Veel tuinders hebben het hardnekkige gerucht dat de muntblaadjes niet meer geoogst kunnen worden zodra de kruidenplant begint te bloeien. Deze overtuiging is echter verkeerd, omdat de bloeiende munt zeker nog eetbaar is. De bladeren verliezen echter hun delicate aroma tijdens de bloeiperiode, omdat de plant al haar energie investeert in de vorming van de bloemen. Dit is waarschijnlijk de reden dat er een gerucht de ronde doet dat de bloeiende munt niet langer eetbaar is.
Bloeitijd
Afhankelijk van de variëteit v alt de bloeitijd in verschillende maanden, maar lokale pepermunt bloeit aan het begin van de zomer, terwijl variëteiten uit zuidelijke streken vaak pas aan het begin van de herfst beginnen te bloeien. Net als bij elke andere plant is het voornaamste doel van munt met zijn bloemen om het zo wijd mogelijk te verspreiden. De bloemen trekken insecten aan als bestuivers, zodat ze de bevruchting initiëren. Om deze reden investeert de kruidenplant aan het begin van de bloeiperiode al zijn energie in de vorming van de bloemen, en kort na de succesvolle bevruchting in de groei van de vruchten en zaden. Er is niet veel kracht meer over voor de bladeren, waarvan de pittige smaak eronder lijdt.
- Normaal gesproken is de bloeiperiode van juni tot augustus
- Laatbloeiende soorten bloeien tot in de herfst
- Vormt aarachtige pluimen
- Kleine klokbloemen volgen
- Bloemkleuren zijn roze, paars of wit
- De bladeren zijn het meest aromatisch vóór de bloei
Consumptie
Er gaat in het volksgeloof en bij veel hobbytuiniers een hardnekkig gerucht dat de muntblaadjes niet meer geoogst kunnen worden als de kruidenplant al in bloei staat. Dit gerucht komt niet overeen met de feiten, de munt wordt na de bloei niet giftig en is nog steeds geschikt voor consumptie. De bladeren zijn echter niet meer zo aromatisch als vlak voor de bloei. Zolang de munt in de tuin of in de bloempot volop in bloei staat, mogen de bladeren niet geoogst worden. Deze zijn op dit moment niet geschikt om thee van te zetten, noch om te drogen.
- Bladeren kunnen ook na de bloeiperiode worden afgesneden
- Bladeren smaken dan minder intens
- De smaak wordt een beetje bitter
- Bloemen bevatten bijna geen aromatische stoffen
- Het is beter om de bladeren niet direct tijdens de bloeiperiode te oogsten
Oogst
Wanneer de munt op het punt staat te bloeien, wordt er een bijzonder grote hoeveelheid essentiële oliën in de bladeren opgeslagen. Deze tijd is de perfecte tijd om te oogsten. Als je niet helemaal zeker weet wanneer je eigen munt gaat bloeien, kun je hem het beste oogsten als de eerste knoppen zich uiterlijk vormen. Wanneer de kruidenplant volledig is uitgebloeid, kunnen de bladeren worden gebruikt om thee van te zetten of als specerij voor salades. Als de munt vers wordt gebruikt, kunnen de bladeren op elk moment worden geoogst. U hoeft niet te wachten tot kort voor de bloei.
- Oogst kort voor de bloei om te drogen en in te vriezen
- Oogst is weer mogelijk na de bloei
- Snijd scheuten ongeveer een handbreedte boven de grond af
Tip:
Als de zomer erg zonnig en warm was, zal de munt tot de herfst voldoende nieuwe essentiële oliën produceren en kan hij opnieuw worden geoogst om te drogen. Als de zomermaanden echter erg regenachtig en koel waren, is het drogen van de muntblaadjes niet langer de moeite waard.
Drogen
Als de omstandigheden en verzorging op de locatie goed zijn, kan de munt overvloedig groeien en bloeien. De vele overtollige bladeren kunnen vaak niet zo snel worden gegeten als ze groeien. Deze kunnen echter behouden blijven door ze te drogen. De gedroogde kruidenplant is lang houdbaar en behoudt zijn aromatische toon. Zo heb je de hele winter pittige muntblaadjes voor het bereiden van eten en drinken. Er zijn verschillende manieren om te drogen, die hun voor- en nadelen hebben.
- Het is het beste om de bladeren in de late ochtend te oogsten
- Snijd de stengels laag bij de grond
- Was de geoogste muntblaadjes niet, omdat hierdoor de etherische olie wordt weggespoeld
- Wassen verlengt ook het droogproces extreem
- Bind enkele stengels in een bundel
- Hang ondersteboven op een geschikte plaats
- Luchtige zolders en lichte kelderruimtes zijn ideaal als droogruimtes
- Overdekte en windbeschermde veranda is ook mogelijk
- Als alternatief is drogen in de oven of dehydrator mogelijk
- Normaal drogen duurt ongeveer 2 weken
- De oven of machine droogt in slechts een paar uur
Winkel
Om ervoor te zorgen dat de bladeren na het drogen niet opnieuw vochtig worden, moeten ze beschermd tegen vocht worden bewaard. Anders kunnen ze gaan schimmelen en oneetbaar worden.
- Giet gedroogde bladeren onmiddellijk in een geschikte bak
- Een bril met schroefdop is ideaal
- Luchtdichte plastic containers en vacuümzakken zijn ook geschikt
Conclusie
In tegenstelling tot veel tradities wordt munt tijdens de bloeiperiode niet giftig, maar kan het nog steeds worden gegeten. De kruidenplant verliest in deze fase echter zijn aromatische smaak en smaakt aanzienlijk bitterder. Daarom moeten de stelen vóór de bloei worden geoogst om te drogen, zodat er nog voldoende essentiële oliën in de bladeren zitten. Als je de bladeren vers wilt gebruiken, kun je ze op elk moment oogsten. De bladeren smaken echter erg flauw tijdens de acute bloeiperiode, dus hiermee moet worden gewacht. Als aan het einde van de zomer warm weer met weinig regenval optreedt, zal de munt aan het begin van de herfst meer essentiële oliën produceren en weer klaar zijn om te oogsten en te drogen.
