Het is de (lekkere) musthave voor iedere moestuin: de komkommer! Als de locatie en verzorging correct zijn, rijpen de vruchten in een adembenemend tempo. Daarom moet elke tuinman oppassen dat hij de optimale oogsttijd niet mist. Maar wanneer zijn de verschillende komkommers precies rijp?
Rijptijd van komkommers
De meeste soorten komkommers produceren de eerste oogstklare vruchten ongeveer drie weken na de bloei of acht weken na het zaaien. Omdat komkommerplanten (Cucumis sativus) gevoelig zijn voor vorst, is direct buiten zaaien meestal pas vanaf half mei mogelijk. In een kas kunnen komkommers ook in maart worden gezaaid, wat zorgt voor een eerdere oogststart.
- De oogst in het open veld begint rond begin juli
- Oogsten in de kas mogelijk vanaf half mei
Tip:
Kweek vanaf half maart komkommerplanten voor buiten in huis of in de kas of koop voorgekweekte planten. Hierdoor kun je rijp fruit tot drie weken eerder oogsten, zelfs buiten.
Duur van het oogstseizoen
Een komkommerplant kan ons veel fruit geven. Gelukkig rijpen ze niet allemaal tegelijk. Omdat hij op verschillende tijdstippen zijn bloemknoppen opent en tegelijkertijd bloemen en onrijpe en rijpe vruchten draagt. Onder ideale omstandigheden en afhankelijk van het weer kan het oogstseizoen tot eind oktober duren. In de kas duurt de oogsttijd doorgaans enkele weken langer. Als de kas maar verwarmd en goed verlicht is, kunnen sommige komkommersoorten, zoals de snackkomkommer, zelfs in de winter nog wat fruit produceren.
Tip:
Vanaf september dalen de buitentemperaturen aanzienlijk, heeft de plant minder energie beschikbaar en vertraagt de rijping van de vruchten dienovereenkomstig. Vanaf dit punt knijpt u alle nieuwe bloemen af, zodat de reeds gevormde vruchten nog kunnen rijpen.
Klaarheid voor de oogst van verschillende soorten komkommers
Wanneer een komkommer de ideale rijpheid voor pluk heeft bereikt, hangt ook af van hoe hij na de oogst wordt gebruikt. De behaalde lengte dient als leidraad bij het oogsten van de verschillende soorten:
- Komkommers: afhankelijk van de soort, vanaf een maat tussen 20 en 30 cm
- Kleine zuurkomkommers (cornichons): ongeveer 4 tot 6 cm lang
- Augurken: 6 tot 12 cm lang
- Gepelde komkommer: zodra de schil helemaal geel is
Kenmerken van rijpe komkommers
Twee tot drie weken nadat de eerste gele bloemen opengaan, moet je je komkommerplanten elke twee dagen controleren op rijp fruit. De ontwikkeling van een oogstrijpe vrucht vindt binnen enkele dagen plaats, vooral op warme dagen en met een goede toevoer van water en voedingsstoffen. Dit zijn de tekenen van een optimaal volwassenheidsniveau:
- Fruit heeft de typische lengte van het ras bereikt
- het ruikt aangenaam en fris
- Schild is donkergroen en gelijkmatig gekleurd
- De huid is strak, het vlees is stevig (vingerdruk)
Wanneer een vrucht de grond raakt, kan het oppervlak van de schil een lichtere kleur hebben. Dit is slechts een minpuntje, de komkommer is nog klaar om te oogsten.
Overrijpe komkommers identificeren
Overrijpe komkommers zijn zacht aan de uiteinden, de schil heeft vlekken of is geel tot bruin van kleur. Ze kunnen onaangenaam ruiken en tekenen van rotting vertonen. Na het opensnijden van een overrijpe komkommer worden veel grote, soms harde zaden zichtbaar. Het vruchtvlees kan licht bitter smaken.
Veelgestelde vragen
Hoe oogst ik een komkommer op de juiste manier?
De ideale tijd van de dag om komkommers te plukken is 's ochtends. Elke komkommer moet met een schone, gladde snede van de rest van de plant worden gescheiden. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een scherp, gedesinfecteerd mes. Eet de vrucht niet, omdat hierdoor gemakkelijk een deel van de rank kan afscheuren. Ook het draaien van de stengel of het afsnijden met je vingers wordt afgeraden, omdat hierdoor een rafelig of gekneusd uiteinde achterblijft waar ziekteverwekkers zich een weg in de plant kunnen vinden.
Kun je komkommers te vroeg oogsten?
Puur vanuit smaakperspectief kan een eerdere oogst geen kwaad. De komkommers zijn dan nog knapperiger, rijk aan vitamines en lekkerder. Maar vroeger oogsten betekent ook genoegen nemen met kleinere vruchten. Het moet daarom zorgvuldig worden overwogen.
Hoe lang kun je komkommers aan de plant laten zitten?
Rijpe komkommers moeten onmiddellijk worden geoogst. Hoewel de vruchten langer eetbaar blijven, moet ze mogelijk worden geschild en de zaden worden verwijderd. Ze verbruiken ook een groot deel van de energie van de plant. Het is beter om ze te oogsten, zodat nieuwe bloemknoppen en vervolgens nieuwe komkommers zich ontwikkelen met behulp van de bespaarde energie.
De komkommer is optimaal rijp, maar is bitter, waarom?
De bittere smaak is voortgekomen uit de variëteiten die vandaag de dag worden geteeld. Als een plant buiten onder stress staat, kan deze toch bittere vruchten dragen. Bijvoorbeeld bij sterke temperatuurschommelingen of een gebrek aan water. Meestal is alleen het gedeelte rond de stengel bitter, de rest van de komkommer is eetbaar.
Hoe bewaar ik komkommers op de juiste manier na de oogst?
Komkommers zijn slechts ongeveer vier dagen houdbaar in het groentecompartiment van de koelkast. De temperatuur mag echter niet onder de 4 °C komen, anders worden ze snel papperig. Komkommers blijven tot drie weken vers in een donkere kelderruimte bij 10 tot 15 graden. Bewaar komkommers nooit naast appels en tomaten, omdat deze het rijpingsgas ethyleen vrijgeven en ervoor zorgen dat de komkommers sneller bederven.
