Komkommers zijn een populaire en verfrissende zomergroente die vooral vaak in de moestuin wordt gekweekt. Maar waar moet je rekening mee houden bij het oogsten van buitenkomkommers en komkommers? We laten u zien hoe u komkommers op de juiste manier oogst.
Oogst komkommers op de juiste manier
Als de eerste groene komkommers tussen het weelderige struikgewas van bladeren te zien zijn, is het weer zover en kan de oogst beginnen. In de volle grond gebeurt dit rond juli en in de kas vanaf eind mei. Gebruik deze techniek om komkommers correct te oogsten:
- snijd de stengel altijd af met een scherp mes of een scherpe schaar
- Komkommers er eventueel afdraaien
- breek het onder geen enkele omstandigheid af
- Plantendelen kunnen afscheuren
- ideale oogsttijd in de vroege ochtend
- Voedingsgeh alte hoogste
Tip:
Het is het beste om de plant elke twee tot drie dagen op vruchten te controleren.
Oogsttips
Je moet niet te lang wachten met het oogsten van komkommers. Als de plant continu wordt geoogst, produceert de plant snel nieuw fruit en wordt de oogstperiode verlengd.
- Laat de vruchten niet te lang aan de plant zitten
- hoe langer aan de struik, hoe groter de vruchten
- meestal ten koste van de kwaliteit
- Je kunt komkommers het beste oogsten voordat de zaden rijp zijn (middelgrote vruchten)
- verschillende komkommerformaten, afhankelijk van de variëteit
- optimale maat voor buitenkomkommers 10 tot 15 cm
- voor komkommers 25 tot 30 cm
- Augurken tussen 5 en 12 cm
Aan het einde van de zomer is het raadzaam om de resterende knoppen en bloemen te verwijderen. Hierdoor kan de plant zijn energie investeren in de resterende vruchten, zodat deze alsnog kunnen rijpen.
Tip:
Om de komkommer te ondersteunen bij de vruchtvorming (omdat het een zware eter is en veel voedingsstoffen nodig heeft), moet je hem ongeveer elke vier weken behandelen met verdunde brandnetelmest (1:20).
Komkommers correct bewaren
De komkommer is geen klassieke bewaargroente, omdat hij vers slechts beperkt houdbaar is. Dit komt door hun hoge watergeh alte tot 95 procent. Ook het oogstmoment speelt een belangrijke rol, want hoe later je de komkommers oogst, hoe minder lang ze houdbaar zijn. Vers geoogst fruit enkele dagen bewaren is geen probleem. Het is het beste om ze zo snel mogelijk op te gebruiken of overeenkomstig te werk te gaan:
- koele en donkere kamers zijn optimaal
- bij temperaturen tussen 10 en 13 graden
- bijvoorbeeld een onverwarmde kelder of bijkeuken
- Opslag mogelijk voor twee tot drie weken
- Koelkast te koud
- Keuken te warm
Bij het bewaren mogen komkommers niet in de buurt van appels, peren of tomaten worden geplaatst. Deze groenten geven het rijpingsgas ethyleen af, waardoor de komkommers nog sneller zouden bederven.
Tip:
Als je niet anders kunt en de komkommers in de koelkast moet bewaren, doe dit dan niet langer dan vier dagen en alleen in het groentevak. Je kunt ze het beste in een vochtige doek wikkelen en in een plastic of glazen bakje met deksel plaatsen.
Verleng de houdbaarheid
De houdbaarheid van komkommers kan alleen worden verlengd als ze op de juiste manier worden verwerkt, dat wil zeggen ingelegd. Als je alleen van vers fruit wilt genieten, zijn de enige opties de natuurlijke oogsttijden. Deze groenten zijn alleen geschikt om in te vriezen als je ze later in gekookte gerechten wilt verwerken. De inspanning die betrokken is bij het invriezen en beitsen is relatief laag.
Invriezen om te koken
- Schil eerst de komkommers
- Halveer het geschilde fruit en verwijder het klokhuis
- in dunne plakjes gesneden
- in luchtdichte diepvrieszakken of plastic bakjes vullen
- Sluit de container goed en plaats deze in de vriezer
- bij gebruik direct toevoegen aan kokende vloeistof
Opmerking:
Zelfs als invriezen mogelijk is, gaan komkommers niet voor onbepaalde tijd mee als ze worden ingevroren en moeten ze binnen een jaar worden gebruikt.
Vriezen in dressing
- Komkommers schillen, in plakjes snijden
- in geschikte bakjes of diepvrieszakjes doen
- Meng dressing van azijn, olie, zout en kruiden naar wens
- Giet het mengsel over de plakjes komkommer
- goed afsluiten en invriezen
Invoegen
- Komkommers schoonmaken, heel laten of in kleine stukjes snijden
- Inmaakpotten schoonmaken met heet water tot ze groen zijn
- Doe komkommers of leg er laagjes op
- Maak azijnbouillon met kruiden naar jouw persoonlijke smaak
- Breng het mengsel aan de kook en giet het over de komkommers
- Fruit moet bedekt zijn
- Sluit de potten onmiddellijk, plaats ze ondersteboven en laat ze afkoelen
Tip:
Er zijn talloze kruidenvariaties voor het inmaken van komkommers, afhankelijk van je persoonlijke smaak.
Veelgestelde vragen
Kun je komkommers te vroeg oogsten?
Je hoeft komkommers niet per se volledig te laten rijpen; jonge vruchten kunnen ook gegeten worden. Ze hebben een bijzonder delicate smaak, zijn knapperig en bevatten nauwelijks vervelende zaden. Er zijn vrijwel geen onrijpe vruchten in komkommers. Als groene komkommers geel worden, zijn ze overrijp maar kunnen ze nog steeds worden gegeten. Het vruchtvlees is echter niet meer zo knapperig en de schil is hard.
Wanneer zijn komkommers rijp?
Rijpe komkommers herken je vooral aan hun frisse, aangename geur en een egale donkergroene kleur, op voorwaarde dat het een groene en geen gele variant is. Ze hebben een stevige consistentie en een dikke, strakke schaal. Een uitzondering vormt de geschilde komkommer, waarbij het begin van de vergeling de rijpheid van het fruit en het juiste moment om te oogsten aangeeft. Dit ras heeft een bijzonder dunne schil en wordt vaak gebruikt voor het inleggen van komkommers.
Wat gebeurt er als komkommers te lang aan de plant blijven?
De komkommers worden waterig, vormen bittere stoffen en verzwakken ander fruit. Dit blijkt vooral uit het feit dat ze vaak in een vroeg stadium worden afgewezen. Maar dit kan ook andere redenen hebben, zoals een gebrek aan water.
