Een paar jaar geleden had iedereen het over stevia als zoetstof en suikervervanger. De hype is nu echter verdwenen - niet in de laatste plaats omdat stevia in 2011 officieel werd goedgekeurd als voedingsadditief. De zoete substantie wordt verkregen uit de bladeren van Stevia rebaudiana, een plant die afkomstig is uit de subtropen maar hier ook prima gekweekt kan worden.
Kunst
Stevia of Stevia rebaudiana, de biologische naam, behoort tot het geslacht Stevia en de familie Asteraceae. Alternatieve Duitse namen zijn honingkruid, honingkers, zoetblad of zoetkruid. Het is een meerjarige, kruidachtige plant die een hoogte kan bereiken van 70 tot 100 centimeter. Ze houdt van warmte en kan niet tegen temperaturen en vijf graden Celsius. Hierdoor is hij niet winterhard. Oorspronkelijk komt hij uit het grensgebied tussen Paraguay en Brazilië, dus uit de subtropen. De inboorlingen daar gebruiken de bladeren al eeuwenlang als zoetstof. De ingrediënten, de steviosides, zijn 150 tot 300 keer zoeter dan bietsuiker. Tegelijkertijd hebben ze een extreem lage calorische waarde. In tegenstelling tot andere zoetstoffen is stevia temperatuurstabiel, waardoor het ook gebruikt kan worden voor bakken en koken.
Zaaien
Als je steviaplanten wilt kweken, heb je twee opties. Of hij plant jonge planten, of hij ha alt steviazaden en zaait ze. Zaden zijn verkrijgbaar in de kruidenafdelingen van tuinwinkels. De beste tijd om te zaaien is april. Je moet weten dat steviaplanten lichttolerant zijn. Ze mogen dus niet volledig bedekt zijn met aarde. Dit is hoe ik te werk ga bij het zaaien:
- Vul de platte zaaibak met potgrond
- Druk de zaadjes heel licht aan
- waterput gieten
- Plaats de zaadbak op een vensterbank aan de zonnige kant
- handhaaf een minimumtemperatuur van 22 graden Celsius
Als de externe omstandigheden goed zijn, verschijnen de eerste kiemen of zaailingen ongeveer tien dagen na het zaaien. Deze moeten vervolgens worden uitgeprikt voordat ze buiten of in een pot worden geplant.
Vloer
Het maakt niet uit of de steviaplant in een buitenbed of in een plantenpot wordt gekweekt: de grond moet altijd een uitgebalanceerde mix zijn van leemachtige en zandige delen. Enerzijds moet het water goed kunnen bergen, maar anderzijds mag het niet bijdragen aan wateroverlast. Hoewel Stevia rebaudiana veel water nodig heeft, kan de plant absoluut geen wateroverlast verdragen. Het nutriëntengeh alte in de bodem kan zeer laag zijn. Te veel voedingsstoffen leiden er vaak toe dat de plant schimmelziekten oploopt. In principe is conventionele tuingrond zonder veel humus voldoende, eventueel gemengd met een beetje zand.
Bemesten
Er is grote terughoudendheid vereist bij het bemesten van de steviaplant. Te veel kunstmest kan ze erg vatbaar maken voor schimmelziekten. Maar uiteraard heeft deze plant ook voeding nodig. Het is daarom het beste om minimaal één keer per jaar compost of hoornkrullen door de grond te mengen. Het is ook mogelijk om een minerale meststof te geven met een relatief laag stikstofgeh alte.
Oogst
Alleen de bladeren van de steviaplant worden geoogst. Normaal gesproken kan dit elk jaar in september worden gedaan. De bladeren worden bij de bladsteel afgesneden met een scherp mes of een snoeischaar. Ze kunnen vers gebruikt worden of gedroogd in de oven op 50 graden Celsius. Heeft u een grotere hoeveelheid, dan raden wij u aan de bladeren in te vriezen, ook dit is zonder problemen mogelijk. Zowel bij drogen als invriezen blijven de bladeren behouden en kunnen ze langer worden gebruikt.
Gieten
Stevia rebaudiana is een extreem dorstige plant die niet goed tegen droogte kan. Regelmatig water geven is dus niet mogelijk. De grond in het wortelgebied moet altijd licht vochtig zijn, maar zeker niet kletsnat. Het mag in geen geval uitdrogen, vooral niet over een langere periode. Geef altijd water in de buurt van de wortels en nooit van bovenaf over de bladeren.
Ziekten en plagen
Stevia rebaudiana is in principe een zeer robuuste, veerkrachtige plant die niet vatbaar is voor ziekten. Hiervoor moeten de omstandigheden en de zorg op de locatie echter goed zijn. Als het voedingsgeh alte in de grond te hoog is of de grond te nat is, bestaat het risico dat de plant schimmelziekten oploopt. De meest voorkomende zijn echte meeldauw, kraagrot, roest, zwarte vlek, verwelking en verwelking. Als de plant wordt aangetast, kunnen biologische remedies van speciaalzaken helpen. Stevia is ook geliefd bij slakken, wormen en bladluizen.
Planten
Stevia-planten kunnen zowel in een plantenpot als in een bed worden gekweekt. Buiten planten mag echter pas plaatsvinden als de temperatuur niet meer onder de vijf graden Celsius komt. Dit gebeurt meestal in het late voorjaar of mei. Hiervoor moet een plantgat worden gegraven waar de kluit gemakkelijk in past. Omdat Stevia rebaudiana een plant met ondiepe wortels is, hoeft deze niet bijzonder diep te zijn. Als er meerdere steviaplanten worden geplant, moet er een minimale afstand van 30 centimeter tussen zitten. Bij het planten in een plantenpot of plantenbak is een diameter van 20 tot 30 centimeter nodig. Na het planten onmiddellijk goed water geven.
Legaal
Strikt genomen is de teelt van de steviaplant als voedsel niet toegestaan in Duitsland en de meeste andere landen in de Europese Unie (EU). Hoewel de ingrediënten inmiddels als onschadelijk zijn geclassificeerd en daarom in de hele EU zijn goedgekeurd als voedingsadditief, geldt dit niet voor de plant zelf: officieel mag hij alleen als sierplant in de tuin of in het veld worden gekweekt. Wie stevia jonge planten koopt bij een kwekerij of tuincentrum zal vaak merken dat de bladeren niet geschikt zijn voor consumptie. Natuurlijk is dat niet waar. Dit is puur een kwestie van juridische bescherming. Wie steviabladeren gebruikt om gerechten te zoeten hoeft niet bang te zijn voor juridische vervolging. Ze mogen gewoon niet in omloop worden gebracht.
Snijden
Als de steviaplant regelmatig wordt teruggesnoeid, bevordert dit feitelijk de groei en draagt het vooral bij aan de ontwikkeling van veel nieuwe bladeren. Snoeien kan tussen mei en eind juli. Vanaf augustus heeft het geen zin meer omdat de plant simpelweg stopt met groeien.
Locatie
Zoals al vermeld houden steviaplanten van zon en licht. Om te kunnen gedijen hebben ze het absoluut nodig dat het warm is. Daarom is een zo zonnig mogelijke locatie verplicht. Dit geldt zowel voor de buitenteelt als in het appartement of op het terras. Indien nodig is een gedeeltelijk schaduwrijke standplaats ook mogelijk, maar alleen als het daar niet te koud wordt. De juiste locatie is een zeer belangrijk punt voor een succesvolle steviateelt. Ook is het belangrijk om te onthouden dat de plant tot een meter hoog kan worden en zeer bossig kan zijn. Het moet zich daarom vrijelijk in alle richtingen kunnen ontwikkelen.
Tip:
Kassen en wintertuinen zijn perfect voor het kweken van steviaplanten. Als de temperatuur daar het hele jaar door niet onder de 18 graden Celsius da alt, kunnen ze daar de hele winter blijven.
Overwintering
De steviaplant is extreem robuust en relatief weinig veeleisend. Ze kan echter helemaal niet tegen de kou. Een winter buiten zou hij zeker niet overleven. En zelfs als ze in het appartement worden gekweekt, moet er overwinterd worden. Als de plant de zomer buiten heeft doorgebracht, moet hij zorgvuldig worden uitgegraven om te overwinteren en vervolgens in een pot worden geplant. Overwinteren kan licht of donker. Als de winter helder is, zullen de scheuten eerder en meestal sterker ontkiemen. De ideale overwinteringstemperatuur is 13 graden Celsius. Tijdens de overwintering kan de watergift worden beperkt tot een kleine hoeveelheid water per maand.
