nog maar te zwijgen van de onvergelijkbare smaakervaring. Er wordt altijd gezegd dat het oog ook eet. Als je niet alleen de groene blaadjes van de prei, fijngesneden, aan het brood toevoegt, maar ook de bloemen dicht bij de stengel afsnijdt, zodat ze uiteenvallen in losse, kleine bloemetjes, smaken ze niet alleen heerlijk als ze op het brood worden gemengd, maar ze zien er ook heel betoverend uit. De bloemen bevatten grofweg dezelfde voedingsstoffen als de bladeren, maar hebben daarnaast een lichtzoete, honingachtige smaak. En wat bij het brood werkt, werkt ook bij de Frankfurter Groene Saus, die dan een paarse saus wordt. Pas op dat je de harde bloemstengel niet opeet; deze smaakt een beetje bitter en is moeilijk te kauwen.
Tips voor snelle lezers
- Begin april buiten zaaien, ideaal als mengcultuur. Bieslook groeit ook op de vensterbank.
- Let op gedeeltelijk schaduwrijke tot zonnige locaties in vochtige, voedselrijke grond.
- Kiemtijd: 7 tot 14 dagen
- Hoogte planten: tot 50 cm.
- Bladeren kunnen het hele jaar door worden geoogst. Bloemen moeten worden afgesneden om een overvloedige bladgroei te garanderen (maar veel soorten zijn ook eetbaar).
- Geregeld water geven, grond vochtig houden, op veel voedingsstoffen letten (bemesten).
- Voor het begin van de winter al het groen verwijderen en de uien indien nodig afdekken met naaldtakken of een zeildoek.
- Bieslook ontkiemt snel in het voorjaar en kan vanaf april worden geoogst.
- In het voorjaar elke drie jaar verdelen: Verdelen met een schop en een scherp mes en afzonderlijk op afstand opnieuw planten.
- Bieslook kan roestschimmels weghouden van rozen en de wortel vliegt weg van wortels als ze naast de planten groeien.
- Speciale tip: eet de gehakte bieslookbloemen.
Interessante feiten
Bieslook is zeer rijk aan vitamines en mineralen. Vooral het aandeel vitamine C is zeer hoog (49 mg/100 g), maar het kalium- en fosforgeh alte maken bieslook ook tot een zeer waardevol kruid.
Hartige kruiden zijn onder meer Provençaalse kruiden, salie, kervel en venkel.
