Je wilt het hele jaar door genieten van de lekkere tomaten uit eigen tuin. Maar meestal worden ze direct geoogst en geconsumeerd, of verwerkt tot ketchup of geconserveerde tomaten. De frisse smaak kan behouden blijven door de geoogste tomaten eenvoudigweg in te vriezen en in porties te ontdooien. Het is geen moeilijke weg van een klein plantje naar een verse tomaat uit de vriezer, want tomaten zijn geschikt voor elke tuin, maar ook voor het balkon, dankzij hun snelle groei, lage onderhoudseisen en verscheidenheid aan variëteiten.
Tomaten kweken in je eigen tuin
Je kunt de planten op de kwekerij kopen of zelf uit zaad kweken. Tot een grootte van 25 tot 30 centimeter is het raadzaam om de tomatenplant in huis op de vensterbank te zetten en een zonnige en warme plek te geven. De zaailingen worden individueel opgekweekt in kleine bloempotten, mogen niet uitdrogen en moeten een constant klimaat krijgen. Als u tomaten direct in de tuin wilt zaaien, wacht dan tot eind maart met zaaien en zaai het liefst in een kas. Zolang er nog nachtvorst en grondvorst is, lopen de kleine en kwetsbare plantjes het risico van doodvriezen. Volledige buitenbeplanting mag niet vóór mei plaatsvinden. Om indrukwekkende groei en een rijke oogst te bevorderen, bereidt u de beplanting correct voor en volgt u de volgorde:
- zoek een zonnige locatie
- Grond opgraven
- Tomatenplant insteken met aarde uit de pot
- licht water geven
- Druk op aarde
- eerste bevruchting na een week.
Tomatenplanten hebben een plaats nodig die beschermd is tegen weersinvloeden en voldoende voedingsstoffen. Bemesting is niet alleen nodig voor het hoge vruchtniveau, maar ook voor de weerstand van de plant
Welke tomaten zijn ideaal om in te vriezen
De variëteit speelt een ondergeschikte rol in de beslissing. Zo kun je de soort tomaat kiezen die het lekkerst smaakt en gebaseerd is op je eigen ideeën op basis van maat en vorm. Het is belangrijk dat de tomaten die bedoeld zijn voor de vriezer nog stevig zijn en geen zachte of rotte plekken hebben. Ze mogen echter niet meer groen zijn, maar moeten het rijpingsproces volledig hebben doorlopen. Omdat tomatenplanten de hele zomer door nieuw fruit blijven produceren, is het invriezen van tomatenplanten in porties bijzonder eenvoudig. Vereist:
- de rijpe en stevige tomaten
- Vriezerzakjes of ijsblokjesbakjes
- Clips.
Tomaten kunnen in hun geheel of in plakjes worden ingevroren. Voordat je de tomaten in de diepvrieszak doet, zijn de volgende stappen nodig:
- goed wassen en drogen
- Knip de steelbasis uit
- Snijd de tomaten indien nodig in plakjes of blokjes
- Sluit de zak luchtdicht af.
Goed verpakt kunnen de tomaten maximaal 12 maanden in de vriezer blijven. Omdat hun consistentie na ontdooien de neiging heeft papperig te zijn, zijn ze het meest geschikt voor verdere verwerking in soepen, sauzen of pesto. Hoe steviger het fruit, hoe steviger de consistentie zal zijn, zelfs na ontdooien. Vooral kleine soorten zijn ideaal en kunnen gemakkelijk in hun geheel worden ingevroren en bewaard voor het koude seizoen.
Invriesinstructies
Je moet de tomaten goed wassen en drogen. Vervolgens worden de stengels kegelvormig uitgesneden. Afhankelijk van je wensen kunnen de tomaten in stukjes worden gesneden.
Verse tomaten zijn slechts gedeeltelijk geschikt om in te vriezen. Dit komt door hun hoge watergeh alte. Het sap zet uit als het bevriest en laat de celwanden barsten. De vruchten zijn na ontdooien papperig en kunnen alleen gebruikt worden voor sauzen en soepen. Het is echter een hele snelle variant.
Tomaten verliezen hun smaak als het koud is. Verse tomaten mag je niet in de koelkast bewaren. Je moet het gewoon uitproberen en je eigen mening vormen. Veel tuinbezitters maken ieder jaar regelmatig gebruik van deze verduurzamingsmogelijkheid en zijn zeer tevreden. Diepgevroren tomaten hebben een houdbaarheid van 10 tot 12 maanden, precies tot de volgende oogst.
Het beste wat je kunt doen is de tomaten in stukjes snijden, aan de kook brengen en meteen de kruiden toevoegen. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Laat het mengsel afkoelen en vries het vervolgens in porties in.
Een andere optie is om de tomaten in stukjes te snijden, ze kort te koken en ze dan door de drank te halen. De tomatensaus of puree kan in ijsblokjesbakjes of zelfs ijsblokjeszakjes worden gegoten. Zo kun je het gemakkelijk porteren en individueel uitnemen.
Tomaten invriezen is niet de beste manier om ze te bewaren, maar het kan wel worden gebruikt. Na het ontdooien kun je ze niet meer gebruiken voor tomatenmozzarella, maar wel voor soepen, sauzen, ovenschotels en dergelijke.
Alternatieven – tomaten inmaken
Tomatenrassen die meer vruchtvlees en minder zaden bevatten, zoals Roma- en vleestomaten, zijn bijzonder geschikt voor het inmaken of conserveren. Je moet ook letten op gezond fruit!
Gedroogde tomaten
De tomaten zijn gehalveerd. Vervolgens verwijder je de kern en de steelbasis. De helften worden op een bakplaat gelegd en bestrooid met een beetje zout. Dit helpt water te trekken. De oven is ingesteld op ongeveer 40 tot 50 °C. De tomaten hebben 8 tot 12 uur nodig om te drogen. Het is belangrijk dat de ovendeur op een kier blijft staan, zodat het vocht kan ontsnappen. Het beste wat je kunt doen is een houten lepel in de deur steken. De droge stukjes tomaat kunnen ook in potten met schroefdop worden gelaagd. Giet goede olijfolie of koolzaadolie over het fruit. Sluit de potten goed!
Ingemaakte tomaten
Tomaten kunnen gemakkelijk in azijn worden gepekeld. Kleine tomaten, zoals cherry- en cocktailtomaatjes, zijn hiervoor geschikt. De vruchten moeten van de beste kwaliteit zijn. Je stopt ze in potjes met schroefdoppen. Vervolgens wordt goede wijnazijn door de helft verdund met water. Voeg suiker en kruiden toe en, indien gewenst, ui, zout, peper, knoflook, chili of iets dergelijks. Alles wordt aan de kook gebracht en vervolgens over de tomaten gegoten. De potten moeten onmiddellijk goed gesloten worden.
Gekookte tomaten
De traditionele manier van conserveren is nog steeds erg populair. De schone tomaten worden van de stengel en zaden verwijderd. Snijd de vrucht doormidden en prik met een tandenstoker in de schil. Vervolgens kun je het fruit in glazen potten doen. Ze worden overgoten met zout water, dat één keer moet koken. Vervolgens worden de potten snel afgesloten en gedurende 45 minuten gesteriliseerd op 80 graden. Dit werkt het beste in een snelkookpan.
Je kunt op deze manier ook tomatensaus bewaren.
Goede verzorging voorkomt plagen en plantenziekten
Tomaten zijn over het algemeen zeer resistent tegen ziekten en plagen. Ze kunnen echter door de schimmel worden aangevallen als ze te vochtig worden gehouden, op een te schaduwrijke plek worden geplant of simpelweg te dicht bij elkaar worden geplaatst. Zelfs als alleen de plant en niet de vrucht aangetast lijken te zijn door witte vlieg of schimmel, zijn tomaten van geïnfecteerde planten niet geschikt om in de vriezer te bewaren. Ze worden net zo getroffen door de ziekte van de plant als de plant zelf en kunnen zelfs na bevriezing nog steeds gezondheidsproblemen veroorzaken. Schimmelaantasting moet niet worden verward met echte meeldauw, die in de ochtenduren, vooral in de nazomer, op sommige planten te zien is. Voordat de tuinman een diagnose stelt, moet hij tot het middaguur wachten en vervolgens controleren of de lichtfilm op de plant verdwenen is. Als het om meeldauw gaat, is het bij de eerste zonnestralen niet meer zichtbaar en wordt het door de zon gedroogd. Omdat tomaten veel voedingsstoffen nodig hebben, is regelmatige bemesting de basis van een gezonde en weldadige verzorging. De tuinman moet niet te zuinig zijn met water geven, maar wateroverlast vermijden.
Tomaten uit eigen tuin – lekkere en gezonde voordelen
Rijk aan vitamines en lekkerder dan tomaten uit de winkel. De planten uit je eigen tuin of op het balkon zijn echt biologisch geteeld en verzorgd. Om tomaten de voedingsstoffen te geven die ze nodig hebben voor veel fruit en een sterke, gezonde groei, hoeft de tuinman geen chemische meststoffen te gebruiken en kan hij eenvoudig organische mest gebruiken. Dit betekent dat de geoogste tomaten van nature vrij zijn van kunstmatige ingrediënten en dus bijzonder gezond zijn. Als je het hele jaar door dezelfde planten wilt oogsten en niet alleen bevroren maar ook verse tomaten bij de hand hebt, kun je de planten in de herfst opgraven en binnenshuis overwinteren. Hoe donkerder de locatie die je kiest, hoe koeler het moet zijn. In een zonnig raam of in de wintertuin dragen de planten het hele jaar door vrucht en kunnen ze in het voorjaar gemakkelijk weer buiten worden geplant en worden blootgesteld aan de zomerzon.
