De wortel, een knolgewas, is nu verkrijgbaar in verschillende vormen en kleuren, waarbij de lange, puntige, oranje wortel de bekendste is in dit land. Meestal wordt hij jaarlijks gekweekt. Er geldt een teeltperiode van twee jaar uitsluitend voor de zaadverzameling. Als je ze in je eigen tuin kweekt, rijst op een gegeven moment de kwestie van opslag. Maar waar moet je op letten bij het opbergen?
Niet elke wortel is geschikt voor opslag
Als je wortelen wilt kweken en deze na de oogst wilt bewaren, moet je er rekening mee houden dat niet elk ras hiervoor geschikt is. Vroege en middenvroege variëteiten kunnen het beste vers worden geconsumeerd of een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Als u een deel van uw groenten langer wilt bewaren, kunt u het beste kiezen voor laatrijpe rassen, omdat dit de ideale bewaarwortelen zijn. Als het om bewaring gaat, speelt het juiste oogsttijdstip een cruciale rol.
Je kunt de wortels het beste zo lang mogelijk in de grond laten staan, want in de laatste weken van de herfst zullen ze weer in omvang toenemen. Ook het geh alte aan bèta-caroteen, aromaten en mineralen neemt toe. Ze moeten echter vóór de eerste nachtvorst worden geoogst en indien mogelijk onmiddellijk worden bewaard.
Tip:
De bijzonder smakelijke variëteit 'Bolero' en de sterk groeiende 'Rodelika' zijn zeer geschikt om in de kelder te bewaren.
Groeten klaarmaken voor opslag
Om ervoor te zorgen dat er geen problemen optreden tijdens de opslag, moeten de wortels dienovereenkomstig worden voorbereid. Je kunt het beste op een droge dag oogsten, omdat vochtige groenten sneller bederven. Om deze reden mogen ze niet worden gewassen. Nadat u ze uit de grond heeft gehaald, klopt u de aanhangende grond er grofweg af. Of u kunt een groenteborstel gebruiken. Achtergebleven aarde kan echter helpen voorkomen dat de groenten uitdrogen.
Snijd na het grof schoonmaken het kruid af. Dit geldt ook voor aangekochte boswortelen. Als je het bij de wortel laat, zal het vocht ontnemen. De wortel wordt droog, verschrompeld en zacht. De volgende stap is het sorteren van zieke en beschadigde exemplaren, omdat zelfs de kleinste verwondingen een toegangspunt kunnen zijn voor schimmels en bacteriën. Nu kunt u opslaan.
Opslagmethoden
Er zijn verschillende manieren om wortelgroenten te bewaren, afhankelijk van de bewaarhoeveelheid en de plaatselijke omstandigheden. Welke methode je ook kiest, bewaar hem nooit bij rijpe appels, peren of tomaten. Ze geven allemaal het rijpingsgas ethyleen af, waardoor de wortels een bittere smaak kunnen krijgen en oneetbaar worden.
In de kelder
Kelders waren vroeger perfect voor het bewaren van groenten dankzij hun koele temperaturen en vochtige klimaat. Tegenwoordig is dit meestal alleen het geval in de kelders van oude huizen. In moderne kelders zorgen verwarmingssystemen en isolatie er meestal voor dat het veel te warm en droog is.
- Wortels moeten over het algemeen koel en vochtig worden bewaard
- Donkere, koele kelder, optimale winteropslag voor wortelgroenten
- Temperaturen tussen de twee en acht graden zijn optimaal
- Hoge luchtvochtigheid tussen 70 en 80 procent
- Het beschermt wortelgroenten tegen uitdroging
- Wortels verliezen water tijdens opslag
- Ze moeten droog zijn, in tegenstelling tot de omringende lucht
- Cel in de herfst, kort na de oogst
- Om dit te doen, plaats je de groenten in houten kisten
- Eén laag zand en één laag wortels
- Wortels mogen elkaar tijdens het bewaren niet raken
- Boven- en onderlaag zijn gemaakt van zand
- Groenten zoals deze zijn enkele weken houdbaar
Tip:
Wortels die al een tijdje bewaard zijn, moeten weer knapperig worden als je ze een tijdje in koud water legt.
In nat zand
Als de kelder niet geschikt is voor opslag, kunt u overstappen naar een andere donkere, koele en vorstvrije ruimte, bijvoorbeeld een schuur of een verduisterd tuinhuisje. Naast zand heb je een emmer of een iets hogere houten kist nodig en natuurlijk de wortels.
- Doe eerst een laagje zand in de emmer
- Zand mag nooit helemaal droog zijn
- Zet de wortels vervolgens rechtop terwijl ze zijn gegroeid
- Vul met zand tot het volledig bedekt is
- Schud de emmer meerdere keren terwijl je hem vult
- Noodzakelijk om gaten of gaten op te vullen
- Plaats het geheel vervolgens op een geschikte plaats
- Groeten in de komende maanden in porties verwijderen
Het zand mag slechts licht vochtig zijn en zeker niet nat, anders kunnen de groenten tijdens het bewaren papperig worden en gaan rotten. Indien nodig kun je het ook mengen met een beetje aarde.
In een grondhuur
Als er noch een kelder, noch een andere berging beschikbaar is, is overwinteren in een zogenaamde canon een goed idee. Dit kan op verschillende manieren gecreëerd worden. Graaf eerst een overeenkomstig grote kuil in de tuin. De zijwanden en de bodem van de put zijn bekleed met fijnmazig draadgaas ter bescherming tegen veldmuizen. In de volgende stap worden zand en wortels afwisselend op elkaar gelegd. Helemaal op het einde, ter bescherming tegen de vorst, ligt er een laag aarde met daarop een laag stro of bladeren.
Tip:
Als je een oude wasmachinetrommel hebt, kun je deze ook gebruiken voor opslag door hem in de grond te plaatsen. Rondom de trommel wordt zand opgevuld, de binnenkant van de trommel opgestapeld met zand en wortelen en tenslotte bedekt met isolatiemateriaal.
In bed
In bijzonder milde streken met overwegend droge gronden kunnen laatrijpe rassen ook direct in het bed worden bewaard.overwinteren. Idealiter is het een verhoogd bed, waar de groenten beter beschermd zijn tegen hongerige knaagdieren zoals veldmuizen. Om de wortels tegen vorst te beschermen, zet je de kool eerst uit en stapelt hem vervolgens enkele centimeters hoog op met aarde. Het geheel wordt vervolgens bedekt met een vlies. Als alternatief voor het opstapelen kun je de wortelgroenten ook afdekken met een laag droge bladeren, hooi of stro van minimaal 10 cm dik.
Kortdurende opslag in de koelkast
Voor kleinere hoeveelheden van zowel verse als gekochte boswortelen wordt kortstondige bewaring in de koelkast aanbevolen. Boswortelen dienen direct na aankoop uit de folie te worden gehaald, omdat ze daaronder relatief snel zweten, wat bederf versnelt. Zelfs als het in de koelkast wordt bewaard, moet het kruid worden verwijderd. Wikkel de wortels vervolgens in vochtige theedoeken en plaats ze in het groentecompartiment van de koelkast.
Wortels moeten ook vers blijven als je ze in een plastic bakje met water doet, luchtdicht afsluit en vervolgens in de koelkast zet. Er moet voldoende water zijn om de wortels volledig te bedekken. Het water moet minimaal elke vijf dagen worden ververst. Als wortels op de juiste manier worden verpakt en bij constant lage temperaturen worden bewaard, kunnen ze maximaal twee weken vers blijven in de koelkast.
