Als er in de herfst nog groene vruchten aan de tomatenplanten zitten, kan dit verschillende redenen hebben. De reden hiervoor is echter meestal een combinatie van lage temperaturen en weinig zonlicht. Dit is echter geen reden tot bezorgdheid, omdat tomaten onder bepaalde omstandigheden kunnen rijpen.
Welke tomaten zijn geschikt voor narijping?
Als je groene tomaten in het najaar wilt laten rijpen, controleer ze dan eerst op bepaalde eigenschappen. Omdat niet alle vruchten geschikt zijn voor narijping. Hier speelt vooral de huidige rijpheidsstatus een rol, omdat alleen vruchten die al rijp zijn, in de herfst verder kunnen rijpen. Deze zijn meestal te herkennen aan hun gele, plakkerige vruchtvlees. Bovendien mogen alleen gezonde en onbeschadigde vruchten rijpen. Het is daarom raadzaam om de vruchten te controleren op de volgende beschadigingen en ziektesymptomen:
- Schade: scheuren, gaten, etc.
- Symptomen van ziekte: sporen van schimmel, vlekken, enz.
- Vorstschade: glazig uiterlijk
Opmerking:
Als de vruchten beschadigd of ziek zijn, moeten ze in de compost worden weggegooid. Het wegsnijden van beschadigde delen is geen optie, omdat er nog steeds verontreinigende stoffen zoals schimmelsporen en bacteriën in het fruit achterblijven.
Wanneer rijpen tomaten?
Het beste is als de tomaten zo lang mogelijk aan de moederplant blijven. Onrijpe vruchten hoeven niet noodzakelijkerwijs aan het begin van de herfst te worden geoogst. Als de nachttemperaturen echter dalen of er zelfs nachtvorst te verwachten is, dienen de vruchten naar binnen te worden verplaatst naar een warme ruimte. Hiervoor is het raadzaam om altijd het weerbericht te volgen. Als de weersomstandigheden het echter toelaten, kunnen de planten ook in bed rijpen.
Let echter op het volgende:
- Knapplanten
- Fruit mag niet in contact komen met de grond
- Het is het beste om er een houten lat onder te plaatsen
- Zet een koud frame of een kleine kas op
- als het kouder is dan 12 graden, is extra warmte nodig
- bedek de planten met warmtefolie
Optimale omstandigheden voor rijping
Groene tomaten kunnen op verschillende manieren rijpen, maar ze hebben allemaal bepaalde omstandigheden gemeen. In tegenstelling tot tomatenplanten hebben de vruchten zelf nauwelijks licht nodig en geven ze de voorkeur aan duisternis om te rijpen. Maar ook de ideale temperatuur en luchtvochtigheid spelen een cruciale rol:
Temperatuur
Het rijpingsproces van groene tomaten kan worden beïnvloed door de mate van hitte. Daarbij geldt: hoe warmer het is, hoe sneller de tomaten rijpen. Als het echter koeler is, hebben de vruchten iets langer nodig om te rijpen. Dit is echter praktisch als de vruchten naar verwachting pas in december of januari rijp zullen zijn.
- Narijping tussen 16-25 graden
- Ideale waarde: 18-20 graden
Vochtigheid
De luchtvochtigheid heeft ook een essentiële invloed op de rijping van groene tomaten. Als de luchtvochtigheid te laag is, drogen de vruchten uit. Als de temperatuur echter te hoog is, kan het fruit rotten, wat op zijn beurt fruitvliegjes aantrekt.
relatieve luchtvochtigheid meer dan 80 procent
Hoe groene tomaten rijpen?
Als je de groene vruchten wilt laten rijpen, kun je kiezen uit verschillende methoden. Afhankelijk van de oogstopbrengst zijn er een grote verscheidenheid aan opties beschikbaar. Daarom is het raadzaam om de betreffende methode te kiezen op basis van het beschikbare fruit.
Enkele tot weinig vruchten
Als er in de herfst maar weinig vruchten aan de tomatenplanten zitten, worden deze eerst zorgvuldig geoogst. Het is belangrijk dat deze niet worden afgescheurd, maar afgesneden. Anders kunnen de vruchten beschadigd raken en kunnen ziektekiemen gemakkelijker binnendringen.
vensterbank
De meest populaire methode om één tot enkele tomaten te laten rijpen, is door ze op de vensterbank te plaatsen. Omdat de vruchten hier toch van het zonlicht kunnen genieten en daardoor hun typische aroma kunnen ontwikkelen.
- Zet fruit in een open bak
- bijvoorbeeld een kom of schaal
- Tomaten moeten voldoende ruimte hebben
- breng de vruchten 's avonds naar binnen
Krantenpapier of plastic zak
Als je de individuele vruchten niet op de vensterbank wilt laten rijpen, kun je ze ook in krantenpapier wikkelen of in een plastic zak doen. Doorzichtige plastic zakken hebben bovendien als voordeel dat de tomaten gemakkelijk te controleren zijn tijdens het rijpen.
- stop wat fruit in een zak
- Sluit de tas
- steek een paar luchtgaten in de plastic zak
- controleer keer op keer op schimmel
Mason-potten
Als er weinig ruimte is, zijn stenen potten ideaal voor het rijpen van tomaten. Enerzijds kunnen de vruchten ruimtebesparend worden bewaard totdat ze rijpen. En aan de andere kant kunnen ze achteraf altijd nog gecontroleerd worden op schimmel.
- Vul tomaten in glazen pot
- laat voldoende afstand tot de rand
- anders kunnen de vruchten blauwe plekken krijgen
Veel fruit
Als je een groot aantal tomaten wilt laten rijpen, hoef je ze uiteraard niet in meerdere zakken of potten te vullen. Er zijn ook beproefde methoden om veel fruit te laten rijpen:
Karton of mand
Een standaard doos of mand is ideaal voor het rijpen van veel groene tomaten. Het enige wat je nodig hebt is een krant, die je op het karton kunt leggenmandbodem is geplaatst. Als er nog veel vruchten aan de moederplant zitten, is het raadzaam deze inclusief de stengels te oogsten en vervolgens te bewaren om te rijpen.
- Bekleed de kartonnen basis met kranten
- Doe het fruit erin, inclusief de stengels
- zorg voor voldoende afstand
- Tomaten mogen elkaar niet raken
- Zet de doos op een koele, enigszins vochtige en donkere plaats
- bijvoorbeeld een voorraadkast
Tip:
Als de oogst bijzonder productief was, kunnen de groene tomaten gemakkelijk in de doos worden gestapeld. Om dit te doen, is het raadzaam om meerdere pagina's krantenpapier tussen de afzonderlijke lagen te leggen.
Kleipot of Romeinse pot
De praktische potten zijn een ideale bewaarmogelijkheid om groene tomaten te laten rijpen. Het is belangrijk dat de containers altijd schoon zijn en, idealiter, gesteriliseerd. Idealiter worden deze vóór het rijpen gesteriliseerd door ze ongeveer 30 minuten in de oven te plaatsen.
- Zet de container een paar uur in water
- hierdoor absorberen de poriën het water
- Doe tomaten in de container
- deksel met deksel
- en vul hem met wat water
- dit verhoogt de luchtvochtigheid
- Controleer de tomaten elke twee tot drie dagen
Tip:
Aangezien het water voortdurend verdampt, moet je altijd wat water bijvullen. Dit zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid constant hoog blijft.
Laat de hele plant rijpen
Om de groene vruchten te laten rijpen, is het niet absoluut noodzakelijk om ze vooraf te oogsten. De tomaten kunnen ook samen met de plant naar binnen worden gebracht om te rijpen. Dit heeft niet alleen als voordeel dat er veel vruchten tegelijk kunnen rijpen. Maar ook dat de tomaten een sterker aroma ontwikkelen dankzij de rijping op de steel.
- De plant en zijn wortels uit de grond trekken
- Bladeren verwijderen
- verplaats naar een warme, droge kamer
- bijvoorbeeld een wasruimte of een stookruimte
- Hang de plant ondersteboven aan het plafond
- bevestig met een touwtje of draad
Tip:
De planten kunnen ook buiten worden opgehangen om te rijpen. Een huismuur met sterk zonlicht is hiervoor bijvoorbeeld geschikt.
Versnel het rijpingsproces
Het rijpingsproces kan niet alleen door de temperatuur worden beïnvloed. Door bepaalde fruitsoorten bij elkaar te bewaren, kan het rijpingsproces merkbaar worden versneld. Vooral bananen en appels zijn hiervoor nuttig gebleken, omdat ze een grote hoeveelheid van het rijpingsgas ethyleen vrijgeven en zo groene tomaten sneller laten rijpen.
