Je kunt in heel Duitsland meer dan honderd soorten aardappelen vinden. Ze verschillen vooral in de stevigheid van de knollen en volgens de rijpingsgroepen, beginnend van vroege tot middenvroege tot late variëteiten. De volwassenheidsgroep speelt, samen met een aantal andere factoren, ook een belangrijke rol in de houdbaarheid. Onder optimale omstandigheden kan de aardappel, ook wel aardappel genoemd, maandenlang bewaard worden.
Rooi bewaaraardappelen niet te vroeg
De voorwaarde voor de langst mogelijke houdbaarheid is het juiste oogsttijdstip. Over het algemeen kan de aardappel geoogst worden als het kruid volledig dood is. Bij kelderaardappelen daarentegen moet je twee tot drie weken wachten nadat de bovengrondse plantdelen zijn afgestorven voordat je ze uit de grond ha alt.
Gedurende deze tijd wordt de schil van de volwassen knollen steviger en kan deze daarom beter beschermen tegen rotpathogenen. Kies voor de oogst een droge dag en laat de groenten drogen op een luchtige plaats, beschermd tegen regen, voordat u ze in de kelder bewaart. Bij bewaring moet je weten dat niet iedere aardappelsoort geschikt is voor langere bewaring.
Houdbaarheid hangt af van de variëteit
Zoals eerder vermeld, is de houdbaarheid van aardappelen afhankelijk van het betreffende ras en de bijbehorende rijpingstijden. Dienovereenkomstig zijn er vroege, middenvroege en late variëteiten. Vroege rassen worden vanaf juni geoogst. Het zijn over het algemeen geen bewaaraardappelen en kunnen geoogst worden als de bladeren nog groen zijn. Vers worden ze het lekkerst gegeten.
Middelvroege exemplaren, die rond begin augustus kunnen worden geoogst, hebben al een dikkere schaal en kunnen maximaal drie maanden worden bewaard. Late variëteiten zijn van september tot eind november klaar voor de oogst en moeten zo lang mogelijk in de grond blijven. Dankzij de dikke schil en het hoge zetmeelgeh alte zijn de in het najaar geoogste rassen de perfecte bewaaraardappelen. Hoogwaardige aardappelrassen die zeer goed houdbaar zijn zijn onder andere: 'Linda' en 'Algria'. Om de kelderaardappelen zo lang mogelijk te kunnen gebruiken, zijn er een paar basiszaken waarmee u rekening moet houden bij het bewaren ervan.
Tip:
Alleen exemplaren met een onbeschadigde schaal, geen rot of ziektekiemen mogen worden opgeslagen. Licht beschadigde knollen moeten zo snel mogelijk worden gegeten.
Beschermen tegen licht, hitte en vocht
- Bewaar aardappelen altijd op een donkere, koele plaats en beschermd tegen vocht
- Licht en warmte bevorderen de vroege vorming van ziektekiemen
- Kiemen verwijderen waardevolle voedingsstoffen uit de knollen
- De lampen beginnen te krimpen
- Steeds meer stevigheid en smaak verliezen
- Groene, giftige vlekken vormen (solanine)
- Als er grote groene vlekken zijn, gooi dan de knollen weg
- Optimale temperaturen tijdens opslag tussen de vier en acht graden
- Slechts een paar graden boven of onder problematisch
Als het te koud is, wordt het zetmeel in de knollen omgezet in suiker, waardoor ze een zoete smaak krijgen. Wat ook moet worden vermeden is vocht, wat relatief snel tot rotting kan leiden. Daarom moet de opslagruimte droog en goed geventileerd zijn.
Bewaar niet in de buurt van andere groenten
Een ander belangrijk punt is het bewaren bij andere groenten, wat je zeker moet vermijden. Dit treft vooral appels, peren, pruimen en perziken omdat ze het rijpingsgas ethyleen vrijgeven, wat ervoor zorgt dat dichtbij opgeslagen groenten, in dit geval aardappelen, sneller rijpen of uitlopen en bederven. Uien zijn ook geen aanbevolen buur. Enerzijds zorgen uien ervoor dat de aardappelknollen vroeg uitlopen en krimpen. Aan de andere kant bederven uien ook sneller omdat ze vocht uit de aardappelen halen, waardoor ze van binnenuit gaan rotten. Het is over het algemeen het beste om aardappelen alleen te bewaren.
Zorg ervoor dat je de juiste materialen gebruikt
- Niet alle materialen zijn geschikt voor het bewaren van aardappelen
- Vermijd luchtdichte plastic en foliecontainers volledig
- De knollen worden niet zo geventileerd
- Plastic zorgt ervoor dat knollen sneller bederven
- Gevolgen zijn rot- en schimmelvorming
- Sterk aanbevolen, containers gemaakt van rieten of rieten of houten treden
- Evenals tassen van natuurlijk linnen of jute
- Zelfs de beste materialen kunnen regelmatige controles niet vervangen
Regelmatige inspecties zijn een effectieve maatregel om de vorming van rot en de verspreiding ervan te voorkomen. Dit komt vooral voor als de aardappelen in meerdere lagen of op grotere stapels worden opgeslagen. Om dit tegen te gaan, moeten ze ongeveer één keer per week worden geroteerd of verplaatst. Dit is om voldoende ventilatie te garanderen. Tegelijkertijd kunnen beschadigde of zieke knollen worden gesorteerd en afgevoerd.
Geschikte ruimtes voor opslag
Er zijn verschillende manieren om aardappelen na de oogst voor een langere periode te bewaren. Maar er zijn een paar dingen waarmee u rekening moet houden.
In de kelder
Een kelder biedt doorgaans ideale omstandigheden voor het bewaren van groenten, op voorwaarde dat deze vorstvrij, koel, donker en droog is. Voor het vullen kunnen in de handel verkrijgbare aardappelvoorraden, fruitkratten en groentekisten worden gebruikt. Ze zorgen voor een optimale ventilatie van de knollen. Ook opslag op conventionele lattenbodems is mogelijk. Als alternatief voor houten trappen kunt u ook kunststof gaasboxen gebruiken. De onderste en bovenste laag van elke container bestaat uit een laag krantenpapier, zodat de knollen van onderen droog zijn en beschermd tegen licht van bovenaf.
Als u geen houten kisten of gaasdozen ter beschikking heeft, kunt u ook linnen of jutezakken vullen met de knollen. In deze gevallen is regelmatige inspectie op schade of rot essentieel. Een aardappelkelder was vroeger standaard in elk huis, vooral op het platteland. Tegenwoordig zijn de meeste kelders geïsoleerd, verwarmd en nauwelijks koeler dan tien graden. Hierdoor zijn ze niet meer geschikt voor het bewaren van groenten. Dan moet je op zoek gaan naar alternatieven.
Tip:
Als u een beschut balkon heeft, kunt u de aardappelen daar op milde winterlocaties bewaren. Neem hiervoor een eenvoudige fruitkist, isoleer deze zoveel mogelijk met stro, waarin je vervolgens de droge knollen inbedt en bedekt met stro.
Koelkast of voorraadkast?
- Koelkast minder geschikt voor het bewaren van aardappelen
- Het is donker maar te koud
- De temperatuur in de koelkast is nauwelijks regelbaar
- Onvoldoende luchtcirculatie voorzien
- Gevolgen kunnen schimmelvorming en rot zijn
- Verandering in de smaak en consistentie van de knollen mogelijk
- Niet ideaal, maar een beetje beter, onverwarmde voorraadkast of opslagruimte
- Alleen aanbevolen voor kleinere benodigdheden
- Zorg ervoor dat u de gekochte aardappelen uit de verpakking ha alt voordat u ze opbergt
Er is ook de mogelijkheid van opslag of opslag in een speciale kleipot. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de aarden pot een deksel heeft en niet geverfd is. Voor het vullen van de voorraadkast kun je natuurlijk ook stoffen of linnen zakken of kleinere houten kisten gebruiken. Als u besluit dozen te gebruiken, moeten deze na het vullen opnieuw worden afgedekt met een doek of krantenpapier om de knollen tegen licht te beschermen.
Tip:
Voor een kleine voorraad is het meestal voldoende om de knollen in een met papier beklede mand of groentedoos op een koele plaats te bewaren. Vergeet ook hier de hoes niet voor verduisteringsdoeleinden.
In een grondhuur
De functie van een erfpachtcanon is vergelijkbaar met die van een koelkast. Het is een beproefde manier om aardappelen in een kleine ruimte te bewaren. Zorg ervoor dat de grond niet helemaal droog en niet te vochtig is. Als de grond te droog is, drogen de knollen uit en krimpen ze. Om wateroverlast te voorkomen, moet het water te allen tijde gemakkelijk kunnen wegvloeien. Daarom moet de grond doorlatend zijn. Indien nodig kan de doorlaatbaarheid worden verbeterd door zand toe te voegen.
Om een bodemscheur te creëren, kiest u een gedeeltelijk schaduwrijke plek in de buurt van het huis, afhankelijk van de grondwaterstand. Bij voorkeur aan de noordzijde van een huis of een andere overdekte plek aan het huis. Dit heeft als voordeel dat je vooral in de winter geen grote afstanden hoeft af te leggen en bovendien profiteren de groenten van de warmte die het huis uitstra alt. De te bewaren knollen dienen onbeschadigd, droog en vrij van grove grondresten te zijn.
Creëer erfpacht
- Aardappelen kunnen niet tegen temperaturen onder het vriespunt
- De rente op de aarde moet vooral laag genoeg zijn
- De grootte is afhankelijk van de hoeveelheid groenten die je wilt bewaren
- Graaf een overeenkomstig groot gat voor de canon
- Voor het bewaren van aardappelen van minimaal 60-80 cm diep
- Breedte van de huur ongeveer 150 cm
- Giet een laag zand van ongeveer vijf centimeter hoog in de put
- Bekleed vervolgens de vloer en de zijwanden met fijnmazig draadgaas
- Bijvoorbeeld met standaard gaas of konijnendraad
- Draadgaas moet beschermen tegen hongerige knaagdieren
- Leg een dikke laag stro op de draad
- Leg de knollen naast elkaar
- Afwisselend een laag stro en een laag aardappelen bovenop de groenten
De bovenste laag is stro en vervolgens houten planken of houten latten. De planken kunnen ook worden bedekt met kreupelhout of droge bladeren. Op warmere en drogere dagen is het raadzaam om de canon kortstondig open te zetten voor ventilatie.
Tip:
In plaats van stro kun je ook zand gebruiken, of je kunt beide gebruiken. De te bewaren knollen mogen in geen geval vóór opslag worden gewassen, omdat dit onvermijdelijk tot rotting zou leiden.
