Als de rozemarijn bloeit, fascineert hij met zijn kleuren en wordt hij een blikvanger in pot en perk.
Eetbaar of niet?
Veel andere kruiden- en voedselplanten worden ondraaglijk of op zijn minst oneetbaar zodra ze bloeien. Bij Rosmarinus officinalis is dit echter niet het geval. Nogal Het tegenovergestelde. Naast het wijdverbreide gebruik van de naalden - vers als takjes, gedroogd of gemalen - kunnen de afzonderlijke bloemen ook volkomen veilig worden geconsumeerd.
De smaak
Het aroma van rozemarijnbloemen is vergelijkbaar met dat van de bekendere naalden. Het is echter veel gereserveerder en fijner, omdat de bloemen de sterke en kenmerkende hars van de bladeren missen. De geur van rozemarijnbloemen verdwijnt snel, vooral in combinatie met gerechten met een intense eigen smaak. Daarom is het gebruik ervan noch algemeen bekend, noch wijdverbreid.
Gebruik
In de juiste context helpen rozemarijnbloemen ook om een fijn en subtiel rozemarijnaroma te creëren. Omdat dit tijdens het koken snel verdampt, zijn er andere toepassingen voor de bloemen ontstaan:
- Door toevoeging aan grof keukenzout als rozemarijnzout
- Puur en fris als eetbare decoratie op kaasschotels, desserts etc.
- Als fijne noot in salades
Hoe oogsten?
De gemakkelijkste manier om rozemarijnbloemen te oogsten is door ze samen met de bijbehorende rozemarijntak te verwijderen. Zeker als je ze toch allebei wilt gebruiken, kun je de tak eenvoudig afbreken of afknippen en later in de keuken scheiden in bloemen en naalden. Als alternatief kunt u de afzonderlijke bloemen voorzichtig rechtstreeks op de struik afdraaien en ze blijven gebruiken zonder de tak te beschadigen.
Tip:
Zoals we allemaal weten, eet het oog met ons mee. Dus waarom zouden hartige rozemarijngerechten, bereid met de takjes, niet ook versierd kunnen worden met een delicate paarse rozemarijnbloem?
Hoe bewaren?
In tegenstelling tot rozemarijnnaalden zijn de bloemen erg delicaat en vallen ze vrij snel uit elkaar. Normaal drogen op een droge en warme plaats levert meestal onbevredigende resultaten op. Ondersteun daarom het droogproces op een gecontroleerde manier om mooie en duurzame bloemen te blijven verkrijgen:
- Bekleed de bakplaat met bakpapier
- Verdeel de bloemen afzonderlijk op de bakplaat
- Droog de bloemen in de oven op 30 graden Celsius gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten met behulp van boven- en onderwarmte
- Laat de bloemen afkoelen en bewaar ze op een donkere en luchtdichte plaats
LET OP:
De kleine bloemen worden lichtjes rondgedraaid in een heteluchtoven en verspreid vanaf de bakplaat. Selecteer daarom boven- en onderwarmte zonder de luchtbeweging van het circulerende luchtniveau. Door het lage vochtgeh alte van de bloemen vindt de verwijdering zelfs zonder luchtbeweging in voldoende mate plaats.
