Selderij is niet alleen een populaire soepgroente. Hij is ook gezond. Nog gezonder is het om je eigen groenten te verbouwen. Hoe u dit kunt doen, vindt u hier.
Profiel
- Herkomst: Europa, Amerika, Azië en Afrika
- Plantenfamilie: Umbelliferae
- Groetensoort: stengelgroenten, knolgroenten
- Variaties: knolselderij, knolselderij, selderij
- Groei: kruidachtige plant
- Voedingsvereisten: zware eters
- Bloei: Schermen
- Voortplanting: Zaden
- Gebruik: Soep- of sauskruiden, groenten
- Bijzondere kenmerken: de aromatische geur is typisch, selderij kan ernstige allergieën veroorzaken
Variaties
Celerium (Apium graveolens var. rapaceum)
Deze bleekselderij heeft een verdikte knol die wel een kilo kan wegen. Het wordt vooral gebruikt als soepgroente. Plakjes knol kunnen ook gebakken worden als selderiekoteletten.
Selderij(Apium graveolens var. dulce)
De bladstelen worden gebruikt bij het kweken van selderij of selderij. Als ze lang genoeg zijn, kunnen ze afzonderlijk of in groepen worden gebruikt, vers of gekookt.
Selderij (Apium graveolens var. secalinum)
Gekruide bleekselderij (ook gesneden of bladselderij) wordt uitsluitend als specerij gebruikt. Samen met zout, bijvoorbeeld als selderijzout. Hiervoor worden alleen de bladeren gebruikt.
Locatie
Alle selderiesoorten houden van een warme, zonnige, enigszins beschutte standplaats. De locatie moet luchtig maar niet winderig zijn. Hoe sneller de planten kunnen drogen na regen, hoe kleiner de kans dat ze last hebben van schimmelziekten.
Vloer
Omdat ze zware voeders zijn, kunnen ze beter op zware dan op lichte grond worden gekweekt. Humusrijke, leemachtige bodems die worden verbeterd met compost zijn goed. Op zandgronden blijven de stengels of knollen kleiner. Daarom moeten zandgronden gestimuleerd worden om humus te vormen met grotere hoeveelheden compost.
Zaaien / planten
- Tijd: midden tot eind maart
- Zaaien: liefst onder glas
- Selderij direct zaaien
- slechts dun bedekken met aarde (lichtkiemer)
- Planten: midden tot eind mei
- Benodigde ruimte: minimaal 40×40 cm
- Bedek knolselderijknollen niet met aarde tijdens het planten
Opmerking:
Als het te koud is bij het planten, heeft de selderij de neiging te bloeien.
Verzorging
Stoep en mulch regelmatig tussen de bleekselderijplanten, dit voorkomt onkruidvorming en vermindert verdamping. Ze hebben echter een ondiepe wortelwortel, dus wees voorzichtig bij het hakken.
Speciale eigenschap van selderij
Voor het bleken van bleekselderij moeten de stengels van de bleekselderij worden gebleekt en wordt de grond rond de plant opgestapeld. Een andere variant is om de stelen aan elkaar te binden en te bedekken met dik, donker papier of karton. Bleken maakt de smaak milder. Het telen van zelfblekende soorten scheelt extra werk.
Water geven en bemesten
Selderij heeft veel water nodig om grote knollen en vlezige stengels te vormen. Het heeft regelmatig en grondig water nodig. Als het droog is, wordt er extra water gegeven.
Vooral knolselderij nog een of twee keer opnieuw bemesten. Gebruik hiervoor compost of ander organisch materiaal. Hoornmeel of hoornschaafsel zijn zeer geschikt. Mulchen draagt ook bij aan de voortdurende bemesting.
Oogsten en opslag
Knolselderij
Het oogsten begint in oktober zodra de buitenste bladeren geel worden. Haal de knollen uit de grond, gebruik ze direct of bewaar ze. Om dit te doen, snijdt u de buitenste bladeren af en wikkelt u de knol in vochtig zand op een koele plaats. Knolselderij verdraagt lichte vorst.
selderijstengels
De oogst vindt plaats van ongeveer juli tot de eerste nachtvorst, waarna de stengels niet meer eetbaar zijn. De plant vormt nieuwe stengels wanneer de buitenste stengels worden verwijderd. Selderij wordt in zijn geheel geoogst door de plant direct boven de grond af te snijden. Selderij kan rauw gegeten worden. Het is ook geschikt voor koken en stomen. In een vochtige theedoek blijven de stokjes een paar dagen vers. Ze moeten in de koelkast worden bewaard.
Selderij
Het kruid is zeer veelzijdig. Oogst zodra de bladeren groot genoeg zijn. Ze kunnen rauw, gedroogd of gekookt worden gebruikt. Ze zijn ook geschikt voor langere opslag.
Opmerking:
Selderij en knolselderij zijn ook geschikt om in te vriezen.
variëteiten
Knolselderij:
- 'Monarch' (grote, gemakkelijk te bewaren knol)
- ‘Ibis’ (wit vlees, kogelvrij)
- ‘Prinz’ (gemakkelijk in onderhoud, robuust)
Selderijstengel:
- 'Darklet' (vroeg zaaien, in februari, oogsten vanaf juli)
- ‘Tall Utah’ (zeer productief, milde smaak)
- 'Spartacus' (vooral lange stelen)
- 'Golden Spartan' (geelgroen, snelgroeiend)
- ‘Pascal’ (zelfblekend)
Ziekten
Bladvlekkenziekte
Deze ziekte wordt veroorzaakt door schimmels en is te herkennen aan gelige vlekken op de bladeren. Het wordt behandeld met geschikte pesticiden. Je kunt dit beter voorkomen door de planten zo droog mogelijk en op een luchtige plek te zetten.
Selderijschurft
Op de knollen van de bleekselderij ontstaan gebarsten plekken waardoor rottende schimmels de opslagruimte kunnen binnendringen. De bleekselderij heeft daardoor een minder stabiele houdbaarheid. Als de ziekte eenmaal is uitgebroken, is deze niet meer te bestrijden. Zorg er daarom voor dat je pas jonge planten plant als de grond voldoende is opgewarmd. Let ook op de vruchtwisseling en neem een plantpauze van enkele jaren.
Plagen
Bladluizen
Bladluizen nestelen zich graag, vooral in de smalle ruimtes tussen de stengels bleekselderij, om plantensappen op te zuigen. Zolang er maar een paar dieren zijn, zorgen nuttige insecten voor het ongedierte. Een milde zeepoplossing die wordt gebruikt om de planten te spoelen helpt tegen veel luizen.
Slakken
Slakken vormen vooral een probleem voor jonge planten. Deze worden beschermd door zogenaamde slakkenkragen voor individuele planten of het bed is omzoomd met een slakkenhek.
selderijvlieg
Net als de wortel- of uienvlieg wordt dit insect aangetrokken door de geur van de planten en legt zijn eieren op de stengels. De larven eten tunnels in het binnenste van de plant en maken deze soms oneetbaar. Bovendien kunnen de knollen aanzienlijk kleiner blijven of in hun groei belemmerd raken. Het meest effectief tegen alle soorten groentevliegen zijn dichte gewasbeschermingsnetten die over het gewas worden verspreid. Ze moeten goed contact hebben met de grond, zodat vliegen nergens naar binnen kunnen komen.
Nematoden
De kleine nematoden die niet met het blote oog zichtbaar zijn, vormen een bodemprobleem. Ze kunnen veel soorten groenten aanvallen en hun groei beschadigen. Het bestrijden van rondwormen is uiterst moeilijk. Enerzijds moeten alle besmette planten worden verwijderd, anderzijds is in hardnekkige gevallen de enige oplossing het gebied permanent braak te laten liggen, wat betekent dat er geen onkruid mag groeien. De nematoden lijden maandenlang honger.
Opmerking:
Het kweken van bepaalde planten, zoals goudsbloemen, heeft een bodemverbeterende werking en kan nematoden onderdrukken.
Voles
Wolmuizen veroorzaken ook veel schade aan de moestuin. Ze eten graag knolgroenten, waaronder knolselderij. Het is erg moeilijk om te voorkomen dat ze dit doen. Eén optie is om de bedden volledig af te dekken met diep ingegraven gaas. Echografieapparaten beloven verlichting, maar werken niet bijzonder goed. Schuilplaatsen voor grotere nuttige insecten zoals wezels zijn nuttiger. Wandelingen voor roofvogels kunnen ook helpen. Er zijn speciale vallen voor de doorgangen van de woelmuizen.
Gemengde cultuur
Groenten in gemengde culturen ondersteunen elkaar; ze verdrijven bijvoorbeeld bepaalde plagen met hun geuren. Selderij is geschikt voor gemengde teelt met kool, vruchtgroenten en prei. Selderij gaat goed samen met knoflook in het kruidenbed. Peterselie, aardappelen of maïs zijn minder geschikt.
Opmerking:
Aangezien selderij een schermbloemige plant is, mogen alle variëteiten van de plant niet na andere schermbloemige planten worden gekweekt. Deze omvatten wortelen en venkel.
Zaadverzameling
Natuurlijk kun je selderiezaad overal kopen. Het kweken van je eigen zaden heeft echter voordelen. Hiervoor zijn alleen zaadresistente rassen geschikt, dus geen hybride rassen. Selderij bloeit als het te koud wordt geplant. Voor de zaadproductie betekent dit dat sommige planten begin mei of eind april worden geplant. De bloemschermen rijpen aan de plant, maar worden afgesneden voordat de zaden vallen. Op een droge plaats blijven de zaden nog een tijdje rijpen. Als ze helemaal droog zijn, kunnen ze uit de kegels worden geschud. De zaden blijven in een goed gesloten bak tenminste tot de volgende zaai bewaard.
