Gember is nuttig als culinair kruid in de natuurminnende keuken. Dankzij de natuurlijke genezende werking verdwijnen maagproblemen en verkoudheid in een mum van tijd. De exotische oorsprong vormt geen belemmering om de magische gemberplant met zijn krachtige wortelstokken zelf te kweken. In deze handleiding wordt gedetailleerd uitgelegd hoe u de kruiden- en geneeskrachtige plant eenvoudig zelf kunt kweken in perk en op het balkon. Van professioneel planten tot soortspecifieke verzorging tot een overvloedige oogst: deze gids begeleidt u stap voor stap door een succesvolle teelt.
Vooruitgang creëert een groeivoordeel
De gemberplant komt oorspronkelijk uit de subtropische en tropische gebieden van de wereld en is dus niet winterhard in het Midden-Europese klimaat. Omdat de gemiddelde kweektijd van planten tot oogsten 250 dagen bedraagt, wordt kweken op de vensterbank aanbevolen. Zo geef je je gember een voorsprong in de groei, die beloond wordt met een overvloedige oogst in het najaar. Deze aanbeveling geldt zowel voor de teelt in bedden als in potten.
Criteria voor het beste plantmateriaal
Hoogwaardig plantmateriaal vormt de basis voor een succesvolle gemberteelt. Zoek naar een verse, sappige, biologisch geteelde wortelstok op de boerenmarkt of supermarkt. Als u een knol oppakt met een gladde, stevige schil, moet deze vol aanvoelen en geen zachte plekken vertonen. Omdat je deze knol later kunt versnijden voor de teelt, is één exemplaar voldoende om allerlei smakelijke gembersoorten te kweken. Omdat langere opslag de kieming vermindert, raden we aan om kort voor het begin van de teelt te kopen.
Groeigids
Wanneer de lichtomstandigheden op de vensterbank vanaf half februari verbeteren, opent zich de kans om gember te kweken. De verse wortelstok heeft talrijke vegetatiepunten, zichtbaar als lichte bultjes onder de schil. Uit elk van deze ogen kan een nieuwe scheut groeien, waardoor je de knol in verschillende segmenten kunt verdelen. Een geschikt wortelstokstuk moet 2 tot 3 vegetatiepunten hebben. Uiteraard kan de gemberwortelstok ook in zijn geheel gebruikt worden volgens onderstaande richtlijnen. Hoe het correct te doen:
- Laat het plantmateriaal 2 dagen weken in kalkvrij water op kamertemperatuur
- Snijd daarna eerst een gemberbol in stukjes met 2 tot 3 ogen
- Vul een kweekpot met een mengsel van plantaardige grond en zand of in de handel verkrijgbare kweekaarde
- Plaats een stuk wortelstok plat op het substraat, met de ogen naar boven gericht
- Dun zeven met potgrond, aandrukken en bevochtigen met een fijne straal kalkvrij water
- Plaats op een lichte, niet volledig zonnige plek bij het raam met minimaal 20 graden Celsius
- Geef weinig water en bemest de komende 8 tot 10 weken niet
Een combinatie van warme temperaturen en een hoge luchtvochtigheid heeft een gunstig effect op de beworteling. Plaats daarom over elke kweekpot een plastic zak of een glazen kap en ventileer deze elke dag kort om schimmelvorming te voorkomen. Als er groene scheuten zijn ontstaan, kan de hoes worden verwijderd. Warme temperaturen van meer dan 20 graden, een lichte bodemvochtigheid en tropische luchtvochtigheid vormen de steunpilaren voor de vitale groei van de verse scheuten tijdens de teelt. Terwijl de scheuten vanuit de vegetatiepunten omhoog groeien, vormen ze tegelijkertijd een onafhankelijk systeem van fijne wortels, verborgen voor de aarde. Geef daarom zeer voorzichtig water. De jonge gemberplanten kunnen veel beter tegen kortdurende droogte dan tegen wateroverlast.
Tip:
Rhizoom delen van gemberwortel net zo snel in water. Hiervoor wordt een doorzichtige plastic kom vingerhoog gevuld met regenwater, de knolstukken worden daarin met de ogen naar boven geplaatst en afgesloten met een deksel. Op een heldere, warme locatie verloopt de vorming van wortels en scheuten snel binnen 6 tot 8 weken.
Planttijd buiten
Als de jonge planten op de vensterbank hun eigen scheuten met meerdere bladeren hebben ontwikkeld, kunnen ze in milde wijnbouwgebieden van half tot eind mei in het bed worden geplant. De ideale planttijd mag echter niet uitsluitend op de kalender worden gebaseerd. Om de tropische planten in de open lucht krachtig te laten groeien, moet het temperatuurniveau overdag rond de 20 graden Celsius schommelen en 's nachts niet meer onder de 10 graden Celsius komen. Op noordelijke breedtegraden verschuift de ideale planttijd naar juni.
Locatie
Hoe beter de locatie past bij de zonnige standplaats van gemberplanten, hoe weelderiger de groei zal zijn. Geef de jonge plantjes daarom een plek in de tuin met de volgende voorwaarden:
- Zonnig, warm en beschermd
- Idealiter met minimaal 4 tot 6 uur zonneschijn per dag
- Voedzame, humusrijke en losse tuingrond
- Fris tot matig droog
- Bij voorkeur met een lichtzure pH-waarde van 5,5 tot 6,5
Als de bodemgesteldheid niet aan de ideale omstandigheden voldoet, los het probleem dan op met additieven. Maak op klei gebaseerde grond los die de neiging heeft te verdichten met zand, bladvorm of compost. Zeer zandige grond kunt u optimaliseren met schorshumus, bladcompost of groentegrond.
In bed planten
Hark de grond grondig op de door u gekozen locatie. Onkruid, stenen en oude wortels worden verwijderd. Een fijne, kruimelige grond biedt de zachte wortels de beste groeiomstandigheden. Zo plant je vroege gemberplanten correct:
- Graaf een ondiepe plantkuil met een diameter van 1,5 keer de wortelstok
- Verrijk de uitgraving met bladcompost, guanokorrels of hoornschaafsel
- Pak de gemberplant uit en plaats deze in het midden van de put
- Dek af met de verrijkte uitgraving tot een maximale hoogte van 2 cm en druk aan
Giet de jonge gember over met kalkvrij water. Een fijnmazig beschermnet houdt vraatzuchtige slakken weg van de delicate scheuten en bladeren.
Tip:
In de tuinbedden waar kans op veldmuizen bestaat, worden de vroege gemberplanten geplant onder de bescherming van een fijnmazige draadmand. Deze veldmuizenmand wordt in de gegraven plantkuil geplaatst en gevuld met substraat om de uitkomende knollen 2 cm diep in te brengen.
Uitplanten in potten en balkonbakken
Om gember succesvol te kweken is een magere potgrond zinvol. In een voedingsarm substraat doen de delicate wortelstrengen veel meer moeite om in de lengte te groeien op zoek naar voedingsstoffen. Jonge gember daarentegen wordt in potten en balkonbakken in voedzame grond geplant, zodat zich in de loop van de zomer de gewenste, vlezige wortelstokken vormen. Groentegrond uit de speciaalzaak is hiervoor zeer geschikt. Je kunt ook 1 deel goede tuingrond mengen met bladcompost en kokosvezels en perliet toevoegen. Hoe gember op de juiste manier op het balkon te planten:
- Creëer drainage op de grond in de plantenbak van geëxpandeerde klei of aardewerkscherven
- Giet een laag substraat erop
- Pak de jonge plant uit en plant deze ongeveer 2 cm diep
- Voor een goede bodemafdichting drukt u de grond aan en geeft u water met zacht water
Zet de pot of plantenbak niet plotseling in de volle zon. Om te voorkomen dat de bladeren verbranden door de zon, moet de gemberplant eerst 8 tot 10 dagen acclimatiseren op een gedeeltelijk schaduwrijke, warme plek voordat hij naar de zomerlocatie in de zon verhuist.
Verzorging
Ginger maakt niet alleen indruk door zijn ongecompliceerde teelt en planting. Bovendien scoort de kruidige, hete kruiden- en geneeskrachtige plant met een onderhoudsarm verzorgingsprogramma. Om ervoor te zorgen dat de multifunctionele installatie optimaal functioneert, moeten de volgende maatregelen in acht worden genomen.
Gieten
Gember krijgt alleen water als de grond in het bed en de pot merkbaar droog is. Kortstondige droogte levert voor Zingiber officinale geen problemen op, terwijl wateroverlast ervoor zorgt dat de wortels en knollen binnen korte tijd gaan rotten. Hoe je een gemberwortel op de juiste manier water geeft:
- Controleer het substraat op droogheid met behulp van een vingertest
- Als de bovenste 1 tot 2 cm droog zijn, is water geven nodig
- Gebruik bij voorkeur kalkvrij water voor het besproeien
Om ervoor te zorgen dat de knollen die net onder het grondoppervlak liggen niet worden weggespoeld, moet het water als een fijne douche worden toegediend. Er mogen geen plassen in het bed ontstaan. Als de schotel in de pot- en balkonbak zich vult met water, wordt aan de huidige behoefte voldaan. Giet de onderzetter na 10 tot 15 minuten uit om schadelijke wateroverlast te voorkomen.
Bemesten
Je gekruide gember is bescheiden als het gaat om de inname van voedingsstoffen. Tijdens de teelt wordt geen kunstmest gegeven. Na het planten zijn de voedingsstoffenreserves in de bodem voldoende voor de eerste 6 tot 8 weken. Voeg vanaf juli iedere 4 weken een vloeibare groente- of kruidenmeststof aan het water toe. Organische vaste meststoffen, zoals bladcompost, worden niet aanbevolen voor gember. Deze moeten in de grond worden verwerkt, wat door de geringe plantdiepte de wortelstokken kan beschadigen.
Snijd de bladeren alleen met mate
De diverse toepassingsscenario's voor een gemberplant omvatten het gebruik van de bladeren als vers ingrediënt in salades. Deze optie mag echter slechts in beperkte mate worden toegepast, omdat de bladeren een belangrijke rol spelen bij de aanvoer van de gemberbollen. Om je zomerse salade een pittige toets te geven, is er niets mis met het afsnijden van een of twee delicate groene blaadjes.
De oogsttijd is in de herfst
Het duurt 8 tot 9 maanden voordat de oogst klaar is. Onder normale weersomstandigheden kun je je zelfgekweekte gember in oktober en november oogsten. De vergelende scheuten en bladeren zijn een zichtbaar signaal dat het oogstseizoen is begonnen. Pas als gember zijn bovengrondse plantendelen heeft opgenomen, is hij klaar om te eten. Oogsten is zo eenvoudig:
- Pak de kluit rondom het bed af met een schop
- Duw de schop onder de wortelstokken en til hem uit de grond
- Pak de gember in pot eenvoudig bij de scheuten en trek hem eruit
- Schud de grond eraf en snij alle scheuten af
In de loop van de zomer hebben zich talloze nieuwe knollen op de wortelstok van de plant ontwikkeld. Deze bieden je een pittige, frisse smaak. Gebruik een scherp mes om deze hergroeide delen te scheiden, zodat je ze vers in de keuken kunt gebruiken. Overtollige oogst kun je drogen en bewaren. De originele gemberwortel, of beter gezegd het afgesneden gedeelte, wordt geconsumeerd of gebruikt voor vermeerdering.
Vermeerderen en overwinteren
Om ervoor te zorgen dat de kruidige smaaksensatie zich volgend jaar herha alt, mogen niet alle gemberwortels worden gegeten. Bewaar 2 tot 3 of meer gezonde, dikke wortelstokstukken met 1 tot 2 ogen om te overwinteren en weer uit te groeien tot gemberplanten.
Dit is hoe het plan werkt:
- Schone knollen die bedoeld zijn voor vermeerdering, grondig na de oogst
- Snijd de groene scheuten en bladeren af
- Verwijder ook de lange wortelstrengen
- Bewaren op een luchtige plank in een donkere, koele kelder
- Elke 3 tot 4 weken draaien
Aangezien gember de hele winter inactief is, kan hij droog overwinteren. Belangrijk is dat het in de winterkwartieren donker is en de temperaturen schommelen tussen minimaal 3 en maximaal 10 graden Celsius. In februari verlaten de overwinterde wortelstokken de kelder om uit de winterslaap te worden gewekt in potgrond op de heldere, warme vensterbank.
Ziekten
Bij het kweken van gember hoef je zelden te klagen over plantenziekten. De prikkelende ingrediënten, zoals gingerol, fungeren als een effectieve verdediging tegen schimmelsporen en andere ziekteverwekkers. Symptomen zoals rot en drassige knollen zijn meestal te wijten aan overmatig water geven. De ervaring leert dat de natuurlijke regenval de waterbehoefte in de bodem al dekt, zodat er pas water wordt gegeven als er sprake is van een lange periode van droogte. Voeg pas water toe aan het substraat in de pot als het is opgedroogd tot een diepte van 1 tot 2 cm.
Plagen
Deze instructies wezen al op het gevaar van veldmuizen en slakken. Je kunt het vraatzuchtige ongedierte uit de buurt van je gemberplanten houden met veldmuizenmanden en beschermende netten. Het wordt problematisch wanneer kleine schimmelmuggen zich op uw exotische gekruide gember in de pot en balkonbak richten. Een duidelijke indicatie voor een plaag zijn wolkjes kleine insecten die bij de minste aanraking uit de pot tevoorschijn komen. De 2 tot 4 mm kleine insecten leggen hun eitjes het liefst in plantengrond, zodat de larven zich in de beschermde omgeving van de plantenbakken uitstekend kunnen ontwikkelen en zich voeden met de wortels. Als deze activiteit niet wordt stopgezet, zal de gemberoogst van dit jaar in het ergste geval volledig mislukken. Omdat het gebruik van chemische insecticiden geen optie is bij de verzorging van gewassen, kun je de plaag bestrijden met de volgende milieu- en gezondheidsvriendelijke middelen:
- Steek meerdere lucifers ondersteboven in de grond
- Bestrooi het substraat 2 tot 3 mm dik met vogelzand of kwartszand
- Vermaal de neemperscake en werk deze voorzichtig in de bovenste substraatlaag
- Plaats Neudorff-muggenvallen om te voorkomen dat volwassen insecten eieren leggen
Omdat schimmelmuggen substraat vermijden dat op het oppervlak is opgedroogd, moet je de geplaagde gemberplant onmiddellijk van onderaf water geven. Plaats hiervoor de pot of plantenbak een paar minuten in zacht water, zodat deze dankzij de capillaire kracht naar de wortels stijgt.
Conclusie
Om van vers geoogste gember te kunnen genieten, hoef je niet te vertrouwen op uitgebreide ervaring als hovenier. Geschikt plantmateriaal vind je in elke goed gesorteerde supermarkt in de vorm van een dikke, gezonde gemberwortel met veel slaapogen. Door op de vensterbank te kweken, komt de groei vanaf februari op gang, zodat je in de herfst een rijke oogst van sappige gemberwortels kunt oogsten. Een spaarzame watergift met kalkvrij water en een beetje vloeibare plantaardige mest om de 4 weken dekt de verzorgingsbehoefte volledig. Door één of twee stukjes wortelstok op een droge, koele en donkere plaats te overwinteren, zal de hete en kruidige smaaksensatie volgend jaar naadloos doorgaan.
