Colakruid heeft een zeer sterk aroma en heeft naast de heerlijke smaak ook het voordeel dat het geen cafeïne bevat. Het is daarom heerlijk voor limonade en likeur, maar kan ook als thee worden gebruikt. Het enige dat u nodig heeft om het te bereiden, zijn de juiste ingrediënten en recepten. Omdat het maken van siroop en andere dranken uiterst eenvoudig is, kunnen zelfs kinderen helpen.
Geschikte variëteit
De zwijnwijnruit wordt aangeboden in twee verschillende versies: citroenwijnwijnrue en colawijnwijnrue. Als je het kruid wilt gebruiken als smaakmaker of als thee, kun je beide soorten gebruiken. De variant met colasmaak of colakruid is echter beter geschikt voor limonades.
Cola kruidensiroop
Stroop gemaakt van colakruid kan worden gebruikt om cafeïnevrije coladranken, snoepjes of zelfs likeur te maken. Het basisrecept voor de siroop is heel eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is:
- tot 500 milliliter water
- twee tot vier citroenen met schil
- 750 gram rietsuiker
- ong. 120 gram vers colakruid
- Mixer of staafmixer
- Groep
- Pot
zeef
Als de ingrediënten en het benodigde keukengerei beschikbaar zijn, ga dan als volgt te werk:
- Was de citroenen en snijd ze in kleine stukjes, inclusief de schil. Maal zo fijn mogelijk in een blender of met een staafmixer en laat een paar minuten staan.
- Doe het citroenmengsel in een fijnmazige zeef zodat het vruchtvlees, de schil en de zaden gescheiden zijn van het sap. Om al het sap eruit te halen, kan de massa lichtjes in de zeef worden geperst.
- Het citroensap wordt met water tot 500 milliliter aangevuld, in een pot met 750 gram rietsuiker gedaan en al roerend langzaam verwarmd. De suiker moet volledig oplossen.
- Het mengsel moet licht karamelliseren, omdat het dan een bijzonder intens aroma heeft. Zodra dit is bereikt, wordt het van het vuur gehaald.
- Het colakruid wordt gewassen en de houtachtige delen worden gescheiden. De scheuten en stukken moeten echter zo groot mogelijk blijven, omdat ze dan gemakkelijker te verwijderen zijn. Na deze bereiding wordt het kruid in de nog hete suikersiroop gedaan en ermee gemengd.
- De pot wordt goed afgedekt en twaalf tot 24 uur op een warme plaats bewaard om te laten trekken.
- Na de trektijd wordt het kruid uit de suikersiroop gefilterd. De siroop zelf moet opnieuw worden gekookt, omdat dit de houdbaarheid ervan verzekert of verlengt.
- De gearomatiseerde suikersiroop wordt bij voorkeur in glazen flessen gebotteld en moet afkoelen voordat deze wordt bewaard of gebruikt. Mason-potten of plastic flessen zijn ook geschikt, zolang ze maar luchtdicht kunnen worden afgesloten.
Opmerking:
Indien bewaard in een luchtdichte verpakking, koel en donker, is de dranksiroop ongeveer een jaar houdbaar. Het is daarom de moeite waard om meteen een grotere hoeveelheid te maken en zo een voorraad aan te leggen.
Limonade
Als de colasiroop klaar en afgekoeld is, kan deze direct worden gebruikt om limonade te maken. Het enige wat u hoeft te doen is het in de gewenste hoeveelheid te mengen met koolzuurhoudend water. Dit kan wat experimenteren vereisen totdat je je eigen smaak hebt gevonden. Eén tot twee eetlepels siroop is echter meestal voldoende voor 250 tot 300 milliliter water.
Je kunt de siroop het beste eerst in het glas gieten en vervolgens vullen met koolzuurhoudend water. Als er eerst water wordt ingeschonken en daarna de gearomatiseerde suikersiroop, wordt de hoeveelheid kooldioxide aanzienlijk verminderd en ziet de drank er muf uit.
Tip:
Citroenschijfjes, vanille-extract en kersensmaak of kersensiroop kunnen worden gebruikt om de zelfgemaakte cola te variëren.
Likeur
Naast de cafeïnevrije limonadedrank kan het colakruid ook gedronken worden als likeur of gearomatiseerde schnaps. De bereiding is zelfs eenvoudiger dan de siroop. Het enige wat je nodig hebt is:
- ongeveer 100 gram colakruidscheuttips of jonge bladeren
- 750 milliliter van minimaal 38 procent alcohol, zoals wodka of Korn
- 250 gram suiker of honing
- een glazen fles met een inhoud van minimaal één liter
- een trechter
- een zeef
De bereiding is ook eenvoudig:
- De fles wordt grondig gereinigd en verwarmd tot 100 °C, bijvoorbeeld door te koken.
- Het colakruid wordt gewassen, gedept en gehakt.
- Suiker of honing worden opgelost in de gekozen drank.
- Het colakruid wordt aan het mengsel toegevoegd en de fles wordt luchtdicht afgesloten.
- Het mengsel wordt één keer per week geschud om de suiker weer goed te verdelen.
- Na vier weken wordt de vloeistof gefilterd om het kruid te verwijderen. Nogmaals, het moet dan in schone en, idealiter, gekookte flessen worden afgevuld en luchtdicht worden afgesloten.
Opmerkingen:
Het colakruid is ook geschikt om te mengen met andere kruiden, zoals paardenbloem, bijvoet, rozemarijn of tijm. Door de toevoeging van citroen- of sinaasappelschil krijgt het bovendien een fruitig aroma. De likeur is na vier weken al goed doordrenkt, maar profiteert van een langere rijping.
Boar Rue-thee
Om thee te maken van zwijnwijnruit, kun je zowel citroenwijnruit als colakruid gebruiken. Voor een kopje van 250 tot 300 milliliter heb je één theelepel gedroogd kruid of twee theelepels vers kruid nodig.
Het water wordt gekookt, het kruid wordt toegevoegd, afgedekt en laten trekken. Voor gedroogde colakruiden bedraagt de zettijd ongeveer vijf minuten. Met verse kruiden kan de thee maximaal tien minuten trekken. De wijnruit van het zwijn mag echter niet langer in de thee-infusie blijven, anders kan de geneeskrachtige kruidenwerking te sterk zijn of kan het gewenste effect niet worden bereikt. De infusie smaakt ook bitter.
Opmerking:
Eberrue wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt voor verschillende aandoeningen. De zwijnwijnthee mag daarom alleen in kleine hoeveelheden worden gedronken.
