Tomaten maken niet alleen indruk met hun intense smaak, maar ook met hun hoge voedingswaarde! De rode vruchten zijn echte vitaminebommetjes en zorgen bovendien voor veel mineralen. Dit artikel geeft een overzicht van de belangrijkste ingrediënten en nuttige informatie over de voedingswaarde!
Voedingswaarden
Tomaten zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook erg gezond. Omdat ze voor ruim 90 procent uit water bestaan en slechts enkele calorieën bevatten. De fructose die in veel tomatensoorten zit, zorgt voor een aangename zoetheid, maar weegt nauwelijks op de weegschaal. Om deze reden zijn de rode vruchten een gezond tussendoortje tussen de ma altijden en kunnen ze ook veilig gegeten worden tijdens een dieet.
Voedingswaarden per 100 gram
| Calorie | 13 – 19 g |
| Vet | 0, 2 – 0, 7 g |
| Eiwit | 0, 7g |
| Koolhydraten | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitaminen
De rode vruchten worden terecht als een echte vitaminebom beschouwd, omdat ze een verscheidenheid aan verschillende vitamines bevatten. Bovenal moet vitamine C worden vermeld, waarvan het geh alte ongeveer 25 milligram per 100 gram tomaten bedraagt. Een middelgrote tomaat kan dus ongeveer 30 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis vitamine C leveren. Er moet echter worden opgemerkt dat het grootste deel van de vitamine C in de schil zit. De tomatenschil bevat ongeveer drie keer zoveel vitamine C als het vruchtvlees. De tomaat levert ook de volgende vitamines:
- Vitamine B1, B2, B6 en E1
- Niacine (B3)
- Pantotheenzuur (B5)
Mineralen
Tomaten leveren niet alleen waardevolle vitamines, maar ook een verscheidenheid aan mineralen. Met ongeveer 297 milligram per 100 gram is vooral het kaliumgeh alte het vermelden waard. Dit is een essentieel mineraal dat onder meer betrokken is bij de eiwitproductie, de benutting van koolhydraten, de geleiding van zenuwimpulsen en spiercontractie. Naast kalium bevatten tomaten ook de volgende mineralen:
Mineralen per 100 gram
| IJzer | 0, 5 mg |
| calcium | 10 mg |
| Natrium | 250 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Fosfor | 22 mg |
Wist je dat:
Na de griep lijden veel mensen aan een kaliumtekort, dat kan worden gecompenseerd door regelmatige consumptie van tomaten.
Lycopeen
De meeste tomatenrassen hebben een typische rode kleur, die terug te voeren is op de stof “lycopeen”. Lycopeen is niet alleen verantwoordelijk voor de rode kleur, de secundaire plantaardige stof zou ook tal van gezondheidseffecten hebben. Lycopeen zou onder meer de groei van kankercellen kunnen remmen en de systolische bloeddruk kunnen verlagen. Lycopeen wordt in rauw fruit aangetroffen in een hoeveelheid van ongeveer 9,3 milligram per 100 gram. Het lycopeengeh alte is in bewerkte producten nog hoger, omdat de stof bijzonder goed vrijkomt bij hoge temperaturen.
Lycopeen per 100 gram
| Tomatensap | 10, 8 mg |
| Tomatenpuree | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Tomatensaus | 18, 8 mg |
| Tomatenpuree | 55, 5 mg |
Histamine en Solanine
Tomatenvruchten bevatten niet alleen tal van gezondheidsbevorderende stoffen, maar ook twee waarvan je altijd met de nodige voorzichtigheid moet genieten. Enerzijds omvat dit histamine, dat in ongeveer 20 milligram in ongeveer één kilogram tomaten zit. De hoeveelheid is relatief klein, maar mensen met een histamine-intolerantie reageren op zelfs de kleinste hoeveelheden histamine en daarom mogen ze de rode vruchten niet eten. Groene, onrijpe exemplaren mogen over het algemeen niet worden geconsumeerd omdat ze een bijzonder hoge hoeveelheid solanine bevatten, wat giftig kan zijn. Het solaninegeh alte neemt echter enorm af naarmate de rijpheid vordert, waardoor er in principe geen gevaar bestaat bij rijp fruit.
