Harig, ook wel bonenkruid genoemd, is een typisch kruid uit de muntfamilie. Het bevat een hoog aandeel etherische oliën, die de intense smaak van gerechten en dressings ronden. Het kruid kan zowel vers als gedroogd gebruikt worden en wordt vooral toegevoegd aan stoofschotels, bonenschotels en vleesgerechten. Het wordt ook gebruikt als medicinale plant, bij voorkeur in de vorm van medicinale thee.
Interessante feiten over de plant
Bonenkruiden zijn eenjarige planten die na de bloei afsterven en elk jaar opnieuw moeten groeien. Afhankelijk van de soort bereikt de plant een hoogte van 25 tot 60 cm, hoewel kleine planten het betere alternatief zijn voor het kruidenbed. Het kruid groeit gelijkmatig, bossig en sterk vertakt, de hoofdwortel is sterk en dik en dringt diep in de grond. De kleine, puntige bladeren zijn sappig groen en licht behaard. Ze hebben talloze olieklieren waarin etherische olie wordt opgeslagen. De kruidachtige specerijplant komt in bloei in juli en bloeit vervolgens tot oktober; er kan meestal meerdere keren geoogst worden. Satureja hortensis, de botanische term, bloeit rijkelijk en wit, de afzonderlijke bloemblaadjes hebben een lichte roze glans. Het kruid, dat oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt, is nu inheems in heel Europa.
Teelt en locatie
Savory is een niet veeleisende kruidenplant en kan dus gemakkelijk worden gekweekt, zelfs door beginnende tuinliefhebbers. In Duitsland wordt Satureja hortensis agrarisch geteeld omdat de gedroogde bladeren als smaakmaker in de groothandel worden verkocht. De kruidenplant stelt geen hoge eisen aan de standplaats, hij houdt alleen van warmte.
Zorg er bovendien voor dat de grond los is, want het kruid gedijt niet in een te stevige grond of zelfs klei. De grond moet ook rijk aan voedingsstoffen zijn, dus het verrijken met humus is zinvol. Omdat het kruid erg gevoelig is voor vorst en kou, mag het nooit te vroeg buiten worden geplant. Pas na de IJsheiligen in mei, als er geen nachtvorst meer verwacht wordt, kunnen de jonge plantjes uitgeplant worden.
Vermeerdering en verzorging
Harig is het gemakkelijkste kruid om te verzorgen. Het heeft nauwelijks water nodig, hoeft niet regelmatig te worden gesnoeid en groeit gewoon. Pas vóór het begin van de zomer, kort voordat de bloei begint, is het de moeite waard om terug te snoeien tot iets minder dan 10 cm, dit bevordert een gezonde en sterke bladvorming en daarmee de kruidenopbrengst van elke individuele plant. Satureja hortensis kan op zichzelf staan, maar gedijt veel beter in groepjes van meerdere planten. Bonenkruid wordt via zaden vermeerderd. Deze bevinden zich in de kruin van de bloem en zijn rond, donkerbruin en een kleine millimeter klein. Omdat Satureja hortensis tot de zogenaamde lichtkiemers behoort, kan deze direct buiten worden gezaaid. De afzonderlijke zaden worden direct in het bed gezaaid op een afstand van 15 tot 30 cm en slechts bedekt met enkele millimeters aarde.
De ideale locatie voor het zaaien van de zaden is zonnig en beschut tegen de wind, zodat de kleine zaadjes niet door de wind kunnen worden meegevoerd. Na ongeveer twee tot drie weken zou de jonge bonenkruid onder goede omstandigheden moeten ontkiemen. De jonge zaailingen moeten opnieuw worden gescheiden en gescheiden als ze te dicht groeien. Voor jonge planten is een plantafstand van minimaal 30 cm essentieel, anders worden ze houtachtig en geven ze geen bloemen.
Oogsten en verwerken
De ideale oogsttijd is tijdens de bloei, maar bonenkruid kan ook kort voor de bloei worden geoogst. Om dit te doen, worden de afzonderlijke stengels afgesneden en een paar dagen gedroogd, waarna de groene bladeren van de bonenkruid worden gestript of geplukt. De bladeren kunnen nu volledig gedroogd worden door ze op keukenpapier te leggen. De gedroogde kruiden kunnen vervolgens worden gemalen, maar zijn op ware grootte ook geschikt als smaakmaker voor bijvoorbeeld stoofschotels en soepen. In het Middellandse Zeegebied is Satureja hortensis niet alleen een klassieke individuele specerij, maar ook een onderdeel van verschillende kruidenmengsels voor vis- en vleesgerechten. Het kruid heeft een peperige, licht pikante smaak en kan gebruikt worden in plaats van bijvoorbeeld tijm.
Harig is effectief bij de volgende klachten:
- Spijsverteringsproblemen
- Flatus en wind
- Verlies van eetlust
- Bronchitis met hoest
- Diarree
- nerveuze zwakte
Verzorgingstips
Er zijn twee verschillende soorten bonenkruid: zomerkruid en winterkruid. Het is een eenjarige plant.
Beide stellen niet veel eisen aan hun standplaats en zijn zeer gemakkelijk te verzorgen. Ze houden van een volle zon, droge, warme en windbeschermde plek. Bonenkruid kan zowel in bedden als in potten worden gekweekt. De grond moet los en enigszins voedselrijk zijn. Een hoog kalkgeh alte is een voordeel. Er is geen speciale zorg vereist. U dient regelmatig onkruid te verwijderen en de grond rond de plant zo nu en dan los te maken.
Water is niet veel nodig. Bonenkruid verdraagt droogte veel beter dan te veel vocht. In droge, warme zomers is voldoende water nodig. Je kunt bemesten met compost.
Als je de plant vóór de bloei inkort tot ongeveer 10 cm, stimuleer je de bladvorming. De scheutpunten van bonenkruid moeten voor en na de winter worden afgesneden. De beste tijd om bonenkruid te oogsten is, in tegenstelling tot andere kruiden, tijdens de bloei. Bonenkruid wordt vermeerderd door te zaaien. Dit vindt plaats in het late voorjaar. Na de Ice Saints kunt u direct buiten zaaien. Het zaad is niet bedekt met aarde omdat bonenkruid een lichte kiemkracht heeft. Er is ook bonenkruid uit de bergen verkrijgbaar. Deze is meerjarig en winterhard, wat een groot voordeel is. Het kan op elk moment worden geknipt.
Af en toe kan schade veroorzaakt door schildkevers optreden. Echte meeldauw en pepermuntroest vallen van tijd tot tijd ook bonenkruid aan. Als de besmetting ernstig is, moet er vroeg worden gesnoeid. Bonenkruid is bijzonder gevoelig voor onkruidaantasting als het jong is.
