De lijst met keukenkruiden die je niet ver van je eigen kookplek kunt kweken is aangenaam lang. Kies jouw favoriete kruiden uit ons overzicht zodat er geen drukte op de vensterbank staat.
Lijst met geschikte keukenkruiden
De volgende lijst is bedoeld om u een snel overzicht te geven van welke kruiden over het algemeen goed gedijen in de keuken. Maar elke soort heeft speciale behoeften waaraan moet worden voldaan. En uiteraard is iedere vensterbank anders gezegend met ruimte, licht en warmte. Elk gewenst kruid dat op de lijst wordt ontdekt, moet dus opnieuw worden gecontroleerd om te zien of het echt geschikt is voor uw eigen keuken.
Basilicum – Ocimum basilicum
De Italiaanse keuken is erg populair en mensen koken deze ook graag thuis. Of het nu om pizza of pasta gaat: basilicum is een must! Gedroogde en bevroren basilicum blijven qua aroma ver achter bij vers geoogste takken. Gelukkig staat basilicum in ons overzicht. Het kruid moet goed verzorgd worden, want alleen dan zullen de scheuten krachtig groeien en aromatisch worden.
Het vereist:
- een zonnige, warme plek op de vensterbank
- voedselrijke grond, zoals groentegrond
- regelmatige bemesting
- Altijd gelijkmatig vochtige grond, zonder wateroverlast na het besproeien
Tip:
Pluk nooit alleen individuele bladeren af, maar oogst liever hele scheuten. Knip ze altijd net boven een nieuw paar bladeren af. Op dit grensvlak kan de basilicum zich vertakken en nieuwe bladeren laten ontkiemen.
Hartig – Satureja
Als de vensterbank in de keuken warm en zonnig is, kan bonenkruid er goed op gedijen en een bevredigende oogst opleveren. Maar voor een gezonde en redelijk weelderige groei in huis zijn ook goede grond en een drainagelaag van aardewerkscherven of geëxpandeerde klei essentieel. Het kruid kan vanaf begin april als jonge plant worden gekocht of goedkoop uit zaad worden opgekweekt.
Dille – Anethum graveolens
Potten met verse dille vind je zelden in de keuken. Maar de teelt ervan is heel goed mogelijk als aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:
- hoge planter, omdat hij diepe wortels heeft
- losse grond en drainagelaag
- gedeeltelijk schaduwrijke of lichte locatie
- royale ruimte eromheen, omdat scheuten gevoelig zijn
- Temperaturen boven 10 °C
- Water van onderaf
Kervel – Anthriscus Cerefolium
Het pittige kruid houdt van halfschaduw. Als het zo'n plek in de keuken heeft, is je eigen oogst veiliggesteld. Kervel kan vanaf half maart uit zaad worden gekweekt. Kervelplanten zijn het hele jaar door verkrijgbaar in goed gesorteerde supermarkten. Het kruid vereist:
- matig vochtige grond
- doorlatend, voedingsrijk substraat
- indien van toepassing Voeg wat zand toe
- slechts een beetje kunstmest
Koriander – Coriandrum sativum
Koriander is in Azië net zo populair als peterselie hier. Liefhebbers van de Aziatische keuken gebruiken het het liefst vers. Hij accepteert een appartement ter vervanging van de tuin als hij daarin de volgende leefomstandigheden aantreft:
- een zonnige, warme plek bij het zuidelijke raam
- voedingsrijk substraat
- regelmatig water geven
- geen wateroverlast (drainagelaag essentieel!)
Tip:
Niet alleen de groene scheuten en bladeren zijn eetbaar. Korianderzaad, waaruit elk voorjaar het eenjarige kruid wordt gekweekt, wordt ook in de Aziatische keuken gebruikt. Ze hebben een lichtzoete smaak.
Cress – Lepidium sativum
Veel kruiden moeten na het zaaien lang wachten. Niet op de tuinkers. Binnen een paar dagen zijn de fijne bruine zaden uitgegroeid tot pittige groenten. De belangrijkste teeltpunten in de keuken:
- Zaaien in een ondiepe bak
- op keukenpapier of watten
- de hele tijd vochtig houden
Tip:
Zodra de eerste bladeren zich na de zaadlobben hebben gevormd, kan en moet tuinkers onmiddellijk worden geoogst.
Oregano – Origanum
Oregano groeit het liefst buiten in de tuin, omdat hij daar zijn sterke verspreidingsdrang kan waarmaken. Het kruid moet kleiner in de pot blijven, maar produceert toch meer scheuten en groen dan de meeste andere keukenkruiden.
- ideaal voor zonnige vensterbank
- na het zaaien in meerdere potten
- water regelmatig maar voorzichtig
Peterselie – Petroselinum crispum
Het populairste keukenkruid houdt van een lichte vensterbank, maar wil geen direct zonlicht. Peterselie kan vroeg worden gezaaid of gekocht. Platte peterselie wordt als aromatischer beschouwd, terwijl krulpeterselie een hogere sierwaarde heeft.
- gebruik goede, voedselrijke grond
- regelmatig bemesten (hoge behoefte aan voedingsstoffen)
- water spaarzaam
Tip:
In het tweede jaar, zodra de bloemen zich beginnen te vormen, mag je niet meer oogsten. Dan sterft de plant meestal. Voorkom oogsttekorten door peterselie elk jaar opnieuw te zaaien.
Pepermunt – Mentha x piperita
Pepermunt is gemakkelijker te kweken dan andere pepermuntjes. Vers geplukt is het een heerlijke, gezonde thee.
- houdt van halfschaduwrijke tot schaduwrijke locaties
- heeft losse, voedselrijke grond nodig
- moet regelmatig worden bemest
- heeft veel water nodig / is ook geschikt voor hydrocultuur
- moet elke drie jaar worden verpot (groeit sterk)
Rozemarijn – Rosmarinus officinalis
De meerjarige rozemarijn heeft als jonge plant weinig ruimte nodig en kan prima op de vensterbank in de keuken staan. Later ontwikkelt het zich tot een grotere onderstruik.
- volle zonnige plek garandeert een intens aroma
- Gebruik een voedingsarm substraat
- water geven en zelden bemesten
- elke 3-4 jaar verpotten in een grotere pot
Salie – Salvia officinalis
Sage gaat ook meesterlijk om met zon en droogte. In huis wordt hij daarom optimaal op het zuidraam geplaatst. Als de keuken zich op een onhandige plek bevindt, moet hij deze vermijden en in plaats daarvan de vensterbank in de woonkamer gebruiken.
- alleen water geven als de toplaag is opgedroogd
- planten in voedselarme grond
- bijvoorbeeld in kruidengrond
- zeer spaarzaam bemesten
Bieslook – Allium schoenoprasum
Bieslook kan elke dag van het jaar binnen worden gezaaid. Slechts ongeveer zes weken later bood hij de eerste rietjes aan voor gebruik in de keuken. Alleen gaat het sneller met een voorgekweekte plant uit de supermarkt.
- houdt van lichte, luchtige plaatsen
- in de zomer voor een regelmatig geopend raam
- houdt van vochtige grond en moet vaak water krijgen
- Na het zaaien vroeg uitplanten in voedselrijke grond
- regelmatig bemesten
- oogst eerst oudere stengels
- gesneden aan de basis
Tip:
Bieslook is meerjarig. Omdat hij echter dicht groeit, voelt hij zich niet lang op zijn gemak in de pot. Dit is ook merkbaar in zijn groei. Daarom moet er regelmatig opnieuw worden gezaaid. Het beste van verse zaden, omdat oudere zaden hun vermogen om te ontkiemen verliezen.
Tijm – Thymus vulgaris
Tijm is een mediterraan kruid dat weinig eisen stelt. Hij voelt zich op zijn gemak op warme, zonnige vensterbanken. Als u een balkon heeft, moet u uzelf in de zomer trakteren op een verblijf in de buitenlucht. Het grootste gevaar voor zijn leven is een goedbedoeld overaanbod.
- planten in voedselarme grond
- bemest zelden en spaarzaam
- water weinig, alleen als de grond droog is
Citroenmelisse – Melissa officinalis
De bossig groeiende citroenmelisse heeft wat ruimte nodig, maar ook veel licht en warmte. De zonovergoten zuidkant is dan het beste adres voor jou. Zaaien is mogelijk vanaf half maart. Het kruid blijft zelfs in de winter groen en kan worden geoogst.
- ideale pot is rond, heeft een inhoud van 2 liter en een diepte van 15-20 cm
- Afvoergaten voorkomen wateroverlast
- Gebruik voedingsrijke, goed doorlatende grond
- maak een drainagelaag onderaan
- regelmatig water geven
- groen spuiten in de lente en zomer
- Substraat één keer per jaar vervangen
Tips voor de kruidentuin binnenshuis
Kulinaire kruiden die permanent binnen worden gehouden, blijven qua groei meestal achter bij exemplaren buiten. Om er in ieder geval het maximale uit te halen, moet je de volgende tips in acht nemen:
- Verpot gekochte kruidenplanten zo snel mogelijk in nieuwe grond
- Plaats potten niet te dichtbij, 1-2 planten per pot zijn voldoende
- Er mag geen drukte op de vensterbank zijn
- indien van toepassing Verminder de kruidenselectie
- zorg op maat voor elk kruid
- oogst met schoon snijgereedschap
- Verwijder verwelkte bladeren en scheuten zo snel mogelijk
- controleer regelmatig op ongedierte
- Zet indien mogelijk in de zomer kruiden op het balkon
- gebruik alleen organische mest vanwege de eetbaarheid
- Bloemvoeten onmiddellijk verwijderen (aromarovers)
- Houd meerjarige kruiden koeler in de winter (winterslaap)
