Met zijn sappige, rode knollen belooft de rode biet een mild, aromatisch vitaminegenot in de herfst en winter. Om ervoor te zorgen dat de klassieke wintergroenten vers uit bed net zo lekker smaken als na langere bewaring, is het belangrijk om ze professioneel te oogsten. Elk doel vereist een specifieke rijpheidstoestand, wat resulteert in het beste oogstmoment. Om ervoor te zorgen dat uw zelfgekweekte rode biet in topkwaliteit op tafel komt, moet bij de oogst rekening worden gehouden met belangrijke criteria. In deze gids wordt uitgelegd wanneer en hoe u bieten correct kunt oogsten.
De belangrijkste oogsttijd is de herfst
Wanneer de dagen eind oktober/begin november merkbaar korter worden en de eerste ijzige nachten aanbreken, gaat de kans op oogst open. Hoe langer de rode biet in de grond blijft, hoe langer de knollen meegaan. Het kijken naar de kalender en de thermometer is echter niet voldoende om de ideale oogstdatum te bepalen. De plant zelf geeft aan dat hij nu volwassen is en heeft de volgende kenmerken:
- 12 tot 16 weken zijn verstreken sinds het zaaien
- De bladeren worden geel en zijn bedekt met vlekken
Om bieten met de beste smaak te verkrijgen, hebben de knollen op het beste oogstmoment geen of slechts enkele witte ringen. Dit criterium geldt vooral voor rassen met ronde knollen, omdat langwerpige bieten vaak helemaal geen witte strepen vertonen.
Oogst babybieten vier weken eerder
Bieten in miniformaat zijn erg populair bij jong en oud voor milde, aromatische verse consumptie. Terwijl de machtige bieten nog zeker vier weken in de volle grond moeten rijpen, kunnen babybieten al eind september/begin oktober geoogst worden. Je kunt de kleine, rode knollen van bijna elke soort kweken.
Gezaaid in juni/juli zijn ze na een teeltperiode van 10 tot 12 weken al volwassen. Met een formaat van 4 tot 5 cm worden de kleine stukjes in hun geheel verwerkt of vers van het bed gegeten. Het enige nadeel van het telen van babybieten is dat ze niet bewaard kunnen worden. De kleine, rode bieten compenseren dit tekort met een extra malse consistentie.
Tip:
Bieten mogen niet direct achter elkaar op dezelfde locatie worden geteeld. Nadat u het bed heeft geoogst, neem dan een pauze van minimaal 3 jaar voordat u de bieten weer in de grond plant.
Oogstinstructies
– hoe je het goed doet –
Aangezien rode biet de neiging heeft grote hoeveelheden nitraat op te slaan, wordt met deze eigenschap rekening gehouden tijdens de teelt met een stikstofarme voedingsstoftoevoer. Door gefaseerd te oogsten, levert u een verdere, waardevolle bijdrage aan het verlagen van het nitraatgeh alte in elke individuele rode biet. Zo werkt het:
- Op de vroege ochtend van de oogstdatum tilt u de knollen slechts een klein stukje op met de graafvork
- Zorg ervoor dat niet alle wortels worden afgescheurd en dat de schaal niet wordt beschadigd
- Haal pas 's middags alle bieten voorzichtig uit de grond
- Draai of knip de bladeren af
- Laat alleen de hartblaadjes staan om het vruchtvlees tegen uitdrogen te beschermen
- Snijd de hoofdwortel van de bouillonbieten niet af
Je kunt het risico op beschadiging van de huid en het daaropvolgende bloeden van een rode biet vermijden met een alternatieve oogsttechniek. Houd de verdorde bladeren met je hand vast en trek de bieten uit de grond. Verwijder opnieuw al het blad behalve de hartbladeren en laat de grote wortel onderaan liggen voor opslag.
Tip:
Je kunt de groei van rode biet stimuleren met brandnetel- en smeerwortelmest. Zodra de knollen zich vormen, elke 2 tot 3 weken bemesten met de rijke plantenmest, die vooraf is verdund met water in een verhouding van 1:10.
Tips voor een lange houdbaarheid
Het beste oogstmoment en de hier aanbevolen oogsttechniek hebben een gunstig effect op de houdbaarheid van rode bieten. Als de sappige, aromatische wintergroenten voldoende bewaarruimte krijgen, zullen de knollen tot ver in het voorjaar het lokale menu verrijken. Hoe rode biet correct te bewaren:
- Een donkere, koele kamer met een hoge luchtvochtigheid is ideaal
- Bieten bewaren in een doos met zand of turf
- Wikkel het in vochtige doeken in de koelkast en plaats het in het groentecompartiment
Heb je nog ruimte in de vriezer? Schil vervolgens de knollen, snijd het vruchtvlees in stukjes en kook gedurende 25 minuten. Eenmaal afgekoeld, vries je de bieten in, zodat ze maximaal 12 maanden houdbaar zijn.
Conclusie
Zonder rode biet zou het wintermenu kleurloos zijn en minder vitamines te bieden hebben. Om de sappige, aromatische wintergroenten het gewenste genot op je bord te bezorgen, is het belangrijk om ze op het beste moment professioneel te oogsten. Omdat de rode schatten zich ondergronds ontwikkelen, moet er rekening gehouden worden met verschillende criteria voor het beste oogsttijdstip. Er zouden 3 tot 4 maanden moeten zijn verstreken sinds het zomerzaaien en de eerste nachtvorst had aangekondigd moeten zijn. Verdorde en vergeelde bladeren geven visueel aan dat de bieten nu rijp zijn. Je kunt de vitaminerijke knollen met een graafvork uitgraven of ze eenvoudig aan de bladeren uit de grond trekken. Als je niet wilt wachten tot de hoofdoogst eind oktober/begin november, kun je babybieten kweken, zodat je ze 4 weken van tevoren vers kunt eten.
