Rozemarijnnaalden zijn een aromatische smaakmaker. Omdat hij niet bestand is tegen hogere temperaturen onder nul, overwintert hij binnenshuis op onze breedtegraden. Oudere planten schitteren met hun bloemen in de lente.
Herkomst
Het keukenkruid komt uit het Middellandse Zeegebied en groeit daar in het wild als een groenblijvende onderstruik die tot 2 m hoog kan worden. In zijn thuisland bloeit de rozemarijnstruik het hele jaar door. De blauwe bloemen zijn erg populair bij insecten en worden vaak naar toe gevlogen.
Verzorging als keukenkruid
In Duitsland is rozemarijn niet winterhard, behalve in zeer milde streken of bij bepaalde variëteiten. Hij wordt vaak als kuipplant gekweekt en overwintert binnenshuis. Dit heeft echter ook invloed op de bloeitijd.
Als hij hier bloeit
Na de winter wordt de potplant weer buiten gezet. Omdat rozemarijn niet zo gevoelig is voor kou, kan een deel ervan al in maart naar buiten. Vervolgens, of in de late winter, wordt de plant teruggesnoeid. Dit betekent dat het bossiger wordt en beter vertakt.
Kort na het opruimen, soms al in maart, vormen de bloemen zich. Ze bevinden zich rond de scheutuiteinden in de bladoksels. Tot mei zullen er meer bloemen ontstaan. Een paar soorten bloeien pas in september.
Opmerking:
Als het keukenkruid na de bloei flink wordt teruggesnoeid, kan het in de zomer een tweede keer bloeien.
De rozemarijnbloesem
Het keukenkruid is een muntfamilie. De kleuren variëren afhankelijk van de variëteit:
- blauw
- blauw violet
- lichtblauw
- roze
- wit
De smaak en het aroma van de plant veranderen niet. Het is niet nodig om de bloei te voorkomen of bloeiende takken weg te knippen. Integendeel, de bloemen zijn ook eetbaar en verrijken de keuken met hun decoratieve uitstraling. Ze worden gebruikt in salades of gebak. Bij het koken verliezen de bloemen hun aroma, daarom worden ze uitsluitend rauw gebruikt. De naalden daarentegen geven hun smaak af aan het voedsel terwijl ze koken.
Als de bloem niet bloeit
De plant is mogelijk te veel ingekort of het is in de winterkwartieren te warm geweest. De plant heeft een verlaging van de wintertemperatuur nodig om bloemen te vormen. Voor rozemarijn zijn temperaturen van rond de 10 graden in de winter voldoende, lagere temperaturen tot min 8 graden kunnen ze zelfs verdragen. Het mag in geen geval te nat zijn, omdat dit de vorsthardheid aantast. De toevoer van voedingsstoffen is van minder belang voor de bloem; als zwakke feeder heeft het kruid nauwelijks aanvullende voedingsstoffen nodig.
Opmerking:
Een onverwarmde kas waar niet te veel vorst is, is goed geschikt voor rozemarijnplanten.
