Veel hobbytuiniers weten niet wanneer de juiste oogsttijd voor hun pompoenen is aangebroken. Maar er zijn enkele indicaties voor de rijpheid van het fruit die voor elke pompoensoort gelden. Als de pompoenoogst eenmaal binnen is, is het de moeite waard om ze goed te bewaren. De rijping geeft het vruchtvlees net dat beetje extra. Onder optimale omstandigheden kunnen butternut, spaghettipompoen enz. tot een jaar meegaan.
Let op de rijpingstijd
Wanneer de pompoen rijp is, hangt niet alleen af van de gekozen variëteit, maar ook van het weer en het tijdstip waarop hij is geplant. De oogst kan duren van de late zomer tot de herfst. De vroegste pompoenen zijn half augustus rijp. Je pompoen moet je geoogst hebben voordat de eerste nachtvorst aanbreekt. Let op de rijpingstijd, deze varieert afhankelijk van de variëteit:
- Butternut: 90 tot 110 dagen, afhankelijk van de variëteit, oogsttijd van half september tot november
- Spaghettipompoen: ongeveer 100 dagen, oogst van eind augustus tot begin november
- Nootmuskaatpompoen: tussen 120 en 150 dagen, oogst tussen eind september en begin november
- Hokkaido: ongeveer 95 dagen, oogsttijd van september tot december
De rijpheid van fruit detecteren
Pompoenen zijn rijp als hun schaal intens gekleurd is. Bij oranje tot roodachtige variëteiten zoals Hokkaido is de uiteindelijke kleur bijzonder gemakkelijk te herkennen. Als je een groene variant hebt, is het verschil tussen rijpend en rijp fruit alleen te zien door geoefende ogen. Let daarom op de plant. Nadat de vruchten rijp zijn, sterft de eenjarige plant langzaam af. Hun bladeren veranderen van kleur. Je kunt de pompoen oogsten als de vruchtsteel houtachtig en uitgedroogd is. De schaal is stevig en hard, zodat er geen krassen op kunnen worden gemaakt met een vingernagel.
Opmerking:
Veel rijpe pompoenen klinken hol als je erop tikt. Dit is echter geen betrouwbare eigenschap, omdat er vaak een dof geluid klinkt voordat de vrucht rijp is of de variëteiten helemaal niet hol klinken.
Fruit snijden
Voorzichtigheid is ook geboden bij deze robuuste vruchten, omdat schade de houdbaarheid negatief kan beïnvloeden. Het is belangrijk dat je een stukje van de steel aan de vrucht laat zitten. Snijd de pompoen af inclusief een steel van ongeveer drie centimeter lang. Dit betekent dat het vruchtvlees ook aan de basis wordt beschermd, omdat er geen ziektekiemen of vocht kunnen binnendringen. Als het zonnig en warm weer is, kun je de pompoenen een paar dagen buiten laten staan. Lijn het steunvlak naar boven uit of plaats de pompoen op de smalle kant. Hierdoor kan ook de van de zon afgekeerde zijde drogen voordat deze wordt opgeborgen.
Bereid je voor op opslag
Als er na de oogst vuil aan de pompoenen blijft plakken, kun je dit verwijderen met een droge doek of borstel. Vermijd wassen met water, omdat dit de duurzaamheid kan beïnvloeden. Verzamel de pompoenen één voor één en zorg ervoor dat u ze niet weggooit tijdens het transport. Houten kratten zijn ideaal voor transport als uw oogst wat groter is.
Rijping toestaan
Als je je pompoenen vroeg moest oogsten vanwege de eerste nachtvorst, laat je de vruchten rijpen. Deze fase voorafgaand aan de opslag duurt ongeveer twee tot drie weken. Bewaar de pompoen op een luchtige en warme plaats, ongeveer 20 graden Celsius. Dit kan een kas zijn of de vensterbank in de keuken. Leg de pompoen op een stuk krantenpapier. Zorg voor een goede luchtuitwisseling, zodat de pompoen geen vocht kan opnemen en de schaal hard wordt. Controleer regelmatig de steun en draai de pompoen om de paar dagen. Als het eenmaal rijp is, kun je het goed bewaren. Als het fruit na de pompoenoogst kan blijven rijpen, verbeteren niet alleen de eigenschappen ervan:
- De smaak van het vruchtvlees verbetert
- Het kiemvermogen van pompoenpitten neemt toe
- Stengel droogt volledig en beschermt tegen infecties
Bewaren op de optimale temperatuur
Correct rijpe pompoenvruchten hebben een droge, harde schil die het vruchtvlees maandenlang beschermt. Als er geen schade is, kunt u uw oogst, afhankelijk van het ras, enkele maanden bewaren. Op de bewaarplaats dient de thermometer tussen de twaalf en 15 graden Celsius te staan. Als de temperatuur onder de tien graden Celsius komt, worden de Cucurbita-vruchten vatbaar voor bewaarrot. Hogere temperaturen beïnvloeden de smaak.
Let op de luchtvochtigheid
Zorg voor droge omstandigheden en ventileer indien nodig. Als zich condens op de schaal verzamelt, kan dit bij slechte ventilatie leiden tot schimmelvorming. De ideale luchtvochtigheid is maximaal 60 procent. Bij juiste bewaring kun je de maximale houdbaarheid van de pompoenen volledig benutten:
- Hokkaido heeft een houdbaarheid van vijf tot zes maanden
- Muskupompoenen kunnen maximaal een jaar worden bewaard
- Spaghettipompoen kan twee tot zes maanden worden bewaard, afhankelijk van de variëteit
- Butternut gaat tot acht maanden mee
Op de juiste manier bewaren
Als uw kelder geschikte omstandigheden biedt, kunt u uw oogst gemakkelijk in een donkere kamer bewaren. Als de kelder te vochtig is, kunt u het beste overstappen op een onverwarmde en donkere opslagruimte. Houten planken zijn ideaal. De pompoenen worden afzonderlijk op de bovenkant geplaatst, met enige afstand ertussen. Om lelijke drukplekken te voorkomen, plaats je onder elke pompoen karton. Controleer ze regelmatig op vocht om schimmelvorming te voorkomen. Aardappelhordes en bewaardozen waarin de vruchten op elkaar worden gestapeld zijn niet geschikt. Optimale ventilatie is hier niet gegarandeerd en de pompoenen verpletteren elkaar. Als je je pompoenen moet stapelen vanwege ruimtegebrek, mag de pompoentoren niet meer dan 80 centimeter hoog zijn.
Tip:
Je kunt je pompoen het beste hangend in netten bewaren. Vervolgens worden ze van alle kanten geventileerd, waardoor schimmelvorming wordt voorkomen.
Vriezer en koelkast
Als de pompoen scheuren of beschadigingen aan de schaal heeft, kun je hem invriezen als puree of in kleine stukjes. Behalve Hokkaido worden alle pompoenen geschild. Als je de pulp rauw invriest, gaan de gezonde ingrediënten niet verloren. Het vruchtvlees blijft ongeveer drie tot vier dagen vers in de koelkast. Snijd deze in grote stukken en wikkel ze in vershoudfolie. Het pakket wordt bewaard in het groentecompartiment.
Pompoen drogen
Deze methode wordt alleen aanbevolen voor kleine pompoenen. Bij grote vruchten zoals de Halloween-pompoensoort 'Ghost Rider' kan het vruchtvlees niet voldoende drogen. Een zeer goed geventileerde opslag is belangrijk. Om dit te doen, wordt de pompoen aan zijn stengel gehangen. Warme temperaturen en droge lucht bevorderen het droogproces. Vaak vormt zich echter een schimmellaag op de buitenhuid. Als de schimmel slechts oppervlakkig beschimmeld is en geen rotte plekken vertoont, kunt u de schimmel eraf wrijven. De duur van het drogen hangt af van de grootte van het fruit en de omgevingsomstandigheden.
