Met meer dan 800 soorten pompoen is het moeilijk om bij te houden welke eetbaar zijn en eetbaar als pompoenen. Iedereen kent Hokkaido of pompoen. Maar er zijn nog veel meer soorten die in de keuken gebruikt kunnen worden en erg lekker zijn. De volgende lijst is bedoeld om informatie te geven over welke soorten pompoen nog geschikt zijn voor de keuken.
Hokkaido-pompoen
De Hokkaido-pompoen is ook bekend als potimarron-, kastanje- of uienpompoen. Het is een van de reuzenpompoensoorten en is de lekkerste en daarom de meest gebruikte pompoen voor een grote verscheidenheid aan gerechten. Wanneer de vruchten ongeveer één tot twee kilogram wegen, zijn ze klaar voor verwerking. De Hokkaido heeft de volgende kenmerken:
- feloranje kleur
- doet qua vorm denken aan grote uien
- de schil kan worden gekookt en geconsumeerd
- fijn aroma van kastanjes
- kan worden bereid als ovenschotel, taart of soep
- smaakt ook gebakken of gebakken
- het koken van de schil verhoogt het aroma
Tip:
De Hokkaido-pompoen is de meest genoemde pompoen in de vele recepten die op verschillende sites op internet circuleren. Dit komt vooral omdat het zo gemakkelijk te bereiden is, omdat het over het algemeen erg zacht is en niet geschild hoeft te worden.
Butternutpompoen
De flespompoen is gemakkelijk te herkennen aan zijn peervormige uiterlijk. Als hij ongeveer één tot twee kilo weegt, is hij klaar voor gebruik in de keuken. Omdat het ras heel weinig zaden bevat, produceert het meer vruchtvlees. Het heeft ook de volgende eigenschappen:
- behoort tot de muskuskalebassen
- ruikt een beetje naar muskus na het snijden
- kan rauw of gekookt gegeten worden
- heeft een delicaat aroma van boter
- groene, onrijpe vruchten smaken beter
- crème tot bruin wanneer rijp
- heeft een warm, vochtig klimaat nodig om te groeien
- teelt in een kas op deze breedtegraad
Tip:
De meeste late pompoensoorten zijn doorgaans lang houdbaar op een donkere en niet te warme, droge plaats. Hiervoor moet de schaal echter onbeschadigd zijn. Zomerpompoenen kunnen daarentegen ook worden ingevroren voordat ze zijn verwerkt.
nootmuskaatpompoen
De nootmuskaatpompoen, of Muscade de Provence, is een zeer grote variëteit aan pompoen. De vrucht kan tot 20 kilo wegen. Ook is de pompoen snel te herkennen aan zijn karakteristieke uiterlijk door de vele ribben. De smakelijke pompoensoort wordt vaak bereid als pure groente, maar ook als vulling. De nootmuskaatpompoen heeft bovendien de volgende eigenschappen:
- zeer aromatisch en sappig
- kan zowel rauw als gekookt worden bereid
- Kleur tussen donkergroen en lichtbruin
- Vlees tussen geel en oranjerood
- niet veeleisend in de zorg
- kan na de oogst lange tijd worden bewaard
- lichtzure nootmuskaatnoot
- bijzonder geschikt voor exotische gerechten
- behoort tot de muskuskalebassen
- kan met schil worden gegeten als het lang wordt gekookt
Tip:
Een rijpe pompoen, ongeacht de variëteit, kun je herkennen aan het holle geluid als je erop tikt.
Patisson-pompoen
De vorm van de patissonpompoen doet denken aan een UFO. Het is verkrijgbaar in verschillende kleuren: wit, geel, groen of tweekleurig. De vrucht is vrij klein met een diameter van 10 tot 25 centimeter en kan daarom ook in een pot op terras of balkon worden gekweekt. Helaas is het ras niet geschikt voor langdurige bewaring en moet het daarom zo snel mogelijk na de oogst worden verwerkt. Voor langere bewaring is de patisson echter zeer geschikt voor zuurbeitsen. Het heeft ook de volgende eigenschappen:
- kan rauw en heel gegeten worden met schil
- kan goed worden gevuld en gekookt in de oven
- andere namen Courgette, Squash of Ufo
- worden geoogst met een gewicht van 500 gram tot één kilo
Tip:
Pompoen werd vroeger beschouwd als “arme mensenvoedsel” en werd vooral gebruikt als veevoer, maar gelukkig is dit tegenwoordig veranderd. Alle pompoensoorten zijn zeer gezond en bevatten veel waardevolle mineralen en vitamines. Deze omvatten calcium, kalium en zink, evenals vitamine A, C, D en E.
Spaghettipompoen
De spaghettipompoen dankt zijn naam aan het vezelige vruchtvlees, dat doet denken aan spaghetti, vooral na het koken of bakken. De vruchten wegen tot twee kilogram en hebben een ovaal-langwerpige tot ronde vorm. De kleur van de schelp varieert tussen crème en zonnig geel. Het heeft de volgende eigenschappen:
- kan worden gekookt met schil
- snijd vervolgens doormidden en verwijder het vruchtvlees
- Varie nog relatief onbekend op deze breedtegraad
- oorspronkelijk uit Azië
- warm, vochtig klimaat heeft de voorkeur
- Teelt Idealiter in een kas
- Het uiterlijk doet denken aan een honingmeloen
Tip:
De spaghettipompoen heeft niet veel nodig om te bereiden. Het wordt eenvoudig in zijn geheel gekookt en vóór consumptie op smaak gebracht met peper, zout en Parmezaanse kaas. Ideaal als bijgerecht bij vleesgerechten.
Geel honderdgewicht
Het gele of gigantische kwintal is een ronde, grote gigantische pompoen. Hij kan wel 50 kilo wegen en wordt daarom vaak door hobbytuinders gefokt om een record te vestigen. Maar het is ook erg lekker en wordt daarom vaak gekozen voor diverse voedselbereidingen. Deze gigantische pompoen, die tot dezelfde familie behoort als de Hokkaido-pompoen, heeft ook de volgende eigenschappen:
- is bijzonder geschikt voor zoete gerechten
- wordt uitgehold op Halloween
- sinaasappelschil en geel vruchtvlees
- Schel is theoretisch eetbaar
- Het is echter erg moeilijk en zal daarom worden verwijderd
Boterbloempompoen
De Boterbloem is een kleine, ronde pompoen die, net als de tulband van de Turk, ook een hoedachtig opzetstuk heeft. De schil is donkergroen en het vruchtvlees is oranje. De boterbloempompoen, die op deze breedtegraden nog weinig bekend is, heeft de volgende eigenschappen:
- zeer harde schaal
- niet geschikt voor consumptie
- peeling is erg moeilijk
- dus het is beter om het uit te hollen
- Kom kan gebruikt worden als kom aan tafel
- kan worden gebakken, gegeten als ovenschotel of soep
Baby beer
De Baby Bear is een zeer kleine variëteit met een diameter van tien centimeter als de vrucht rijp is. Door de gegroefde, donkeroranjeschil ziet de vrucht er zeer decoratief uit. Het ras is daarom ook zeer geschikt voor teelt in een emmer op balkon of terras. De Babybeer heeft ook de volgende eigenschappen:
- gebruikt voor desserts of soepen
- zeer harde schaal
- moet worden geschild vóór consumptie
- het vruchtvlees is geel
Jack is klein
Een van de zeer decoratieve pompoenen is de Jack be Little, die alleen kleine vruchten heeft die doorgaans slechts tussen de 150 en 300 gram wegen. Omdat dit type pompoen tot de mini-tuinpompoenen behoort, wordt hij in de winkels vaak verkocht als eetbare sierpompoen. Jack be Little heeft ook de volgende eigenschappen:
- ook erg lekker rauw
- oranje, stevig vruchtvlees
- Aroma van kastanjes tijdens het koken
- kan in veel gerechten worden gebruikt
- in salades, soepen, ovenschotels
Als je een Jack be Little in je tuin kweekt, kun je de hele zomer genieten van de decoratieve vruchten totdat ze in de herfst worden geoogst voor de keuken. Omdat de vruchten niet heel groot of zwaar zijn, is het ras ook geschikt voor teelt in een pot op balkon of terras.
Zoete knoedel
De Sweet Dumpling komt oorspronkelijk uit Mexico en wordt ook wel Patidou genoemd. De kleine vruchten zijn rijp als ze tussen de 300 en 600 gram wegen. In tegenstelling tot veel andere pompoensoorten smaakt de Sweet Dumpling, zoals de naam al doet vermoeden, erg zoet en heeft hij een geur van kastanjes. Verder heeft dit ras de volgende eigenschappen:
- kan in zijn geheel worden gekookt
- stevig, knapperig vruchtvlees, zelfs na het koken
- De kleur van de schaal doet denken aan sierpompoenen
- geel met rijke groene strepen
De zoete dumpling kan dankzij de kleine, decoratieve vruchten ook op het balkon of terras worden gekweekt.
Turkse tulband/bisschopshoed
Deze pompoensoort staat bekend onder twee namen; hij is verkrijgbaar als Turk-tulband of als bisschopshoed. De reden voor de namen blijkt duidelijk uit het uiterlijk van de vrucht. Want dit is heel bijzonder en doet eigenlijk denken aan een tulband. Dit komt omdat tijdens de groei de bloembasis als een ring blijft, waarrond zich dan een afwijkend gekleurd en uitpuilend vruchtvlees vormt. De Turkse tulband heeft ook de volgende eigenschappen:
- zeer moeilijk te snijden vanwege de vorm
- medium rond en plat met opzetstuk dat doet denken aan een hoed
- wordt daarom vaak gebruikt als soepkom
- Om dit te doen, holt u het vruchtvlees uit met een lepel en bereidt u het voor
- giet het dan terug in de kom als soep
- heeft een decoratief bijeffect op tafel
- Fruit weegt tussen de één en twee kilo
- Schil niet eetbaar
Tip:
Als je volgens het recept werkt, vind je hier de te gebruiken hoeveelheden pompoenpulp. Er mag dus van worden uitgegaan dat een kilo pompoen als geheel ongeveer 600 tot 700 gram pure pulp oplevert die gebruikt kan worden.
