De supermarkten bieden ook verse kruiden in potten aan. Afhankelijk van de supermarkt beperkt dit aanbod zich echter tot de gebruikelijke kruiden die elke huisvrouw al lang kent. Naarmate koken populairder wordt, neemt ook de belangstelling voor zeldzamere en onbekende ingrediënten toe. Daar horen ook kruiden bij, waardoor het assortiment steeds diverser wordt. Als je echt altijd verse kruiden wilt gebruiken in de keuken, kun je ze het beste zelf kweken op het balkon in bakken en potten of in de tuin.
Welke kruiden zijn populair?
Verse kruiden zijn erg populair bij het bereiden van voedsel, omdat ze een pittige smaak aan het eten geven. Daarnaast hebben de meeste kruiden ook een specifieke werking op de spijsvertering, en andere hebben zelfs een specifieke gezondheidswaarde. Het zijn dus eigenlijk niet alleen de keukenkruiden die worden geplant, maar ook enkele zogenaamde geneeskrachtige kruiden. Deze zijn het populairst vanwege hun smaak en effect:
- Rozemarijn, goed voor de spijsvertering, tegen maagkrampen, heerlijk bij aardappelen en vlees
- Salie, Italiaans en Mediterraan, heeft een antibacteriële werking, tegen slechte adem, spijsverteringsproblemen, keelpijn en ontstoken tandvlees
- Basilicum, ook vaak te vinden in de Italiaanse keuken, heeft een antibacteriële werking
- Dille, smaakt heerlijk in komkommersalade, kalmeert de maag en helpt bij vrouwenkwalen
- Peterselie, smaakt heerlijk in salades en op aardappelen, is diuretisch en spoelt bacteriën weg
- Bieslook, licht pikant, veel vitamines, smaakt heerlijk in een groene salade, zuivert
- Kerst, heerlijk met kwark op brood, in salade, heeft rijke sporenelementen zoals chroom
- Daragon, Franse klassieker, in sauzen, stimuleert de spijsvertering en stofwisseling
- Pepermunt, bekend als thee, verlicht krampen en misselijkheid
- Tijm, nuttig tegen hoest, maar ook om in slaap te vallen
Er zijn nu veel bekende en altijd nieuwe en onbekende soorten kruiden. De gewone soorten zoals hierboven genoemd, kunnen als zaden in zakjes worden gekocht bij de supermarkt of drogisterij. Sommige worden op bepaalde tijdstippen gezaaid, andere, zoals tuinkers, op elk moment.
Waar moet je op letten bij het zaaien of planten? – Afhankelijk of je je kruiden als zaad of als potplant koopt, kun je ze op elk moment van het jaar planten. De zogenaamde containers – jonge planten in potten – kunnen bij vorstvrij weer in de tuin worden geplant. Als je geen tuin hebt, kun je ook kiezen voor een grote bloempot of zelfs een bloembak. Het is echter verstandig om normale tuingrond te gebruiken en geen potgrond. Deze is voorbemest en deze meststof is waarschijnlijk niet bedoeld voor eetbare planten.
Tip:
Kruiden als zaden zijn goedkoop.
Kruiden in de tuin
Een klein kruidenbedje in de tuin biedt de mogelijkheid om het hele jaar door een grote verscheidenheid aan verse kruiden te gebruiken. Culinaire kruiden zijn alle soorten die veel gebruikt worden bij de bereiding van voedsel en zoals iedereen ze kent. Naast peterselie, bieslook en dille kun je eigenlijk een variëteit kweken. Kruiden zijn robuust en tolereren alleen droogte. Als je een verhoogd bed of een kruidenspiraal voor ze maakt, zullen ze, als je hun voorkeuren kent, een plek vinden die optimaal is voor hun omstandigheden. Het beste is als de kruidentuin vlakbij het terras wordt aangeplant, dan kun je snel iets afknippen zonder dat je je tuinschoenen aan hoeft te trekken.
Jaarlijkse, tweejarige en meerjarige kruiden
De kruiden die verkrijgbaar zijn in zaadpakketten zijn meestal eenjarige variëteiten die het beste in mei kunnen worden geplant. Dan is er geen angst meer voor grondvorst en kunnen de zaden ongehinderd ontkiemen. De exacte zaaitijd vindt u op de zaadzak en wanneer de kruiden klaar zijn om te worden gesneden. Als u tweejarige of meerjarige kruiden wilt zaaien, kunt u het beste september gebruiken. Als alternatief kunt u in het voorjaar ook jonge planten in de tuin planten.
Tip:
Behandel kruiden niet met chemische meststoffen, dit kan de smaak beïnvloeden.
Zoals alle planten in de tuin mogen de kruiden niet in de middagzon worden bewaterd, anders kunnen ze gemakkelijk verbranden. Vroeg in de ochtend is precies goed; als alternatief, of in zeer hete zomers, kunt u 's avonds opnieuw water geven als de zon niet meer schijnt.
Tip:
Alleen peterselie, bieslook of karwij hebben veel water nodig, de andere minder.
Het is ook verstandig om de grond rond de kruiden altijd lekker los te houden, zodat er voldoende lucht de wortels kan bereiken. Bovendien kan het gietwater beter doordringen.
Kruiden als jonge planten in potten
Als je niet wilt wachten tot de zaden zich hebben ontwikkeld tot kleine plantjes, waardoor het even duurt voordat ze klaar zijn om te oogsten, kun je ook zogenaamde kuipplanten gebruiken. Deze zijn verkrijgbaar bij tuinwinkels, waar je ze in vele varianten kunt kopen. In deze vorm maak je snel hele kruidenbedden, zoals een kruidenspiraal of een verhoogd kruidenbed, omdat je meteen ziet voor hoeveel planten er ruimte is. Dit soort gebruik bespaart ook te veel planten.
Tip:
Het terugdringen van kruiden bevordert nieuwe groei.
Als keukenkruiden zich goed ontwikkelen, kun je regelmatig en overvloedig oogsten. Nu loont het zelfs de moeite om de kruiden in te vriezen of te drogen te hangen, want dat kan heel goed met takjes rozemarijn. Peterselie, bieslook en dille kunnen als salademix worden ingevroren en toveren midden in de winter een bijzonder smakelijke groene salade
Medische kruiden planten in de tuin
Niet alleen keukenkruiden, maar ook geneeskrachtige kruiden kunnen in de tuin worden geplant. Met hun genezende ingrediënten bieden ze verlichting bij vele kwalen. Je kunt het gebruiken als thee (pepermunt) of er een zalf van maken (calendula, kamille). Dat is niet veel moeite.
Sommige kruiden worden ook geplant om andere bloemen en planten te ondersteunen. Wanneer lavendel tussen rozen wordt geplant, ziet het er niet alleen mooi uit, maar verdrijft het ook veel ongedierte. Pepermunt ziet er geweldig uit en de frisse groene bladeren sieren het bloembed. De tuinman kan af en toe een tussendoortje eten terwijl hij in de tuin werkt. Hoe zonniger het bloembed, hoe meer de kruiden hun aromatische geur afgeven. Bij de tijm is dat heel duidelijk merkbaar als hij vrolijkheid schept in de rotstuin tussen de gestoffeerde vaste planten.
Wat je moet weten over het kweken van kruiden in het kort
Planten die speciaal in de kruidentuin zijn geplant, komen niet alleen ons, maar ook de natuur op een bijzondere manier ten goede. Voor ons bieden ze veel afwisseling in de keuken en vooral veel aroma, vitamines en het gevoel gezond te eten en leven, wat ook terecht is. De natuur profiteert op verschillende manieren: aan de ene kant zijn veel kruidenplanten een voedselbron voor veel insecten, die zich voornamelijk voeden met stuifmeel, en aan de andere kant verdrijven veel planten zoals Oost-Indische kers en Tagetes luizen. Bovendien zijn ze gemakkelijk te verzorgen en dode plantenresten bieden in de winter onderdak aan kleine beestjes.
Kruidenbed, gemengd bed of kruidenspiraal?
- In het kruidenbed heb je alles wat je nodig hebt op één plek. Een bed dicht bij de keuken is ideaal. Een puur kruidenbed heeft niet zoveel ruimte nodig als de andere twee opties. Het nadeel is dat verschillende planten vaak verschillende bodems prefereren en ook qua verzorging verschillen.
- Een gemengd bed, vooral met groenten, is gunstig omdat de planten elkaar beschermen. Uien en bieslook naast wortelen weren de beruchte groentevliegjes. Knoflook of uien naast aardbeien beschermen tegen schimmelziekten. Tijm als perkrand houdt slakken op afstand. Deze lijst kan voor onbepaalde tijd worden voortgezet. Kruiden hebben ook voordelen voor elkaar. Het gemengde bed heeft uiteraard meer ruimte nodig.
- Een kruidenspiraal ziet er goed uit en biedt verschillende omstandigheden in een kleine ruimte die bij de planten passen. De kruiden die van droog houden groeien bovenaan en de kruiden die het vochtig nodig hebben onderaan. Er is voldoende ruimte in het midden voor mensen met normale behoeften. Je kunt zelfs een waterbassin aan het uiteinde plaatsen. Waterkers, watermunt en koortsklaver gedijen nog steeds in de waterzone. Het nadeel is dat de spiraal de meest complexe variant is om op te zetten.
Balkon of pottuin?
Als je geen tuin hebt, maar ‘slechts’ een terras of balkon, dan hoef je niet zonder verse kruiden te zitten. Kruiden kunnen prima worden gekweekt in balkonbakken en plantenbakken. Voldoende zon is belangrijk. Bijna alle gangbare kruiden gedijen goed in dozen of potten. Kruiden zien er bijzonder mooi uit in terracotta vaten, op de een of andere manier mediterraan. Maar stenen en houten vaten zijn ook geschikt.
Conclusie
Niemand hoeft zonder verse, zelfgekweekte kruiden. Velen groeien zelfs op het raamkozijn, tenminste de hele zomer door. Verzorging is vaak niet moeilijk, dus kweken is de moeite waard.
