In beide gevallen moet er echter op worden gelet dat uien zo ver mogelijk van ander voedsel worden bewaard, zodat ze de smaak en geur van de uien niet absorberen.
Uien oogsten
Uien uit eigen tuin zijn klaar om geoogst te worden als hun bladeren verdord zijn en de meeste al uitgedroogd zijn. Vervolgens worden de bollen uit de grond gehaald en losgemaakt van de aanhangende grond. Vervolgens worden ze eerst uitgespreid op een trottoir of andere verharde plek in de tuin, zodat ze kunnen drogen. Als je een grote hoeveelheid hebt, is het verstandig om een dag te wachten waarop het zeker droog blijft, maar kleinere hoeveelheden kunnen eventueel ook afgedekt gedroogd worden.
In principe drogen uien sneller en beter bij droog en zonnig weer dan op dagen waarop het regent en de luchtvochtigheid dienovereenkomstig hoog is. Je kunt het beste vroeg in de ochtend beginnen met het oogsten van de uien, omdat er dan voldoende tijd overblijft voor het droogproces tot de avond.
Uien drogen na de oogst
De uien worden 's avonds weer geoogst. Traditioneel worden ze vaak met hun bladeren gevlochten en vervolgens opgehangen. Over het algemeen is het voldoende om de bladeren van tien uien simpelweg met een lint samen te binden en ze vervolgens in een koude, donkere kamer op te hangen. De kelder is hiervoor het meest geschikt zolang deze niet verwarmd is, anders kan ook een ander gebouw in de tuin zoals de gereedschapsschuur gebruikt worden. In plaats van de uien op te hangen zodat ze kunnen blijven drogen, is het ook mogelijk om ze naast elkaar in een houten kist te plaatsen. In dit geval moeten de uien de komende weken af en toe worden gekeerd, zodat ze aan alle kanten kunnen drogen.
Uien bewaren
Als de uien voldoende droog zijn, kunnen ze in een bewaarbak, zoals een houten kist, worden geplaatst. Hiervoor is ook een iets groter net geschikt, dat je het beste aan het plafond kunt hangen. Beschimmelde of beschadigde uien moeten echter eerst worden gesorteerd en – als dit nog mogelijk is – direct in de keuken worden gebruikt.
Voor langdurige opslag van uien is een ruimte waarin de temperatuur net boven het vriespunt ligt geschikt. Het belangrijkste is dat deze kamer donker is, anders gaan de uien gemakkelijk weer uitlopen. Bovendien mogen de uien indien mogelijk niet worden verplaatst, dan zijn ze maanden houdbaar en bij voldoende grote oogst meestal tot het volgende voorjaar.
Bewaar kleine hoeveelheden op de juiste manier
Het is niet de moeite waard om in de kelder een speciale opslagruimte te creëren voor een kleine hoeveelheid uien die in een zak in een supermarkt zijn gekocht. Ze kunnen het beste worden bewaard in een kleipot, die een paar gaten moet hebben zodat de bollen kunnen ventileren. Deze pot staat het beste in een donkere en onverwarmde ruimte, bijvoorbeeld in een kleine voorraadkast naast de keuken.
