Geen gesjouw meer met dozen, geen ongezonde, soms chemische toevoegingen aan limonade uit de winkel en toch altijd een ijskoud, verfrissend drankje bij de hand: zelfgemaakte kruidenlimonade. Het enige wat je nodig hebt zijn verse kruiden, bij voorkeur zelfgekweekt, en andere ingrediënten die tot de basisuitrusting van elke keuken behoren. Heerlijke recepten met gedetailleerde bereidingsinstructies vindt u hier.
Bijpassende kruiden
Als je zelf kruidenlimonade wilt maken, kun je in theorie alle beschikbare kruiden gebruiken, zoals die worden gebruikt om gerechten, salades, sauzen en desserts te verfijnen. Ook kruiden, zoals die vaak in likeuren voorkomen, zijn ideaal. Het komt in de eerste plaats neer op persoonlijke smaak. Sommige kruiden zijn minder geschikt, vooral voor kinderen. Kinderen drinken graag kruidenlimonade, die een zoet, heerlijk aroma heeft. Veel volwassenen vinden deze net zo lekker, maar proberen ook graag een pittig, zuur en zuur recept uit. Hieronder volgen de meest populaire soorten kruiden die kunnen worden gebruikt om de beste kruidenverfrissing op te toveren:
Kinderen
- Woodruff
- Vanille
- Citroengras
- Melissa
- Munt
- Kamille
Volwassenen
- vlierbloesem
- Gember/Groene Kardemom
- Lavendelbloemen
- Clary Sage
- Violette bloemen
- Sage
- Gundermann
- Tijm en citroentijm
- Marjolein
- Giersch
- en alle kruiden genoemd onder “Kinderen”
LET OP:
Sommige kruiden hebben genezende eigenschappen, zoals kamille, dat onder andere een diuretisch effect heeft. Bij het kiezen van kruiden moet u zich daarom vooraf informeren, vooral bij gebruik in kinderlimonades, om mogelijke ongewenste gevolgen te voorkomen of alleen gecontroleerde hoeveelheden te gebruiken.
Ingrediënten en keukengerei
Zoetheid
Als je je eigen kruidenlimonade maakt, heb je naast de gewenste kruiden ook andere ingrediënten nodig, en bovenal mag de zoetheid niet ontbreken. Het hoeft niet altijd conventionele suiker te zijn, er zijn goede alternatieven. Als u zelf limonadesiroop maakt, is er speciale siroopsuiker in de handel verkrijgbaar, die ook kan worden vervangen door alternatieven, zoals
- Honing
- Rietsuikersiroop
- Agavansiroop
- Kokosbloesemsuiker
- Stevia
Vloeistof
Om ervoor te zorgen dat de kruiden een drankje worden, moeten ze worden gemengd met een geschikte vloeistof, die tegelijkertijd het verfrissende en tintelende aroma onderstreept/creëert. Afhankelijk van het soort kruid zijn verschillende vloeistoffen geschikt, van mineraalwater tot sappen. In de meeste gevallen komt mineraalwater en/of appelsap voor in de recepten.
LET OP:
Wist je dat ongezoet citroensap een antibacteriële werking heeft op de maag en darmen? Dit effect neemt af met elke gram suiker, maar maakt de zure smaak zoeter en meestal aangenamer/smakelijker, vooral voor kinderen.
Gebruiksvoorwerpen
Om kruidenlimonade te maken van bladeren, bloemen of kruidenwortels heb je het volgende keukengerei nodig:
- Mortel of alternatief deegroller
- Pot (voor sommige recepten)
- Verzamelcontainers zoals kannen en drankflessen
- IJsblokjes voor koude, verfrissende limonades
zeef
Voorbereiding
Voor elk recept is voorbereiding nodig om de meeste smaak uit de kruiden of kruidenwortels te halen. Dit gebeurt door te knijpen, omdat het plantensap wordt opgelost en zich tijdens de bereiding gemakkelijker kan verspreiden. Ga bij de voorbereiding als volgt te werk:
- Waskruiden/wortels
- Snijd de wortels in kleine stukjes
- Pletten in een vijzel of stevig uitrollen met een deegroller (leg vershoudfolie op de kruiden)
Kruidenlimonaderecepten
Hier vind je onze heerlijke recepten voor kruidenlimonade om zelf te maken.
1. Snel basisrecept
Met het basisrecept kun je snel elke zoete kruidenlimonade maken die bij je persoonlijke smaak past. Zo werkt het:
Ingrediënten en hoeveelheid
- Kruiden naar keuze (zes tot tien stengels of 50 gram wortels per liter - afhankelijk van de gewenste smaakintensiteit)
- Eén liter appelsap
- Mineraalwater
- Sap van een citroen of citroenschil
Voorbereiding
- Giet de bereide kruiden en/of wortels in een voldoende grote bak
- Vullen met appelsap
- Pers de citroen uit of rasp de schil en voeg deze toe
- Koud
- Giet door zeef in drinkglazen
- Voeg indien nodig mineraalwater en/of ijsblokjes toe
2. Verfrissend en gezond recept
Ingrediënten en hoeveelheid
- Tien stengels basilicum
- Tien muntstelen
- Tien stengels citroenmelisse
- Tien stengels citroentijm
- Twee stengels salie
- Twee stengels rozemarijn
- Jeneverbessen
- Eén liter appelsap
- Eén liter mineraalwater
- Sap van een citroen
Voorbereiding
- Jeneverbessen verpletteren
- Giet in de pot samen met de bereide kruiden en appelsap
- Breng aan de kook en laat kort koken
- Laat het 30 minuten trekken zonder hitte
- Ctroensap toevoegen
- Kruiden en bessenresten eruit zeven
- Limonade in flescontainers vullen
- Koud
- Om te drinken, vul je het glas voor de helft met kruidenlimonade en mineraalwater
3. Giersch-limonade
Ingrediënten en hoeveelheid
- Eén liter appelsap
- Eén liter mineraalwater
- 15 Hebzuchtstam
- Twee stengels citroenmelisse
- Een Gundermann-wijnstok
- Lavendelbloemen indien nodig
Voorbereiding
- Bbind alle bereide kruiden samen in een bosje
- Giet appelsap in de pot
- Kruidenbosje in appelsap leggen/hangen
- Laat het minstens twaalf uur trekken
- Het bosje kruiden verwijderen
- Giet mineraalwater voor het serveren
- Lavendelbloemen laten trekken ter decoratie of bij de kruiden (ze moeten er dan nog uitgezeefd worden)
4. Pittige citroen-munt
Ingrediënten en hoeveelheid voor drie liter kruidenlimonade
- Tien citroenmelissestelen
- Tien basilicumstelen
- Tien muntstelen
- Vijf rozemarijnstelen
- Een citroen
- Eén liter appelsap
- Eén liter mineraalwater
- IJsblokjes (uit één liter water)
Voorbereiding
- Mortel of rolkruiden
- Kruiden plukken van de stengel
- Giet in de pot met appelsap en geperste citroen
- Zet het deksel op de pan en breng aan de kook
- Laat het 30 minuten trekken zonder hitte
- Afkoeling in de lucht
- Zeef de kruiden en pers ze in de pot
- Vul de glazen elk voor een derde met limonade, mineraalwater en ijsblokjes
- Koude limonade in de koelkast
5. Gemberlimonade
Ingrediënten en hoeveelheid
- Twee liter mineraalwater
- Twee limoenen
- Een gemberbol
- Een bosje verse munt
- Een theelepel suiker
- Drie gram zwarte thee
Voorbereiding
- Limoenen uitknijpen
- Rasp limoenschil
- Gember in kleine stukjes raspen
- hak munt
- Doe alles in een pot samen met mineraalwater
- Laat het kort koken
- Voeg eventueel zwarte thee (theezakjes) toe
- Haal van het vuur en laat afkoelen
- Voeg suiker toe naar smaak en serveer met ijsblokjes
6. Lavendellimonade
Ingrediënten en hoeveelheid
- 100 gram suiker
- Twee theelepels gedroogde lavendelbloemen
- 500 milliliter water
- Twee citroenen
- Eén liter mineraalwater
Voorbereiding
- Doe water, suiker en lavendelbloemen in de pot
- Breng al roerend aan de kook
- Haal van het vuur en laat een uur afgedekt staan
- Citroenen in een bakje persen
- Haal de bouillon door een zeef en voeg deze toe aan het citroensap
- mineraalwater toevoegen en goed mengen
- Om te bewaren, in afsluitbare containers plaatsen en in de koelkast plaatsen
7. Woodruff kruidenlimonade
Ingrediënten en hoeveelheid
- Een bosje lievevrouwebedstro (maximaal drie gram per liter vloeistof - moet vóór de bloei worden geoogst)
- Een citroen
- Twee eetlepels agavesiroop
- Eén liter appelsap
- Mineraalwater
Voorbereiding
- Droog het woodruff-kruid een paar uur en laat het verwelken (bevordert een intensere aromavorming)
- Snijd de citroen in zes stukken
- Doe de bereide kruiden, agavesiroop en stukjes citroen in een geschikte bak
- Mash de citroenen met een houten lepel, zodat het sap eruit komt en zich vermengt
- Appelsap toevoegen en roeren
- Laat het 12 tot 24 uur trekken
- Kruiden en citroenresten eruit zeven
- Mix indien nodig met mineraalwater
- Serveer ijskoud en bewaar in de koelkast
8. Kerstkruidenlimonade
Ingrediënten en hoeveelheid voor 600 milliliter
- Drie sinaasappelen
- 300 milliliter water
- Sap van een citroen
- Ongeveer 50 gram gember
- Twee steranijs
- Een kaneelstokje
- Twee kruidnagelbloemblaadjes
- Een kardemom
- Een eetlepel honing
- Een theezakje witte thee
Voorbereiding
- Was de sinaasappels en snij twee plakjes af
- Knijp de resterende sinaasappel en citroen uit - voeg sap toe aan de pot
- Water toevoegen
- Gember in stukjes snijden en in de pot doen
- Voeg ook alle andere ingrediënten toe (behalve de honing)
- Theezakjes plaatsen
- Verwarm het mengsel gewoon, laat het niet koken
- Zet het vuur uit en laat het trekken
- Voeg honing toe
- Doe sinaasappelschijfjes in karaf of kan
- Zeef de resterende kruiden van de limonade en giet deze over de sinaasappelschijfjes
- Smaakt gekoeld net zo lekker als warm geserveerd
Recepten kruidensiroop
Zelf kruidensiroop maken is een ideale manier om gemakkelijk en voor langere tijd een heerlijk drankje beschikbaar te hebben, omdat siroop aanzienlijk langer houdbaar is dan kruidenlimonade die vers thuis wordt gemaakt. Het verschil zit in het gebruik van suikerwater, dat zorgt voor een soort conservering en zorgt voor een stevigere consistentie na een langere “droogfase”.
9. Melissa woodruff
Ingrediënten en hoeveelheid
- Eén liter water
- 500 gram suiker
- Een eetlepel vlierbloesem
- Tien Woodruff-stengels
- Zes muntstelen
- Zes citroenmelissestelen
- Een citroen (het sap ervan)
Voorbereiding
- Giet water en suiker in een pan, breng aan de kook en schuim af
- Laat het brouwsel afkoelen
- Kruiden uit de vijzel toevoegen
- Laat het twee dagen in de pot op een koele plaats trekken
- Af en toe roeren
- Zeef na het trekken de resterende kruiden eruit
- Breng de bouillon opnieuw aan de kook en laat vijf minuten koken
- Overbrengen in flessen/vloeistofcontainer
- Na afkoelen is de siroop klaar voor gebruik
- Giet twee eetlepels in een normaal drinkglas en vul aan met mineraalwater
10. Citroensiroop
Ingrediënten en hoeveelheid
- 750 gram suiker per liter water
- Drie tot vier stengels citroenmelisse per liter
- 20 gram citroenzuur
- Alternatief: een kopje wijnazijn
- Citroenschijfjes
Voorbereiding
- Giet water en suiker in de pot
- Koken
- Doe de kruiden in een afsluitbare container met een brede opening (schijfjes citroen moeten erin passen)
- Giet heet suikerwater over de kruiden
- Leg schijfjes citroen erop
- Sluit de container en bewaar deze twee dagen op een koele plaats
- Roer of schud af en toe
- Kruiden en schillen uitzeven
- Voeg citroenzuur of wijnazijn toe
- Opnieuw koken
- Plaats heet in drankflessen en sluit goed af
Tip:
Hoewel de siroop enkele maanden op een koele plaats kan worden bewaard, moet hij na de eerste opening in de koelkast worden bewaard en snel worden gebruikt.
11. Basilicumsiroop
Ingrediënten en hoeveelheid
- Ongeveer 25 tot 30 basilicumblaadjes
- 250 gram suiker
- 500 milliliter water
- Citroenschillen
- Basilicumblaadjes voor decoratie
Voorbereiding
- Doe alle ingrediënten in de pot en meng goed
- Breng aan de kook en laat koken tot de suiker is opgelost
- Haal van het vuur en laat afkoelen en trekken, afgedekt, gedurende minstens 30 minuten
- Overgebleven kruiden eruit zeven
- Koelen
Limonade mengverhouding
- Twee delen siroop
- Een deel vers geperst citroensap
- Drie delen (mineraal)water
Kruidenlimonades kunnen ook worden gekruid met kruidenlikeuren, gin of mousserende wijn en bieden daardoor een smakelijk, ongewoon drankje voor volwassenen voor elk tuinfeest, kerstfeest (warm geserveerd) of andere speciale gelegenheden.
12. Limonade met wilde kruidensiroop
Ingrediënten en hoeveelheden
-
Een flink handvol elk:
Giersch
Weide-salie
Gundelvine
Dovenetel
Madeliefjes
- Twee kilo stroopsuiker of als alternatief twee kilo kristalsuiker
- Twee citroenen
- 2,5 liter water
Voorbereiding
- Kruiden wassen en drogen
- Doe (siroop)suiker in een pan met het water
- Laat het al roerend koken tot er een heldere vloeistof ontstaat
- Snijd de citroenen in plakjes en doe ze samen met de kruiden in een andere pot
- Giet langzaam heet suikerwater over de kruiden en schijfjes citroen
- Laat het ongeveer 24 uur rusten
- Zeef kruidensiroop om pure vloeistof te verzamelen
- Kook deze opnieuw
- Giet onmiddellijk in geschikte flessen
- Sluit de fles(sen) en bewaar ze op een koele plaats in de koelkast of kelder
- Doorlopende sluiting, duurzaamheid tot één jaar
- Om te drinken giet je tweederde water/mineraalwater op een derde van de siroop, roeren, klaar!
