Verse kruiden verfijnen het menu met een pittige smaak en hebben bovendien veel gezondheidsbevorderende eigenschappen. Er is echter niet altijd een tuin beschikbaar om te planten, en in het koude seizoen is er een gedwongen winterstop. In deze gevallen is het raadzaam om kruiden en specerijen in huis en/of keuken te kweken en indien nodig direct te oogsten. Zo heeft de hobbykok het hele jaar door verse kruiden ter beschikking om mee te koken.
Locatie en plantensubstraat
Door kruiden op een vensterbank te kweken, kun je verse kruiden voor de keuken oogsten, zonder seizoensbeperkingen. De zon, de lichtinval, de constante kamertemperaturen en het uitblijven van de winter garanderen een continue kruidengroei in woonruimtes. Zo hoeft niemand in de koude winter zijn toevlucht te nemen tot gedroogde en diepgevroren kruiden, maar kan hij vers geoogste en zelfgekweekte kruiden gebruiken om zijn favoriete gerechten op smaak te brengen. Als er een huisdier in huis is dat graag met planten en kruiden speelt, kies dan voor een hogere locatie waar het dier niet bij kan. Bij het overwegen van de locatie en het plantsubstraat moet rekening worden gehouden met de volgende aspecten:
- Sorteer kruiden op basis van locatievereisten en bodemkwaliteit
- Kies geschikte plantenbakken
- Creëer drainage onder het plantsubstraat om de doorlaatbaarheid te verbeteren
- Voor slechte bodemomstandigheden, meng de grond met een beetje zand
- Cactusgrond kan ook als alternatief worden gebruikt
- Gebruik voor voedselrijke bodems rijke compost of potgrond
- Zonovergoten kruiden hebben een vensterbank op het zuiden nodig
- Op hoogte monteren of ophangen voor sterk zonlicht
- Verken gedeeltelijk schaduwrijke plaatsen en observeer de lichtinval overdag
- Let bij het planten in groepen op kruiden met vergelijkbare eisen
Geschikte kruiden
Verse kruiden smaken nog steeds het lekkerst; in tegenstelling tot diepgevroren commerciële producten hebben ze een veel intenser aroma. Natuurlijk gedijen de meeste inheemse kruiden veel beter in de tuinbed dan op de vensterbank in de woonkamer. Maar er zijn ook enkele zuidelijke kruiden die, omdat ze uit warmere klimaten komen, de lokale winters niet goed verdragen. Deze gevoelige en niet-vorstbestendige kruidensoorten zijn beter af op de vensterbank. In principe kunnen bijna alle gangbare kruidensoorten worden gebruikt voor het planten op de vensterbank:
- Let op relatief weinig veeleisende en gemakkelijk te onderhouden kruiden
- Waterminnende mediterrane kruiden zijn ideaal voor op de vensterbank: oregano, rozemarijn en tijm
- Ook geschikt: basilicum, Oost-Indische kers, kervel, laurier en citroenmelisse
- Wilde knoflook en pepermunt zijn bijzonder sterke groeiers
- Peterselie groeit langzaam
- Bieslook en munt hebben een koele en schaduwrijke plek nodig
- Let altijd op de groeihoogte van het ras en de beschikbare ruimte
Plantenbak
Idealiter worden de verschillende soorten kruiden in individuele plantenbakken geplaatst, zodat ze zich ongestoord kunnen ontwikkelen. In dit geval is het ook makkelijker om aan de verschillende eisen op het gebied van lichtinval en vloerkwaliteit te voldoen. Als u iets nieuws wilt proberen, kunt u individuele kruidenezels gebruiken, die op de vensterbank worden geplaatst. Bijzonder zijn ook kruidenslingers die direct aan het raam hangen en met meerdere kleine potjes tegelijk gevuld kunnen worden:
- Kies plantenbakken die groot genoeg zijn voor het betreffende type kruid
- Balkonbakken, bloempotten, hangmanden, kuipen en plantenbakken zijn ideaal
- Gebruik geschikte onderzetters om de vorming van schadelijke waterplassen te voorkomen
- Minimale grootte van de container voor individuele beplanting: diameter van 14-20 cm
- Natuurlijke terracotta potten en kleurrijk geschilderde keramische vaten zijn zeer aantrekkelijk
- Vaten kunnen worden aangepast aan de betreffende kamerdecoratie
Tip:
Als het ontwerp van standaard plantenbakken te saai voor je is, kun je rustieke manden als plantenbakken gebruiken.
Vereisten voor temperatuur, vochtigheid en licht
Als de lichtomstandigheden in het appartement nogal donker zijn, moet met deze factor rekening worden gehouden bij het kopen van kruiden. In dit geval zijn kruidensoorten geschikt die weinig licht nodig hebben en ideaal zijn voor donkere kamers en vensterbanken. Om ervoor te zorgen dat de kruiden zich altijd prettig voelen in huis of keuken, mag de temperatuur niet onder bepaalde waarden komen. Ook te hoge temperaturen zijn schadelijk, daarom mogen de kruiden niet direct boven de kachel, op de oven of naast het fornuis worden geplaatst. Niet alleen de vensterbanken in de keuken zijn geschikt om te overwinteren, maar ook in onverwarmde slaap- en logeerkamers. Bovendien hebben veel kruiden een hogere luchtvochtigheid nodig dan normale kamerlucht kan hebben. In dit geval moet de luchtvochtigheid in de kamer permanent worden verhoogd. De volgende criteria zijn cruciaal als het gaat om temperaturen, vochtigheid en lichtvereisten:
- De ideale kamertemperatuur is gemiddeld minimaal 18°C
- Partum schaduwminnende kruiden worden toegevoegd aan het oostelijke raam en het westelijke raam
- Plaats kruiden die van koel en schaduw houden op het noordelijke raam
- Zuidramen zijn ideaal voor zonhongerige kruiden
- Bieslook en peterselie zijn goed voor donkere kamers
- Verhoog de lage luchtvochtigheid in de kamer met extra waterpotten of -bakken
- Plaats een bakje met bevochtigde steentjes bij de kruiden
- Let in de winter op een vorstvrije, koele en lichte standplaats
- De uitzondering is basilicum, het warmteminnende kruid heeft temperaturen van 24-30° C nodig
- Verplaats kruiden naar balkons en terrassen tijdens de warme maanden
Tip:
Om de hoeveelheid licht op het gewenste tijdstip van de dag te vergroten, kun je een speciale kweeklamp gebruiken die is uitgerust met een timer.
Water geven en bemesten
In tegenstelling tot de kruidentuin krijgen kamerkruiden geen regenwater en zijn ze dus volledig afhankelijk van extra bewateringsprocessen. Hoewel de meeste kruiden geen overmatig water nodig hebben, kunnen ze niet goed omgaan met langdurige droogte. Als u vaak moet reizen en in deze periode niet regelmatig water kunt geven, kweek dan idealiter kruiden die kunnen overleven met weinig water en langdurige droogte. Chemische meststoffen moeten volledig worden vermeden, omdat ze de smaak verstoren en schadelijk zijn voor de gezondheid. Veel van de kruidenvariëteiten zijn ook relatief weinig veeleisend als het om bemesting gaat:
- Geef regelmatig maar spaarzaam water
- Te veel water en wateroverlast zorgt ervoor dat kruiden snel rotten
- Drainage voorkomt te veel water
- Kleine stukjes klei die door de plantengrond worden gemengd, zijn ideaal
- Bemest één of twee keer per jaar
- Compostbemesting of andere organische meststoffen zijn optimaal
- Bemesten in de lente en/of herfst
Oogst
Oogsten is het hele jaar door mogelijk, maar de meeste kruiden groeien langzamer in de winter, dus tijdens deze periode moet het oogsten voorzichtiger zijn. Snelgroeiende planten moeten regelmatig worden gecontroleerd en zwaarder worden geoogst als ze overvloedig groeien. De volgende procedure is succesvol gebleken tijdens het oogsten:
- Plukte voorzichtig de bladeren van de kruiden of knip ze af met een keukenschaar
- Pak altijd eerst de bladeren aan de onderkant
- Pluk de basilicumblaadjes niet afzonderlijk, maar snijd ze aan de steel af
- Snijd nooit meer dan de helft af om voortdurende groei te garanderen
- Planten die al zwak zijn, moeten de kans krijgen om te herstellen vóór de volgende oogst
Plagen en ziekten
Helaas zijn zelfs de kruiden op de vensterbank niet veilig tegen ziekten en plagen; ze worden vaak aangevallen door kleine vliegjes en luizen. De oorzaken zijn vaak een te hoge luchtvochtigheid in de keuken, overmatig water geven en rotverspreiding in de onderstam. Daarom mogen de kruidenplanten bij binnenhuishouding alleen worden bewaterd als dat nodig is en, indien nodig, volledig worden weggegooid als er sprake is van ernstige vliegen- en luizenplagen:
- Gebruik matig gieteenheden, vooral met mediterrane kruiden
- Als je luizen hebt, douche de kruiden dan goed en laat ze daarna drogen
- Herhaal de procedure meerdere keren als de besmetting hardnekkig is
- Doe de zeepoplossing in plaats van normaal water in een spuitfles
- Spuit de hele plant, inclusief de onderkant van de bladeren
Conclusie
Kruiden kunnen ook gemakkelijk bij u thuis worden geplant en indien nodig snel en gemakkelijk worden geoogst. Kruidenplanten gedijen bijzonder goed op een vensterbank met voldoende licht, zonnige plekken in de keuken zijn ideaal. Omdat bij de binnenkweek de toevoer van water en voedingsstoffen via regenwater en de bodem volledig wordt geëlimineerd, moet bij de verzorging met deze factoren rekening worden gehouden. In de regel worden kruiden in speciaalzaken in kleine potten verkocht, in dit geval moeten ze in grotere containers worden overgeplant. Over het algemeen kunnen bijna alle bekende kruiden thuis op de vensterbank worden geplant, maar bij aankoop moet er rekening worden gehouden met de locatie-eisen. Regelmatig water geven en het gebruik van organische mest ondersteunen een rijke oogst en zorgen ervoor dat u het hele jaar door eten en drinken kunt bereiden met verse en heerlijke kruiden.
