Als je meer appels hebt geoogst dan je meteen kunt eten, heb je veel goede ideeën nodig voor het gebruik van appels.
Ontbijt
Het ontbijt staat bekend als “de belangrijkste ma altijd van de dag”. Je kunt van deze uitspraak maken wat je wilt, maar er zijn veel manieren om appels aan het begin van de dag heerlijk te gebruiken.
Smoothie
Voor een snelle start van de dag en ook heerlijk is ToGo een appel-kaneel-smoothie met havermout. Dit levert veel energie op en kan een uitgebalanceerd ontbijt bijna volledig vervangen.
Jam
Als je wat meer tijd hebt voor het ontbijt, kun je je broodjes ook opwaarderen met een heerlijke appel- en rabarberjam. De combinatie van appel en rabarber zal je verrassen en je smaakpapillen wakker maken.
Wafels
Als je wat meer tijd hebt of gasten verwacht voor de zondagse brunch, kun je ook eenvoudige appelwafels toveren voor de ontbijttafel.
Hartig
De juiste appel geeft ook een zekere kick aan hartige ma altijden. De toepassingsmogelijkheden van appels in hartige gerechten zijn vrijwel onbeperkt. Van het klassieke ganzenvet tot een heerlijke pruimenchutney tot de hartige gebakken appel met geitenkaas, er zijn talloze recepten die, buiten de zoete wereld, de appel perfect combineren.
Appels in salade
Salades zijn bijzonder geschikt voor het toevoegen van appel, omdat ze altijd veel smaken en consistenties combineren. De klassieke hartige salade met appel is haringsalade, maar appels passen ook heel goed in een makreelsalade.
Omdat appels heel veelzijdig zijn, passen ze goed in een hartige radijssalade met room en appel, maar ook in een veganistische selderijsalade.
Taart
De appel is een klassieker in taarten en een onmisbare fruittoevoeging. Of het nu met schil is of zonder, het universum van appeltaarten is veel groter dan veel mensen denken.
Als je het snel en gemakkelijk wilt, kun je een eenvoudige appeltaart proberen of een trendy veganistische appelcrumble.
Heel gemakkelijk en snel te bakken als je 's middags onverwacht bezoek krijgt, inclusief een biscuitgebak met appel of een cake van appelmoes. Appelroosmuffins zijn bovendien snel te bakken en bijzonder verfijnd om naar te kijken, en ook perfect voor een picknick.
Voor gevorderde gebruikers of als de tijd het toelaat, zijn er ook iets complexere manieren om van appels cake te maken:
- Appeltaart van gistdeeg met hagelslag
- Oma's bedekte appeltaart met citroenglazuur
- Kerstgebakken appeltaart met kwark
Geschikte appels voor taarten
Deze appelrassen zijn hiervoor bijzonder geschikt:
- Jonagold
- Ekster
- Cox Oranje
- Idared
Kerstmis, niet zonder appel
Na de grote oogst in de herfst is de appel een integraal onderdeel van de kerstperiode en de kerstkeuken. Het is niet alleen erg populair op cadeauborden of als decoratie voor de kerstboom.
Appel is eigenlijk altijd een integraal onderdeel van de gebraden gansvulling.
En een gebakken appel als toetje? Maar natuurlijk kan niemand het afwijzen. Hiervoor is het ras Boskoop het meest geschikt.
Desserts en desserts
Een appelcompote of appelmoes wordt na het eten op bijna elke oma's tafel geserveerd. Als je het iets uitgebreider wilt, kun je ook een appel in een kamerjas serveren. En als je van iets hartiger houdt, kun je ook een originele Zuid-Tiroolse apfelstrudel van zanddeeg serveren met een bolletje vanille-ijs en slagroom.
Appelsap
Je weet vaak direct na de oogst dat je niet alle appels kunt gebruiken of bewaren. Om deze reden genieten cideries elk jaar een grote populariteit.
Als je op de lange termijn genoeg krijgt van appelsap, zijn er ook interessante recepten om het te gebruiken: gebakken appellikeur met appelsap en rum.
De juiste appel vinden
Elke appelsoort heeft verschillende eigenschappen die zeer relevant zijn voor verdere verwerking en gebruik in de keuken:
- Oogsttijd
- Klaar om te plukken
- Klaar om te genieten
- Opslagbaarheid
- Fruitvorm
- Fruitmaat
- Sterkte van de schaal
- Smaak (zuur, zoetheid, aroma)
- Consistentie
- Geur
- Uiterlijk
